Rose Rhubarbe

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la recette du jour: Mousse de pomme et sa tuile de carambar

Classé dans : Desserts — 24 janvier, 2012 @ 8:40

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un petit dessert léger à base de pomme.

J’ai trouvé cette recette dans le carrefour mag et je l’ai trouvé très sympa alors je me suis dit je vais la tester et on verra bien lol

Cette recette peut être appréciée par tout le monde y compris les p’tit bout de choux

 

INGREDIENTS:

Pour 4 pers:

2 pommes
2 œufs
50g de sucre en poudre
3 petits suisses
1/2 jus de citron
4 carambars

- Éplucher les pommes et les couper en dés, les mettre dans un saladier allant au micro onde
-- Ajouter le jus de citron et 2 c à soupe d’eau
-- Mettre au micro onde pendant 8 min env suivant votre puissance max ( pour moi 750w)
-- Mixer les pommes chaude afin d’en faire une compote puis laisser refroidir
-- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 récipients différents
-- Blanchir les jaunes avec 25g de sucre et ajouter les petits suisses puis la compote de pomme
-- Monter les blancs en neige et ajouter petit à petit les 25g de sucre restant
- Incorporer délicatement les blancs en neige à l’appareil
- Verser la mousse dans les verrines et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
- 10min avant de servir, disposer les carambars sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 15 cm env
- Enfourner pendant 5 min à 200°C et les laisser refroidir 5 min
- Servir une mousse avec une tuile de carambar

 

Vous pouvez aussi réaliser cette mousse avec des poires ou comme moi mettre un fond de danette aux spéculos et recouvrir de mousse puis émietter un spéculos dessus

Verrine très bonne et très rafraichissante après un bon repas lol

La recette du jour: La galette à la frangipane

Classé dans : Desserts — 7 janvier, 2012 @ 9:10

Bonjour,

Tout d’abord , je viens souhaiter mes vœux de bonheur , joie et santé à tous ceux qui me lise pour cette nouvelle année 2012 qui j’espère sera meilleure que l’année passée…

Bonne année à tous !!! Le meilleur reste à venir…..

Pour commencer l’année pourquoi pas la commencer en beauté avec une bonne galette des rois à la frangipane!!!

 

INGRÉDIENTS:

500g de pâte feuilletée
120g de poudre d’amande
60g de beurre
60g de sucre glace
100g de sucre en poudre
50g de farine
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
50cl de lait entier
quelques gouttes d’amande amère
1 fève

- Faire chauffer le lait
-- Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé et 3 œufs
-- Ajouter la farine, mélanger
-- Incorporer le lait chaud petit à petit en remuant avec un fouet
-- Verser l’appareil dans une casserole, laisser cuire env 5 min sur feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème
-- Verser la crème dans un récipient et recouvrir d’un film alimentaire avant de la mettre à refroidir au réfrigérateur
-- Pendant ce temps, mettre le beurre ramolli coupé en dé dans un saladier
-- Ajouter 50g de sucre glace, la poudre d’amande et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
-- Ajouter quelques gouttes d’amande amère et 1 œuf. Bien mélanger
-- Mélanger cette crème d’amande à la crème pâtissière refroidi, bien fouetter afin qu’il n’y ai pas de grumeaux
-- Étaler la pâte sur 2,5mm d’épaisseur, découper 2 cercles identique de 25cm chacun
-- Poser le premier cercle sur plaque recouverte de papier cuisson
-- Étaler la crème frangipane au centre en laissant 2 cm de rebord
-- Badigeonner d’un peu d’eau le pourtour de ce cercle à l’aide d’un pinceau
- Placer la fève dans la crème près du pourtour
- Recouvrir la galette avec l’autre cercle de pate
- Pincer les bords
- Faire quelques décoration avec un couteau puis badigeonner du dernier jaune d’œuf battu avec un peu de lait
- Réserver au frais 30min env
- Préchauffer le four à 200°C et enfourner pendant 5 min puis baisser le thermostat à 175°C et laisser cuire 20 min
- Saupoudrer de sucre glace et laisser cuire 6 min
- Laisser refroidir sur une grille

Vous pouvez déguster cette galette tiède ou froide!!! Un vrai délice!!!

