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» Catégorie : Amuses bouche express


La recette du jour: Mini muffin saumon et ciboulette

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous une recette de mini muffin de Géraldine sur le site Recette approuvée que vous pouvez tester aussi ;)

J’ai un peu revisité sa recette déjà en l’appelant mini muffin car pour moi cela ressemble plus à un muffin qu’à un cupcake ;)
Et en y ajoutant un peu de piment d’espelette pour les relevés et franchement c’est très bien passé à l’apéro de ce midi ;)

 

La recette du jour: Mini muffin saumon et ciboulette dans Amuses bouche express p1040313_modifie-1-copie-640x480-300x285

Ingrédients:


2 œufs

80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 cl à soupe d’huile
50g de fromage frais
1 tranches de saumon à poêler de mon partenaire Delpierre
ciboulette ciselée
huile d’olive
sel et piment d’espelette

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°c
– Clarifier les œufs dans deux récipients
– Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, réserver
– Verser la farine sur les jaunes d’œufs ainsi que la levure, bien mélanger
– Ajouter les blancs mousseux à l’appareil
– Incorporer le fromage et l’huile, bien fouetter
– Dans une poêle additionner d’huile d’olive, faire cuire le saumon et l’émietter
– Ajouter le saumon, la ciboulette ciselée, bien mélanger
– Saler et ajouter une pincée de piment d’espelette
– Verser la pate dans des moules à mini muffin préalablement beurré
– Enfourner 20/25min
– Déguster tiède ou froid

 

p1040307_modifie-1-copie-640x480-300x295 dans Amuses bouche express

Vous pouvez garder la base de ces mini muffin qui est très moelleuse et changer le fromage , le saumon et les épices au gré de vos gouts et de vos envies ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 NB: Les mots soulignés en petits points sont des publicités imposées par mon hébergeur, dsl pour les désagréments

 

La recette du jour: Rustici Leccesi

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai tester pour vous les rustici leccesi d’Agathe du blog L’Italie dans ma cuisine.

J’ai validé sa recette lors d’un petit apéro entre amis, ils étaient parfait et tout le monde a adoré!!!

Vous pouvez vous aussi aller tester cette recette sur le site Recettes approuvées.com 

 

La recette du jour: Rustici Leccesi dans Amuses bouche express p1040196_modifie-1-copie-640x480-300x279

Ingrédients:

 

 

Pour la béchamel :

25g de beurre
25g de farine
25cl de lait
125 grammes de mozzarella,
Sel, poivre, muscade

 

Pour les rustici :

500 grammes de pâte feuilletée
150 grammes de tomates pelées
1 œuf
1 cuil à s de basilic ciselé
sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Pour la béchamel :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis verser la farine tout en fouetant
– Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer
– Laisser cuire jusqu’à épaississement
– Ajouter la mozzarella coupée en morceaux
– Saler, poivrer et additionner d’une pincée de muscade

 

Pour les rustici :

- Peler et couper en dés les tomates puis les faire revenir 5min dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer et parsemer de basilic, réserver
– Étaler votre pâtes feuilletée puis découper 6 cercles de 12 cm et 6 de 8cm
– Déposer au milieu du grand cercle de pâte  une cuil à s de béchamel, puis d’une cuil à s de tomate
– Préchauffer le four à 210°C
– Badigeonner le petit cercle d’œufs battu puis le déposer sur la farce et refermer le tour en rabattant les bords du grand cercle sur le petit et bien coller avec l’œuf
– Disposer les petits rustici sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Enfourner 10/15 min env

 

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Vous pouvez déguster ces petits rustici leccesi à l’apéritif comme moi ou en entrée avec une petite salade de roquette ou comme les italiens à n’importe quelle heure de la journée ;)

Merci à Agathe de nous faire partager toutes ces bonnes recettes italiennes ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

 NB: Les mots soulignés en petits points sont des publicités imposées par mon hébergeur, dsl pour les désagréments

La recette du jour:Crostini au chutney de pommes et au brie

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bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un chutney de pommes pour accompagner vos crotini ou toasts à l’apéro.

