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» Catégorie : Chutney et confiture


La recette du jour: Agrumes confits

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous poste la méthode pour faire les agrumes confits!!! ;)

Cette méthode est ultra simple mais il vous faudra attendre 24h avant de pouvoir vous en servir!!! ;)

Suivant ce que vous aurez besoin pour votre recette, vous pouvez soit l’exécuter avec les zestes ou soit avec les agrumes coupés en tranches!!! ;)

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Ingrédients:

 

2 agrumes de votre choix (orange par exemple)
sucre en poudre

 

Préparation:

 

- Mettre les tranches ou zestes d’agrumes dans une casserole
- Porter à ébullition et retirer du feu,les passer et recommencer cette opération 3 fois
- Peser les agrume et les remettre dans la casserole
- Peser le même poids de sucre que les agrumes et le verser dans la casserole
- Ajouter de l’eau à hauteur et laisser confire à feu doux pendant env 45 min
- Disposer les agrumes sur une feuille de papier cuisson et laisser sécher au moins 24h
- Conserver dans une boite hermétique

Voilà vous avez plus qu’à tester et à  me dire ce que vous en pensez!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Pate à tartiner

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous une recette de pâte à tartiner au chocolat praliné qui je dois dire a eu son succès ;)

Cette pate à tartiner fait en ce moment le tour du net et la recette est vraiment simplissime et je dois dire très bonne en bouche mais qui pour ma part ne remplacera pas le Nut car pas assez le gout de noisette et beaucoup plus le gout du chocolat ;)

Très bientôt je testerais la version poudre de noisette avec du chocolat à pâtisser au lait et là peut être que… lol

 

 

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Ingrédients:

 

200g de pralinoise
100g de chocolat à pâtisser
1 boite de lait concentré sucré
3cl d’huile de noisette

 

Préparation:

 

- Dans une casserole, faire fondre au bain marie la pralinoise et le chocolat
- Hors du feu , ajouter le lait concentré et l’huile de noisette, bien mélanger
- Remettre sur feu doux 5min tout en mélangeant
- Verser dans des pots et fermer hermétiquement
- Conserver à température ambiante jusqu’à 1 moi

 

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Je vous recommande vivement cette pâte à tartiner qui comblera de bonheur les accros au chocolat du plus petits au plus grands ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

 

 

La recette du jour:Crostini au chutney de pommes et au brie

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bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un chutney de pommes pour accompagner vos crotini ou toasts à l’apéro.

C’est vraiment un truc qui plait beaucoup et en plus c’est super simple à réaliser ;) , je peux vous dire que chez moi ça a fait le buzz lol

Le chutney de pommes se marie aussi bien avec le fromage (Brie, Camembert, Chèvre etc…) qu’avec le foie gras pour l’apéritif et peut servir de « sauce » avec une viande grillée

 

La recette du jour:Crostini au chutney de pommes et au brie dans Amuses bouche express p1040070_modifie-1-copie-300x248

Ingrédients :

 

2 pommes granny smith
1 petite poire
¼ cuil à c d’épices colombo
¼ cuil à c de cannelle
2 petits oignons blancs
38g de cramberries
100g de cassonade
10cl de vinaigre de cidre

 1 baguette aux céréales
1 morceau de brie

 

Préparation :

 

- Peler et évider les pommes et les poires, les couper en petits dés et les mettre dans une poêle
- Ciseler les oignons et les ajouter aux pommes
- Ajouter les cramberries et la cassonade, bien mélanger
- Mettre sur feux doux
- Arroser de vinaigre puis incorporer les épices à colombo et la cannelle, mélanger
- Laisser cuire env 50 min tout en remuant de temps en temps (dès que le liquide est absorbé c’est cuit)
- Mettre le chutney dans un bocal hermétique et laisser refroidir

 

Dressage des crostini :

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Couper la baguette en tranches (compter 2 crostini par convives)
- Toaster les tranches de baguette
- Couper le brie en tranches fines
- Déposer les tranches de brie sur les tranches de baguette
- Enfourner 5 min env  jusqu’à ce que le brie soit fondu
- Mettre une cuillère de chutney aux pommes sur chaque tranches et servir

 

Cette recette est modulable selon vos gouts, on peut tout changer en gardant les bases biensur ;) Vous pouvez changer le fruit, le vinaigre, les épices etc…

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

la recette du jour:Le lemon curd

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite crème de citron connu des anglo saxon sous le nom de lemon curd.