Bon appétit et à très vite!!!!

La recette du jour: Linguine aux artichauts

Classé dans : Plats — 26 décembre, 2011 @ 10:24

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pates qui m’a été inspiré du Chef Giuseppe Aru du restaurant « Le Rital »

Il a réalisé cette recette lors de l’émission « A vos recettes » avec de la poutargue en plus mais je n’en ai pas trouvé donc je l’ai réalisé sans.

J’ai vraiment beaucoup aimé et à la place de la poutargue j’ai mi du fromage italien, un vrai délice!!!!

 

INGREDIENTS:

Pour 4 pers:

 6 artichauts poivrades
4 cuil à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1/2 piment doux
20cl de vin blanc
persil

- Faire chauffer l’huile dans une poele et y faire revenir les 2 gousses d’ail coupées en lamelles, le piment haché et les artichauts coupé en quartiers
- Pour les artichauts: casser la queue au ras du coeur puis retirer les premières feuilles et couper le haut des feuilles au tiers, couper les en 2 puis en 4 et gratter le foin si il y en a.
- Faire revenir le tout 2 min puis déglacer au vin blanc
- Entre temps, faire cuire les pates, les égoutter et verser le tout dans la poele
- Bien mélanger, ajouter un peu de pecorino romano
- Hors du feu, ajouter le persil ciselé

Très bonne recette, à essayer d’urgence!!!!

Bon appétit et à très vite!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La recette du jour: Samossas à l’orientale

Classé dans : Amuses bouche express — 20 décembre, 2011 @ 10:19

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette sympa pour l’apéro: des samossas à l’orientale .

Le plus dur c’est le pliage mais une fois qu’on s’est un peu entrainé ça va presque tout seul

Je dois dire que j’adore ces petits samossas !!!!

Et puis pour une fois je me suis pas trop raté sur le pliage!!!

 

INGREDIENTS:

Pour 12 samossas:

1 oignon blanc ciselé
1/2 poivron rouge pelé
1 cuil à soupe de ras el hanout
250g de steack haché
huile
coriandre ciselé
6 feuilles de brick
un blanc d’oeuf

- Faire suer l’oignon ciselé dans un peu d’huile
- Couper le poivron en petits dés et l’ajouter à l’oignon.Laisser cuire 5 min
- Ajouter la viande, le ras el hanout. Bien mélanger
- Une fois la viande cuite, ajoute la coriandre ciselée et laisser refroidir
- Couper les feuille de brick en 2
- Prendre une demi feuille, badigeonner les contours de blanc d’oeuf, disposer une petite cuil de farce sur un coin de la feuille et plier de façon à former un triangle
- Faire dorer les samossas à la poele dans un peu d’huile
- Les essorer sur du papier absorbant et servir

C’est vraiment trop bon!!!! Les prochain seront pour les fetes donc à base de bonnes choses!!!

Ah oui j’oubliais vous pouvez les congeler et pour les réchauffer au four

Bon appétit et à très vite!!!

La recette du jour:Tarte tatin

Classé dans : Desserts — 12 décembre, 2011 @ 1:42

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose la recette de la tarte tatin originale.

Comme nous sommes dans la saison des pommes et que je les aime qu’en tarte , je me suis dit pourquoi pas faire une tarte tatin. De plus ma maman venait gouter alors il fallait assurer!!!

Le résultat fut la réussite de cette tarte que je n’avais pas réalisé depuis des lustre!!!

Je dois dois dire que ma mère a adoré et meme les amis qui sont passés après !!!

 

INGREDIENTS:

6 pommes
120g de sucre
80g de beurre
1 rouleau pate feuilletée

- Peler et couper les pommes en cartiers
- Dans une sauteuse qui passe aussi bien sur le gaz qu’au four, mettre le beurre et le sucre et faire fondre à feu doux
- Hors du feu, disposer les pommes en les superposant en forme de rosace
- Enfourner pendant env 30min
- A la sortie du four il y aura beaucoup de jus donc mettre la sauteuse sur le gaz à feu doux et faire évaporer le liquide 25 min env
- Recouvrir de la pate feuilleté
- Enfourner à nouveau entre 10 et 15 min
- Attendre qu’elle soit tiède pour la démouler

Je l’ai trouvée trop bonne et mes invités aussi!!!