C’est vraiment un truc qui plait beaucoup et en plus c’est super simple à réaliser ;) , je peux vous dire que chez moi ça a fait le buzz lol

Le chutney de pommes se marie aussi bien avec le fromage (Brie, Camembert, Chèvre etc…) qu’avec le foie gras pour l’apéritif et peut servir de « sauce » avec une viande grillée

 

La recette du jour:Crostini au chutney de pommes et au brie dans Amuses bouche express p1040070_modifie-1-copie-300x248

Ingrédients :

 

2 pommes granny smith
1 petite poire
¼ cuil à c d’épices colombo
¼ cuil à c de cannelle
2 petits oignons blancs
38g de cramberries
100g de cassonade
10cl de vinaigre de cidre

 1 baguette aux céréales
1 morceau de brie

 

Préparation :

 

- Peler et évider les pommes et les poires, les couper en petits dés et les mettre dans une poêle
- Ciseler les oignons et les ajouter aux pommes
- Ajouter les cramberries et la cassonade, bien mélanger
- Mettre sur feux doux
- Arroser de vinaigre puis incorporer les épices à colombo et la cannelle, mélanger
- Laisser cuire env 50 min tout en remuant de temps en temps (dès que le liquide est absorbé c’est cuit)
- Mettre le chutney dans un bocal hermétique et laisser refroidir

 

Dressage des crostini :

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Couper la baguette en tranches (compter 2 crostini par convives)
- Toaster les tranches de baguette
- Couper le brie en tranches fines
- Déposer les tranches de brie sur les tranches de baguette
- Enfourner 5 min env  jusqu’à ce que le brie soit fondu
- Mettre une cuillère de chutney aux pommes sur chaque tranches et servir

 

Cette recette est modulable selon vos gouts, on peut tout changer en gardant les bases biensur ;) Vous pouvez changer le fruit, le vinaigre, les épices etc…

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Salade de pommes de terre aux harengs

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Bonjour,

Aujourd’hui’ hui, je vous propose une salade de pommes de terre aux harengs qui est pour moi un souvenir d’enfance que j’ai un peu revisité. En effet, elle se mange avec une vinaigrette toute simple mais j’ai décidé de changer un peu en lui alliant une vinaigrette norvégienne.Un vrai régal pour les papilles!!!

C’est une recette simple , originaire du nord de la France, mais tellement gouteuse que vous pouvez utiliser en verrines à l’apéro ou en entrée ou pourquoi pas un plat pour le soir ;)

 

La recette du jour: Salade de pommes de terre aux harengs dans Amuses bouche express P1030837_modifié-1-copie-640x480-300x269

Ingrédients pour 4 pers:

 

1 kg de pomme de terre
170g de filets de hareng fumés au bois de hêtre (de mon partenaire Delpierre )
3 petits oignons rouges
Herbes pour poisson
Poivre, sel
3cl de jus de citron
2cuil à c de moutarde douce
2 cuil à s de vinaigre de cidre
1 cuil à s de cassonade
10cl d’huile

Préparation :

 

- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs
- Les éplucher et laisser refroidir
- Émincer les oignons
- Couper les filets de hareng en petit morceaux
- Dans un saladier,découper les pommes de terre en tranches y ajouter les harengs et les oignons, bien mélanger
- Verser la vinaigrette, mélanger et parsemer d’herbes pour poisson

 

Pour la vinaigrette :

- Dans un bol, mélanger la moutarde, le sucre, le poivre, le vinaigre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse
– Monter cette vinaigrette en y ajoutant l’huile petit à petit

 

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J’ai réalisé cette petite recette que ma maman nous faisait souvent avec les filets de harengs fumés aux bois de hêtre de mon partenaire Delpierre et je vous conseille de les utiliser pour cette salade car il ne sont pas trop fumés et sont bien moelleux.

Maintenant à vous de la réaliser!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Raviolis frits au fromage de chèvre, abricot et basilic et sa sauce aigre douce

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose des raviolis au fromage de chèvre Soignon, abricot et basilic accompagnée d’une petite sauce aigre douce pour un apéro d’été entre amis.

 

La recette du jour: Raviolis frits au fromage de chèvre, abricot et basilic et sa sauce aigre douce dans Amuses bouche express P1030236_modifi%C3%A9-2-copie-300x236

Ingrédients pour 16 raviolis :

 

Pour les raviolis :

16 carrés de pâte à ravioles chinoise
80g d’abricots secs
150g de chèvre à tartiner nature Soignon
2 cuil à s de pistaches concassées
2 cuil à s de miel
5 feuilles de basilic ciselées
huile pour friture

Pour la sauce aigre douce :

25cl d’eau
3cl de vinaigre de Banyuls
125g de cassonade
45g de concentré de tomate
45g de ketchup
1,5 cuil à s de fécule de mais
2 cuil à s de compote d’abricot

 

Préparation :

Pour les raviolis :