J’ai trouvé cette recette chez Julia et oui encore lol Cette crème est une vrai tuerie!!!! Je mange le pot à chaque fois que j’en fais!!!

Pour ceux qui habiteraient dans le Gers, j’en ai également trouvé en vente sur le marché de Fleurance fait maison par un anglais et je ne vous dis pas c’est aussi un pur délice, la prochaine fois que je retourne en vacances chez mon père je vais gouter son ketchup fait lui aussi maison (il n’ en avait plus :’( ), j’en ai déjà l’eau à la bouche rien que d’y penser…..

 

la recette du jour:Le lemon curd dans Chutney et confiture P1030730_modifié-1-copie-640x480-193x300

 

Ingrédients :

 

15cl de jus de citron
2 œufs + 1 jaune
150g de sucre en poudre
50g de beurre
1 c à s de fécule de mais

 

Préparation :

 

- Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le jus de citron et la fécule de mais dilué dans un peu d’eau
– Verser cette préparation dans une casserole et faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème
– Sortir du feu dès les premiers bouillons et ajouter le beurre à la crème. Bien mélanger.
– Mettre au réfrigérateur jus qu’ au refroidissement total de la crème

 

Vous pouvez déguster ce lemon curd pour faire une tarte au citron ou sur tous les petits biscuits!!!! ;) Franchement si vous êtes comme moi et que vous aimez le citron vous allez plus pouvoir vous en passez c’est troooooooop  bon!!! ;)

Voici une photo de celui que j’ai acheté

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Confiture d’agrumes

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Bonjour,

Après une petite semaine passée à la campagne qui m’a fait le plus grand bien emoticone je suis de retour parmi vous.

Ce weekend je me suis décidé à faire une petite confiture d’agrumes… Donc je me suis mise à la recherche de THE confiture et je l’ai trouvé sur le forum de « Super Toinette » posté par La reine emoticone

Personnellement je n’aime pas les agrumes mais en confiture ça change tout!!!emoticone Je vous la conseille accompagné de scones un pur délice!!!! emoticone

Confiture d'agrumes dans Chutney et confiture IMG_0450_edited

IMG_0445_edited dans Chutney et confiture

INGREDIENTS:

3 oranges
2 citrons
1 pamplemousse
2 kg de sucre cristallisé
1,5L d’eau

- Peler et couper les fruits en morceaux
- Verser l’eau et les fruits dans une cocotte et faire cuire env 1h30
- Passer le jus et les fruits au moulin à légumes
- Remettre le jus et la pulpe dans la cocotte et ajouter le sucre
- Cuire 1h env et mettre en pot

Je remercie La reine pour cette merveilleuse recette de confiture!!!emoticone

Bon appétit et à très vite!!!emoticone

 

La recette du jour: Chutney à la mangue

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai testé la recette du chutney à la mangue de Sonia du blog  » Bienvenu(e)s dans ma cuisine ». Ce chutney est trop bon!!!!emoticone

Bon la prochaine fois il faudra que je coupe la mangue en morceaux plus petits ça sera meilleur et plus pratique emoticone

La recette du jour: Chutney à la mangue dans Chutney et confiture IMG_0425_edited

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INGREDIENTS:

200g de mangue
1 oignon
100g de sucre
10cl d’eau
2 cuil à soupe de vinaigre de vin ( j’ai mis du vinaigre de cidre et c’est pas mal)
1 cuil à soupe d’huile d’olive
sel

- Peler et couper les mangues en fine brunoise ( vous pouvez utiliser de la mangue surgelé à condition de la décongeler avant emoticone ) Les réserver.
- Eplucher et émincer finement l’oignon. Le faire suer sans coloration dans une casserole avec la cuillère d’huile d’olive à feu doux.
- Ajouter l’eau, le sucre et une pincée de sel.
- Cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop.
- Ajouter les morceaux de mangue. Mélanger et laisser cuire. Losrque les morceaux de mangue sont cuits mais toujours entier ajouter le vinaigre. Laisser cuire encore 10 min. Le chutney doit avoir la consistance d’une confiture.
- Mettre en pot ou servir sur des toast ou avec une viande blanche.

 Je vous conseille de l’essayer car c’est l’adopter!!!emoticone

Je remercie Sonia pour cette succulente recette et vous conseille d’aller faire un petit tour sur son blog emoticone

Bon appétit et à très vite!!!!emoticone