Bon appétit et à très vite!!!

La recette du jour: Parmentier de jarret

Classé dans : Plats — 6 décembre, 2011 @ 12:38

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de hachis parmentier que j’ai beaucoup apprécié ce qui est rare vu que ce genre de plat j’aime pas vraiment

Comme mon frère avait fait un pot au feu avec un jarret et qu’il ne savait pas quoi en faire il me l’a amené et j’ai donc décidé de réaliser cette recette de parmentier qui fut très réussi .

 

 

INGREDIENTS:

1 jarret degraissé et désossé
1 carotte
1 tomate pelée et épépinée
1 échalote ciselé
5 cl de vin blanc
1/2 cuil à café d’épice de mélange Philadelphie
ciboulette ciselée
2 pommes de terre
1 panais
sel, poivre
lait ou crème
huile d’olive

 

- Peler les pommes de terre et le panais, les couper en morceaux et les faire cuire à l’eau salée.
- Une fois cuit, passer les légumes dans le presse purée
- Ajouter un peu de lait afin d’avoir une purée onctueuse, saler et poivrer
- Dans une poele , faire revenir l’échalote
- Peler et couper en petits dés la carotte et l’ajouter à l’échalote
- Déglacer avec le vin blanc
- Ajouter la viande du jarret coupé en petits cubes et laisser revenir quelques minutes
- Assaisonner d’une demi cuil à café de mélange d’épices Philadelphie
- Mettre de l’eau à hauteur et laisser mijoter 30 min puis ajouter la tomate pelée et épépinée et la ciboulette ciselée et laisser mijoter à nouveau 10 min
- A l’aide d’un cercle, mettre une bonne couche de viande bien tassée puis recouvrir d’une couche de purée
- Faire réchauffer 3 min au four
et servir

 

 

Comme quoi on peut faire de bonne chose avec des « restes » à vous de le tester!!!

Bon appétit et à très vite!!!!

 

 

La recette du jour:Boulettes façon asiatique

Classé dans : Amuses bouche express — 29 novembre, 2011 @ 12:40

bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette rapide et gouteuse pour l’apéro de petites boulettes de viande aux saveurs asiatique .

En fait , j’en ai toujours dans mon congélateur car si des potes arrivent à l’improviste comme c’est le cas en général , il n’y a plus qu’à les réchauffer ( c’est rapide ) et à les accommoder avec une petite sauce aigre douce, un vrai délice pour les gourmands!!!!

 

 

INGREDIENTS:

250g de steack haché
1 carotte
1 oignon blanc
1 jaune d’oeuf
1 cuil à soupe d’épice chinoise
sel , poivre
huile

- Peler et ciseler l’oignon
- Peler et raper la carotte
- Dans une assiette creuse , mélanger la viande, le jaune d’oeuf, les épices chinoises, sel poivre, l’oignon ciselé et la carotte rapée.
- Façonner des petites boulettes
- Dans une poele avec un peu d’huile, faire dorer les boulettes
- Les disposer sur une assiette de présentation avec des petits pics

 

 

Recette apéro super simple et apprécié par tous!!!!

Bon appétit et à très vite!!!

 

 

 

La recette du jour: Pates alla carbonara

Classé dans : Plats — 10 novembre, 2011 @ 2:40

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pates alla carbonara différente que celle que l’on a l’habitude de réaliser .

Cette recette est plus proche de la recette italienne et est très gouteuse!!! Je dois dire que ça change de nos carbonara avec la crème fraiche

 

 

INGREDIENTS: 

Pour 6 personnes:

500g de spaghetti
250g de lardons
70g de pecorino romano
6 oeufs
sel, poivre

- Faire cuire les pates dans un grand volume d’eau salée en suivant le temps indiqué sur le paquet
- Casser les oeufs dans un saladier, les battre
- Ajouter le pecorino romano puis battre à nouveau, saler (pas trop) et poivrer
- Dans une poele, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien doré
- Egoutter les pates et les ajouter au lardon, mélanger quelques secondes à feu très doux
- Ajouter la préparation oeufs/pecorino et mélanger sans s’arreter pendant env 3 min
- Servir sans attendre

 

 

Je vous conseille vivement de tester cette recette !!!!