- Découper les abricots en petits dés
- Mélanger le fromage de chèvre avec les dés d’abricots et le basilic ciselé
- Faire dorer les pistaches concassées à sec 3 min puis ajouter les 2 cuil à s de miel
- Ajouter les pistaches au miel dans le mélange chèvre/abricot/basilic Bien mélanger
- Prendre une feuille de pâte à raviole, mettre une petite cuillère de farce au milieu du carré et refermer en triangle puis les 2 extrémités vers le centre et bien presser pour souder le ravioli. Faire de même pour les autres.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse puis plonger les raviolis dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’il soit bien dorés.
- Les réserver quelques minutes sur du papier absorbant puis servir avec la sauce aigre douce

Pour la sauce aigre douce :

- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf la fécule de mais.
- Laisser chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition puis ajouter petit à petit la fécule de mais jusqu’à ce que la sauce épaississe
- Hors du feu, ajouter la compote d’abricot et mélanger
- Servir froid ou tiède

 

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Je vous conseille de doser la compote d’abricot une fois que la sauce aigre douce a refroidi
Mes amis ont trouvé cet amuse bouche sucré/salé original et très gouteux alors à vous de jouer et de ma dire ce que vous en pensez!!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

La recette du jour: Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une tourte aux pommes de terre et au Rocamadour qui est vraiment fort sympathique et très gouteuse pour le repas du soir ou en plus petite portion pour un apéro

 

La recette du jour: Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour dans Amuses bouche express P1020877_modifi%C3%A9-1-copie-640x480-300x236

Ingrédients pour 1 tourte

 

300g de pommes de terre
4 Rocamadour
1 oignon blanc
1 c à s de graisse de canard
1 jaune d’œuf additionné de quelques gouttes de café
2 rouleaux de pate feuilletée

 

Préparation :

 

- Peler et laver les pommes de terre, les couper en dés
– Émincer l’oignon et le faire fondre dans une poêle avec la graisse de canard
– Ajouter les pommes de terre et ½ verre d’eau, assaisonner  et laisser cuire à feu doux pendant 30 min, laisser refroidir.
– Préchauffer le four à 180°C
– Foncer un moule à tarte avec un rouleau de pâte feuilletée
– Garnir avec les pommes de terre, disposer les Rocamadour dessus et recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée. Bien souder les bords avec un peu d’eau puis badigeonner la tourte avec un peu de jaunes d’œuf additionné de quelques gouttes de café pour la dorure.
– Enfourner 20 min env

 

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Cette tourte est très simple à réaliser et je sure qu’elle plaira aussi bien aux grands qu’aux petits!!!!

Je l’ai testé chez des amis en petites portions lors d’un apéro et tout le monde a apprécié

A vous de jouer!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Cupcakes curry/surimi,cream cheese coco

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple pour déguster à l’apéritif un cupcake curry/surimi avec une petite crème à la noix de coco.
Faites pas comme moi lol, munissez vous d’une bonne poche à douille!!!

 

La recette du jour: Cupcakes curry/surimi,cream cheese coco dans Amuses bouche express P1030082_modifi%C3%A9-2-copie-640x480-300x237

Ingrédients pour 9 cupcakes :

 

150g farine
8cl huile de ciboulette
70g de fromage râpé
12cl de lait de coco
1c à café de levure chimique
½ c à café de bicarbonate
60g de surimi
3 œufs
1 c à café de curry
sel et poivre

 

Pour la crème :

 

250g de fromage type Kiri
20cl de crème liquide entière et froide
1 pointe de colorant en poudre
3 bâtons de surimi
2 c à soupe de crème de coco
sel et piment d’espelette

 

- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et le bicarbonate, réserver
– Dans un second saladier, fouetter les œufs  avec le fromage râpe et le lait de coco et l’huile de ciboulette
– Préchauffer le four à 190°C
– Verser petit à petit tout en mélangeant le mélange avec les œufs dans le saladier contenant la farine
– Découper le surimi en petits morceaux et l’ajouter à l’appareil
– Ajouter le curry, le sel et le poivre
– Mettre des petites caissettes dans des moules à muffin
– Verser la pâte au ¾ des caissettes
– Enfourner 10 min env
– Sortir du four et laisser refroidir

 

Pour la crème :

 

- Mixer la crème de coco avec le surimi
– Fouetter  en chantilly la crème fraiche
– Fouetter le fromage puis y ajouter le piment d’espelette , le sel, le colorant
– Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange fromage puis mettre cette crème dans une poche à douille
– Mettre 15 min au congélateur pour que la crème se durcisse un peu si celle- ci est trop liquide ou molle
– Décorer chaque cupcakes avec une rosace de crème et un morceaux de surimi taillé en biseau

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J’ai réalisé le topping grâce à mon partenaire Kiri du groupe Bel

Vous pouvez aussi déguster ces petits gâteaux salés très appétissant avec une petite salade verte!!!

