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» Catégorie : Amuses bouche express


La recette du jour: Sausage rolls au gorgonzola

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de sausage rolls simple et gouteuse que vous pouvez modifier suivant vos gouts et vos envies ;)

Je dois dire qu’à l’apéro, ces petits sausage rolls passent très bien car mes invités les ont tous dévorés :D Je l’avoue je les ai réalisé plus petits que ceux de la recette ci dessous env 4/5cm, c’est plus pratique à déguster sans couverts ;)

 

 

La recette du jour: Sausage rolls au gorgonzola dans Amuses bouche express p10602598-copie-640x480-276x300

Ingrédients :


400g de porc haché
150g de gorgonzola
2 tranches de pain de mie sans croute
lait
sel, poivre
jaune d’œuf
1 rouleau de pâte feuilletée

 

Préparation :

 

- Mélanger le porc haché avec le fromage en l’écrasant à la fourchette
– Faire tremper les deux tranches de pain de mie dans un peu de lait
– Émietter les tranche dans le mélange porc/fromage, bien mélanger, saler et poivrer
– Préchauffer le four à 170°C
– Dérouler le rouleau de pâte feuilleté et découper des bandes de 8cm env
– Déposer un peu de farce et rouler pour que la farce soit recouverte
– Faire de même avec le reste de farce et de pâte feuilletée et déposer les rolls obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Dorer au jaune d’œuf dilué avec un peu de lait
- Enfourner  pendant env 30 min
- Servir tiède en entrée avec une salade ou à l’apéro


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Vraiment ces petits sausage rolls sont super bon et je vous conseille de les tester très vite pour vos apéros d’été ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Cake aux asperges vertes et cramberries

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose des mini cake plein de saveurs à déguster à l’apéritif ;)

Des mini cakes aux asperges vertes et cramberries, je dois dire que j’ai trouvé ce mariage très savoureux et original ;)

 

La recette du jour: Cake aux asperges vertes et cramberries dans Amuses bouche express p10508628_modifie-1-640x480-300x175

Ingrédients:

125g de farine
2 œufs
4 cl d’huile
1 cuil à s d’huile de noisette
4 cl de lait
50g d’asperges vertes cuites
25g d’edam râpé
½ sachet de levure chimique
sel, poivre
oignons frits

Préparation :

– Découper les asperges en petits morceaux
– Préchauffer à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs
– Ajouter les huiles, le lait et l’edam râpé,saler et poivrer, bien mélanger
– Incorporer alors les cramberries et les asperges découpées
- Verser l’appareil dans des mini moules à cake beurrés
– Parsemer d’oignons frits
– Enfourner pendant env 25min
– Servir froid à l’apéritif

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Tout le monde les a trouvé moelleux et très gouteux ;)
Vous pouvez varier les saveurs suivant vos gouts ;)

Maintenant à vous de jouer !!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

NB: Les mots soulignés en pointillés sont des publicités imposées par mon hébergeur, dsl pour les désagréments

La recette du jour: Petits délices aux légumes et aux fromages frais

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose des petits amuses bouche très gouteux et très frais qui feront de vos apéros un succès ;)

C’est une bouchée très fraiches aux asperges et courgettes avec une petite génoise à la tomate parfumée à l’origan et quelques grains de sel d’Hawaï qui lui donne un petit croquant bien sympa ;)

 

La recette du jour: Petits délices aux légumes et aux fromages frais dans Amuses bouche express p10505588_modifie-1-640x480-300x197

Ingrédients pour 12 amuses bouche :

Pour la génoise :

100g farine
20g de fécule de mais
4 œufs
½ cuil à c de levure chimique
2 cuil à s de concentré de tomate
2 cuil à s d’origan
30g de parmesan râpé
sel

Pour la garniture intérieure :

150g de tartare
1 cuil à s de crème liquide
½ courgette
2 asperges vertes

Pour la garniture supérieure :

150g de st Moret
1,5 cuil de crème liquide

Décoration :

6 pointes d’asperges vertes
Sel d ’Hawaï

Préparation :

 Pour la génoise :

- Préchauffer le four à 160°C
– Clarifier les œufs dans deux saladiers
– Mettre le parmesan avec les jaunes d’œuf et fouetter l’appareil jusqu’à ce qu’il blanchisse
– Ajouter le concentré de tomate, le sel, et l’origan
– Verser la farine petit à petit. Bien mélanger
– Battre les blancs en neige
– Incorporer les blancs en deux fois à l’appareil
– Déposer l’appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien l’étaler
– Enfourner 10/12 min
– Laisser refroidir entièrement