Bon appétit et à très vite!!!

 

La recette du jour: Petits pains façon Pitch

Classé dans : Viennoiseries — 17 octobre, 2011 @ 9:28

Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous la recette des petits pains façon Pitch de Jeanne Gheorghe  publiée sur le site « L’internaute ».

En effet, j’avais envie d’un bon petit dej pour une fois  donc je me suis mis à la recherche d’une bonne petite recette simple et surtout gouteuse!!!

Le résultat a été terrible car ces petites briochettes fourrées au Nutella c’est vraiment trop bon!!!!

 

 

INGREDIENTS:

Pour 12 pitch :

30 cl lait tiède,
½ cuillère à café de sel
30g de sucre
500g de farine
1 sachet de levure boulanger
60 g beurre ramolli à rajouter après formation du pâton
Barre de chocolat au lait ou Nutella
1 oeuf battu pour la dorure

- Incorporez tous les ingrédients dans l’ordre sauf le beurre dans le robot à pétrir.
- Dès que le mélange forme une boule de pate, incorporer le beurre ramolli.
- Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois de la cuve.
- Façonner un boudin avec le paton et découper 12 morceaux de meme taille
- Etaler les petits boudins en ovale, puis ajouter du chocolat ou nutella au centre
- Refermer les petits pains en soudant les bords.
- Les placer dans un moule en silicone ou sur une plaque
-
Laisser lever les petits pains 1 heure et demi à la température ambiante.
- Dorer à l’œuf battu et enfourner 15 à 20 minutes à 180° jusqu’à ce que la surface du pain soit bien dorée.
- Sortir les petits pains du  four,  les démouler et déguster tiède ou froid

 

 

Et voici un très bon petits dej ou gouter!!!!
Je remercie encore Jeanne de nous faire partager cette recette gourmande!!!

Bon appétit et à très vite!!!

 

La recette du jour: Nuggets de poissons et sa sauce hollandaise

Classé dans : Poissons,Sauces — 10 octobre, 2011 @ 9:26

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose des nuggets de poisson qui plairont autant au grands qu’aux petits !!!

J’ai choisi comme poisson du merlu ou colin pour le moelleux

Vous pouvez réaliser cette recette avec vos enfants, meme ceux qui n’aiment pas le poisson car c’était le cas de ma petite nièce

Pour donner un peu plus de gout pour les adultes, j’ai assaisonné d’une pointe de piment d’espelettes.

 

 

INGREDIENTS:

Pour la sauce hollandaise:

 3 jaunes d’oeufs
130 grammes de beurre
Le jus d’un citron
sel et piment d’espelette

- Faire chauffer au bain-marie  les 3 jaunes d’oeufs, du sel fin, une pointe de piment d’espelette, 20 grammes de beurre et le jus d’un citron
- Battre vigoureusement les ingrédients jusqu’à ce que la crème épaississe
- Retirer la casserole du feu et continuer de monter la sauce avec le reste de beurre, en l’ajoutant petit à petit
- Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d’obtenir une bonne consistance (ne pas la faire bouillir)

 

Pour les nuggets:

2 Filets de merlu
2
Blancs d’oeufs
50 g
de Chapelure
ciboulette ciselé

Sel, Piment d’espelette
huile

- Découper les filets de merlu en bâtonnets
- Battre les blancs d’œuf, le sel, le piment d’espelette dans un bol

- Dans une seconde assiette mélangez la chapelure  avec la ciboulette ciselée

- Mettre une poêle à chauffer avec un peu d’huile à feu doux.

- Rouler les bâtonnets de merlu dans le blanc d’œuf puis dans le mélange chapelure/ciboulette

- Faire dorer environ 3 minutes de chaque côté,  puis déposez-les sur de papier absorbant
- Servir sur une assiette accompagné d’un petit pot de sauce hollandaise

 

 

Vous pouvez déguster ces délicieux nuggets de poisson accompagne de riz , de perles de blé ou de pates

Bon appétit et à très vite!!!!