A vous de jouer et dites moi comment vous l’avez dégusté!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

Avec cette recette, je participe au concours Coraya sur le site de 750 grammes donc vous pouvez voter pour cette recette en cliquant ici merci ;)

La recette du jour: Samoussas d’aubergine

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa de samoussas que j’ai testé lors d’un apéro avec des amis et je peux vous dire qu’ils ont été dévoré à une vitesse incroyable!!! lol

 

 

La recette du jour: Samoussas d'aubergine dans Amuses bouche express IMG_2341_edited-276x300

 

 

INGREDIENTS :

 

6 feuilles de brick
2 aubergines
15ml de jus de citron
1c à c d’ail haché
1cà c d’épices grecques
1c à c de coriandre ciselé
15 ml d’huile d’olive
sel, poivre

 

 

- Préchauffer le four à 180°C
– Laver les aubergines et les couper en 2
– Faire des entailles dans la chair et les envelopper de papier alu
– Enfourner env 40 à 45 min
– Oter le papier alu et récupérer la chair dans un saladier
– Ajouter  le sel , le poivre, les épices,l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron
-Mixer la préparation afin d’obtenir un caviar d’aubergine
– Ajouter la coriandre, Bien mélanger
– Couper les feuilles de brick en 2, puis les badigeonner de blanc d’œuf etplier la demi feuille de manière à former une bande
– Mettre un peu de caviar dans un coin de la bande et plier en triangle
– Disposer les triangles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
– Enfourner  à 200°C pendant env 15 min
– Servir aussitôt

 

 

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Je vous rappelle que vous pouvez me laisser un message car ça fait toujours plaisir….J’accepte aussi vos suggestions de recettes et je peux aussi vous donnez quelques conseils ;)

Bon appétit et à très vite!!!!

 

 

La recette du jour: Samossas à l’orientale

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette sympa pour l’apéro: des samossas à l’orientale emoticone.

Le plus dur c’est le pliage mais une fois qu’on s’est un peu entrainé ça va presque tout seul emoticone

Je dois dire que j’adore ces petits samossas !!!! emoticone

Et puis pour une fois je me suis pas trop raté sur le pliage!!! emoticone

 

La recette du jour: Samossas à l'orientale dans Amuses bouche express IMG_2006_edited

INGREDIENTS:

Pour 12 samossas:

1 oignon blanc ciselé
1/2 poivron rouge pelé
1 cuil à soupe de ras el hanout
250g de steack haché
huile
coriandre ciselé
6 feuilles de brick
un blanc d’oeuf

- Faire suer l’oignon ciselé dans un peu d’huile
- Couper le poivron en petits dés et l’ajouter à l’oignon.Laisser cuire 5 min
- Ajouter la viande, le ras el hanout. Bien mélanger
- Une fois la viande cuite, ajoute la coriandre ciselée et laisser refroidir
- Couper les feuille de brick en 2
- Prendre une demi feuille, badigeonner les contours de blanc d’oeuf, disposer une petite cuil de farce sur un coin de la feuille et plier de façon à former un triangle
- Faire dorer les samossas à la poele dans un peu d’huile
- Les essorer sur du papier absorbant et servir

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C’est vraiment trop bon!!!! emoticone Les prochain seront pour les fetes donc à base de bonnes choses!!!emoticone

Ah oui j’oubliais vous pouvez les congeler et pour les réchauffer au four emoticone

Bon appétit et à très vite!!! emoticone

La recette du jour:Boulettes façon asiatique

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bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette rapide et gouteuse emoticone pour l’apéro de petites boulettes de viande aux saveurs asiatique emoticone.

En fait , j’en ai toujours dans mon congélateur car si des potes arrivent à l’improviste comme c’est le cas en général emoticone, il n’y a plus qu’à les réchauffer ( c’est rapide emoticone ) et à les accommoder avec une petite sauce aigre douce, un vrai délice pour les gourmands!!!! emoticone

 

La recette du jour:Boulettes façon asiatique dans Amuses bouche express IMG_1960_edited

 

INGREDIENTS:

250g de steack haché
1 carotte
1 oignon blanc
1 jaune d’oeuf
1 cuil à soupe d’épice chinoise
sel , poivre
huile

- Peler et ciseler l’oignon
- Peler et raper la carotte
- Dans une assiette creuse , mélanger la viande, le jaune d’oeuf, les épices chinoises, sel poivre, l’oignon ciselé et la carotte rapée.
- Façonner des petites boulettes
- Dans une poele avec un peu d’huile, faire dorer les boulettes
- Les disposer sur une assiette de présentation avec des petits pics

 

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Recette apéro super simple et apprécié par tous!!!!

Bon appétit et à très vite!!!emoticone

 

 

 

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