Pour la garniture intérieure :

– Faire cuire les asperges à l’anglaise ou à la vapeur
– Les mettre à refroidir dans un saladier avec de l’eau et des glaçons
– Découper les asperges et la demi courgette en petits dés
– Dans un bol, mélanger le tartare et la crème
– Ajouter les dés de courgette et d’asperge, bien mélanger

Pour la garniture supérieure :

- Mélanger le st Moret avec la crème

Montage :

- Parer la génoise et la couper en deux
– Étaler sur un morceau de génoise la garniture intérieure
– Recouvrir avec l’autre morceau de génoise
– Étaler alors la garniture supérieure
– Mettre au réfrigérateur au moins 4h
- Découper en carré
– Décorer de pointe d’asperge
– Parsemer de sel d’ Hawaï

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Ben je dois vous dire que ça change des cacahuètes!!! ;)
En plus validé par tous mes invités même les plus difficiles!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

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Avec cette recette j’ai participé au concours « Cuisine fraicheur printanière » en partenariat avec 750grammes et je suis arrivé 16eme ;)

 

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Les recettes du jour: Palmiers et petits croissants au Boursin figue/noix et au jambon de la Foret Noire

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vais vous proposer 2 recettes super simples et rapides pour un apéro sympa ;)

Ce sont des recettes aussi que l’on peut faire à la dernière minutes pour un apéro imprévu, en tous cas mon frère aime ça!!! ;)

 

Petits croissants au Boursin et au jambon de la Foret Noire

 

Les recettes du jour: Palmiers et petits croissants au Boursin figue/noix et au jambon de la Foret Noire dans Amuses bouche express p1040724_modifie-1-copie-640x480-258x300

Ingrédients pour 8 croissants :

 

1 rouleau de pâte feuilletée
½ boursin figues/noix de mon partenaire Bel
6 tranches fines de jambon de la Foret Noire
Graines de Nigelle de mon partenaire l’Ile aux épices
1 œuf battu pour la dorure

Préparation :

 

- Dérouler le rouleau de pâte feuilletée
- Étaler le boursin
- Déposer les tranches de jambon
- Découper  le tout en huit morceaux
- Rouler les parts en forme de croissants
– Préchauffer à 190°C
- Badigeonner  d’œuf battu
– Parsemer de graines de Nigelle
- Enfourner 10 min env
- Déguster tiède ou froid

 

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Palmiers salés

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Ingrédients :

 

1 rouleau de pâte feuilletée
1 œuf ou un peu de pesto (poivron/aubergine, rosso, genovese etc…)
Fromage râpé

 

 Préparation :

 

- Dérouler le rouleau de pâte feuilletée
- Étaler l’œuf battu ou le pesto
- Parsemer de fromage râpé
- Rouler les 2 cotés
- Mettre dans un papier film et réserver 20/25min au congélateur
- Préchauffer à 190°C
- Sortir le rouleau et découper des tranches d’au moins 1cm et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Enfourner 10 min env
- déguster tiède ou froid

 

Maintenant que je vous ai donné les bases de ces recettes vous pouvez variez les plaisirs selon vos gouts!!! ;)

A vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Cannelés au chorizo

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Bonjour,

Pour l’apéritif du réveillon, j’ai testé pour vous les cannelés au chorizo d’Hervé Cuisine, un vrai délice!!! Merci Hervé pour toutes les recettes que tu partages avec nous ;)

En effet, ma maman voulait absolument gouter des cannelés salés au chorizo donc j’ai été faire un petit tour sur la blogosphère et notamment sur le site d’Hervé et c’est là que j’ai trouvé cette recette topissime qui a su régaler mes convives ;)

J’ai juste changé de fromage, j’ai pris du gruyère Suisse à la place du Beaufort ;)

 

La recette du jour: Cannelés au chorizo dans Amuses bouche express p1040704_modifie-1-copie-640x480-300x185

Ingrédients :

 

150 g de gruyère Suisse râpé
100 g de chorizo émincé
1/2 l de lait demi-écrémé
50g de beurre
2 œufs
100 g de farine
sel et poivre

 

Préparation :

 

- Porter à ébullition le lait avec le beurre
– Dans un saladier, mélangez 1 œuf entier et le le jaune du second
– Ajouter la farine, le sel et le poivre
– Ajouter à l’appareil le lait chaud en plusieurs fois tout en fouettant
– Réserver 1H au frais
– Préchauffer le four à 210°C
– Ajouter le chorizo et le gruyère Suisse râpé
– Remplir les moules à cannelés beurrés
– Enfourner pendant35/ 45 minutes ( 35 min pour mini cannelé)
– Déguster tiède ou froid

 

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Une très bonne recette que l’on peut modifier selon nos gouts et nos envies pour un très bon résultat pour un apéro ou une entrée réussi

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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La recette du jour: Magret séché aux épices Philadelphie

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose la recette du magret séché aux épices Philadelphie, une vrai tuerie!!!! ;)

Découper en tranches fines, vous pouvez l’utiliser dans vos entrées festives ou dans vos amuses bouches ou si vous êtes gourmand comme ça ;)

Cette recette doit être réaliser au moins 15 jours avant de la déguster mais le mieux c’est d’attendre une semaine de plus ;)

 

La recette du jour: Magret séché aux épices Philadelphie dans Amuses bouche express p1040746_modifie-1-copie-640x480-300x220

Ingrédients:

1 magret
1 poche ou boite de gros sel
1 cuil à c d’épice Philadelphie

Préparation:

- Mettre une bonne couche de gros sel au fond d’un récipient de la taille du magret, disposer dessus le magret et recouvrir du reste de gros sel
- Réserver 24H au réfrigérateur
- Enlever le magret du sel et bien l’essuyer avec un torchon afin qu’il ne reste plus de sel
- Parsemer d’épices cote viande avec votre mains
- Bien envelopper dans un torchon sec et réserver au moins 15 jours dans le bac à légume du réfrigérateur
- Le sortir du torchon et le découper en fines tranches

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Vous pouvez mettre les épices que vous voulez ou même du poivre ;)

Ces tranches de magret accompagneront bien vos salades, vos amuses bouche et surement bien d’autre choses!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! Vous allez voir vous allez faire un tabac!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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la recette du jour:Conchiglie sur toast mayonnaise acidulée farcie au saumon fumé et cottage cheese pamplemousse

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une mise en bouche gourmande,épicée et acidulée à la fois, un truc de ouf!!! ;)

Vu que les fêtes approchent à grands pas et que je suis toujours à la recherche de truc sympa je me suis dit pourquoi pas des pâtes farcie au saumon mais j’avais envie d’innover un petit peu avec quelques ingrédients sympas comme les épices tandoori pour donner un peu de caractère et le pamplemousse rose pour adoucir ainsi qu’une petite mayo douce et acidulée et pour compléter le tout un toast de pain allemand au nom imprononçable mais que j’aime beaucoup ;)

 

la recette du jour:Conchiglie sur toast mayonnaise acidulée farcie au saumon fumé et cottage cheese pamplemousse dans Amuses bouche express p1040670_modifie-1-copie-640x480-300x228

Ingrédients pour 12 toasts :

 

Coquilles à farcir (ou conchiglie)
200g de cottage cheese
2 tranches de saumon fumé
½ cuil à c d’épices tandoori
½ bouquet de coriandre ciselée (2cuilà s env rases)
1 pamplemousse rose
1 citron vert
1 jaune d’œuf
1 cuil à s de moutarde douce
Huile neutre
Pain vollkornbrot
sel

 

Préparation :

 

- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir

 

Pour la mayonnaise acidulée :

 

- Dans un saladier, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde
- Ajouter plusieurs fois petit à petit un filet d’huile tout en continuant de fouetter pour faire monter la mayonnaise
- Couper le citron vert en 2
- Presser un demi-citron vert dans la mayonnaise ainsi que les zestes de celui-ci
- Bien fouetter et réserver au réfrigérateur

 

Pour la farce :

 

- Peler à vif un pamplemousse et ôter lui les suprêmes. Les réserver sur une petite assiette.
- Mettre le cottage cheese dans un bol
- Ajouter les épices tandoori et la coriandre ciselée, mélanger
- Découper en petits morceaux le saumon fumé et l’ajouter au cottage cheese, bien mélanger
- Râper  quelques zestes de citron vert
- Saler

 

Montage :

 

- Découper des cercles de pain à l’aide d’un emporte pièce
- A l’aide d’une poche à douille déposer un peu de mayonnaise sur les toasts de pain
- Garnir les coquilles de farce de saumon
- Déposer un de suprêmes de pamplemousse sur chaque conchiglie garnie
- Poser la coquille farcie sur un toast de pain mayonnaise

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Une mise en bouche simple à réaliser et pleine de saveurs!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

NB: Les mots soulignés en pointillés sont des publicités imposées par mon hébergeur, dsl pour les désagréments

Avec cette recette j’ai participé au concours Cottage cheese organise par 750grammes et je suis arrive en 7eme position

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Et voici le lot de 12 bouteilles de Badoit et d’Evian personnalisées que je viens de recevoir !!! ;)

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J’en ai photographié que 2 c’était plus pratique ;)

La recette du jour: Tartelette au foie gras et échalotes confites

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une tartelette bien parfumée pour vos fêtes de fin d’années ou si vous choisissez de la réaliser en mini tartelettes pour vos apéro festifs.

Une tartelette au foie gras et aux échalotes confites qui est je dois dire très gouteuse de par son coté sucré salé que par les ingrédients qui la compose.

Cette tartelette a fait l’unanimité pour un premier test avant les fêtes ;)

 

La recette du jour: Tartelette au foie gras et échalotes confites dans Amuses bouche express p1040625_modifie-1-copie-640x480-300x212

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 250g de farine
50g de poudre de noix
120g de beurre coupé en morceaux
Un peu d’eau

 

Vous pouvez utiliser une pâte brisée toute faite ;)

 

Pour la mousse de foie gras :

 150g de foie gras
50g de cottage cheese ou faisselle égouttée
½ cuil à c de piment d’espelette
Pour les échalotes confites :

Huile d’olive
300g échalotes
30cl de jus de cramberries
4 cuil à s de cassonade

 

Pour la déco :

Coriandre ou persil
Réduction de jus de cranberries

 

Préparation :

 

Pour la pâte :

 

- Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amande
- Ajouter le beurre en parcelles et malaxer la pâte puis ajouter un filet d’eau de façon à former une boule de pâte
- Envelopper la pâte dans du papier film et laisser reposer 20 min au frais
– Préchauffer le four à 190°C
- Étaler la pâte et garnir 4 cercles à tartelette
- Enfourner 15/20 min jusqu’à ce qu’elles colorent
- Laisser refroidir sur une grille

 

Pour la mousse de foie gras :

 

- Mettre dans une casserole le foie gras et le cottage cheese et laisser fondre à feu doux tout en mélangeant
- Ajouter la pincée de piment d’Espelette, mélanger
- Retirer du feu et laisser refroidir au frais

 

Pour les échalotes confites :

 

- Mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole et faire chauffer à feu doux
- Ciseler les échalotes dans le sens de la longueur et les verser dans la casserole
- Faire fondre les échalotes sans coloration
- Verser le jus de cramberries et ajouter la cassonade, bien mélanger
- Laisser compoter jusqu’à absorption du jus (30min env)
- Ôter du feu et laisser refroidir

 

Montage :

 

- A l’aide d’une poche à douille, mettre une couche de mousse de foie gras au fond des tartelettes
- Déposer délicatement les échalotes confites dessus
- Décorer d’une pointe de mousse de foie gras et d’une feuille de coriandre ou persil
- Faire une déco sur l’assiette à l’aide de la réduction de jus de cramberries et déposer la tartelette dessus

 

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J’ai réaliser mon fond de tarte avec les cercles à tartelette de mon partenaire Tout pour les chefs

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

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La recette du jour: Mini quiches pour les fetes ou pour un apéro sympa

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose des mini quiches qui seront parfaites pour les fêtes de fin d’année ;)

En effet, cette année j ‘ai décidé de les réaliser plutôt que de les acheter toutes faites et franchement pour celles que j’ai tester et que je vais vous proposer c’est très bien ;)

Pour celles ci les parfums sont basiques car dans mon entourage, ils sont trop difficile :) Mais vous vous pouvez tout changer en fonction de vos gouts ;)

 

La recette du jour: Mini quiches pour les fetes ou pour un apéro sympa dans Amuses bouche express p1040536_modifie-1-copie-640x480-300x258

Ingrédients pour 48 mini quiches :

 

4 rouleaux de pâtes feuilletées
10cl lait
10cl crème liquide
3 œufs
Sel et poivre

 

Pour la mini quiche chèvre/tomate séchées :

 

1 Petit chèvre 80g à la ciboulette de mon partenaire Soignon
Tomates cerise confites

 

Pour la quiche :

 

Allumettes de lardon
Fromage râpé

 

Pour la pizza :

 

1 boule mozzarella
Sauce pizza
Olives

 

Pour la crabe/courgette:

 

Soupe courgette au bacon
Miettes de crabe de mon partenaire Nautilus
1 pointe de raifort
Fromage frais
Petites crevettes

 

Pour la chorizo:

 

Petite tranche de chorizo
Fromage râpé

 

 Préparation :

 

- Préchauffer le four à 190°C

 

Appareil à quiches :

 

- Verser le lait et la crème dans un saladier
– Ajouter les œufs et fouetter
- Saler et poivrer

 

Pour la chèvre/tomate séchée :

 

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- Découper à l’aide d’un emporte pièce des cercles de pâte pour déposer dans des moules à mini quiches
- Mettre un peu de fromage de chèvre, puis un peu d’appareil à quiche
- Déposer une tomate sur le dessus
- Enfourner pendant 15 min

 

 Pour la mini quiche :

 

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- Découper à l’aide d’un emporte pièce des cercles de pâte pour déposer dans des moules à mini quiches
- Mettre un peu de fromage râpé puis quelques allumettes de lardons
- Verser un peu d’appareil à quiche
- Enfourner 15 min

Pour la pizza :

 

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- Découper à l’aide d’un emporte pièce des cercles de pâte pour déposer dans des moules à mini quiches
-  Couper des dés de mozzarella et les déposer sur les fonds des mini tartelettes puis recouvrir d’un peu de sauce pizza et déposer une olive dessus
- Enfourner 15 min

Pour la crabe/courgette :

 

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- Découper à l’aide d’un emporte pièce des cercles de pâte pour déposer dans des moules à mini quiches
- Bien essorer les miettes de crabe et les mettre dans un bol, ajouter la pointe de raifort puis le fromage frais (pour une boite de miette de crabe 15g env) saler et poivrer
- Déposer un peu de cet appareil au fond des mini quiches puis recouvrir d’un peu de soupe de courgette au bacon et déposer un petite crevette sur le dessus
- Enfourner 15 min

Pour la chorizo :

 

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- Découper à l’aide d’un emporte pièce des cercles de pâte pour déposer dans des moules à mini quiches
- Déposer un morceau de chorizo, un peu de fromage râpé puis un peu d’appareil à quiche
- Enfourner pendant 15 min

 

Voilà maintenant avec ces exemples je vous dit à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Macarons au saumon, crème de raifort à l’aneth

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de macarons salé idéales pour les fêtes de fin d’année ;)

Et oui en ce moment je ne poste pas beaucoup car je recherche des idées que je teste mais qui ne sont pas au gout de tout le monde lol

Je vous conseille de préparer vos macarons la veille car ils sont toujours meilleurs le lendemain même si souvent on ne peut pas attendre ;)

 

La recette du jour: Macarons au saumon, crème de raifort à l’aneth dans Amuses bouche express p1040373_modifie-1-copie-640x480-300x236

Ingrédients :

 

Pour les macarons :

 

125g de sucre glace
125g d’amande en poudre
90g de blanc d’œuf (3 petits œufs)
125g de sucre en poudre à diviser en deux
Colorant
Aneth ciselée

 

Pour la crème au saumon, raifort, aneth :

 

5cl de crème liquide
80g de fromage frais
125g de filet de saumon
1 cuil à c de jus de citron
2 cuil à c de raifort Raifalsa
1 cuil à c d’aneth ciselée
Sel et poivre

 

Préparation :

 

Pour les macarons :

 

- Tamiser le sucre glace et la farine
- Monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser, introduire 62g de sucre puis quand ils sont bien monté introduire les 63g de sucre restant
- Ajouter le colorant
- Verser le mélange poudre d’amande/sucre glace sur les blancs
- Macaroner  jusqu’à obtenir une pâte ni trop dure ni trop liquide
- Mettre dans une poche à douille
- Former  des cercles de même taille sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Parsemer d’aneth ciselée
- Laisser crouter 1h
- Préchauffer le four à 150°C (à voir suivant votre four)
- Enfourner 15 min env
- Laisser refroidir  et décoller les macarons

 

 

Pour la crème :

 

- Écraser à l’aide d’une fourchette les filets de saumons
- Ajouter le raifort, le jus de citron et l’aneth
– Détendre le fromage frais avec la crème liquide à l’aide d’un fouet
- Mélanger le fromage détendu avec le mélange saumon /raifort/ aneth
- Rectifier l’assaisonnement

 

 

Dressage :

 

- Garnir les macarons avec la crème saumon /raifort
- Réserver au réfrigérateur  au moins 2h avant de déguster

 

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Un vrai petit délice!!!
Vous aussi utiliser du saumon fumé ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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