Partageons et faisons nous plaisir ensemble

» Catégorie : Desserts


La recette du jour:Cornes de gazelle

Commentaires » 1

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des cornes de gazelle petits biscuits orientaux dont je raffole :P

Comme je n’en avais jamais fait auparavant, ma copine Farida s’est proposé pour me donner un cour de pâtisserie et je l’en remercie beaucoup ;)

En fait, ce n’est pas très compliqué mais je pense qu’il vaut mieux le voir faire et le tester dans la fouler pour bien assimiler les gestes ;)

Là malheureusement, je n’ai pas pu faire les photos de la fabrication mais dès que j’en refait je vous les mettrais c’est promis ;)

 

P10808378 copie

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

750g de farine  de mon partenaire Gruau d’or
200g de beurre ramolli
1càc de levure chimique (facultatif)
15cl de fleur d’oranger

 

Pour la farce :

 

150g d’amande en poudre
3càs de sucre
1càc de cannelle
20g beurre mou (facultatif)
fleur d’oranger

 

Pour le glaçage :

 

Sucre glace (prévoir une grande quantité)
fleur d’oranger

 

Préparation :
Pour la pâte :

 

- Sabler la farine, la levure avec le beurre
– Ajouter la fleur d’oranger petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et que l’on puisse former une boule
– Laisser reposer la pâte dans un récipient le temps de préparer la farce

 

Pour la farce :

 

- Mélanger la poudre d’amande, le sucre et la cannelle
– Sabler ce mélange avec le beurre
– Ajouter un peu de fleur d’oranger jusqu’à ce que la farce forme un boule humide qui ne colle plus aux doigts

 

Montage :

 

- Préchauffer à 140°C
- Faire un boudin avec la pâte et l’étaler au fur et à mesure sur 1mm d’épaisseur
– Faire un petit boudin de farce et le déposer en haut de la pâte et l’enrouler avec la pâte (faire 2 tours env)
– Couper à l’aide d’une roulette
– Souder les deux extrémités avec les doigts et couper les excédents de pâte
– Lui donner une forme de croissant et recommencer les opérations jusqu’à épuisement de la pâte
– Disposer les cornes de gazelles sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Enfourner 15 à 25min tout en surveillant la pâte doit rester blanche sur le dessus et à peine doré dessous
– Laisser refroidir
– Mettre un peu de fleur d’oranger dans un bol
– Verser le sucre glace dans un plat
– Tremper les cornes de gazelle dans la fleur d’oranger puis dans le sucre glace
-  Les disposer sur un plateau et les laisser sécher à l’air libre au moins 4 h

 

 

P10808608

Vraiment un pur délice!!! ;)

Par contre je vous conseillerai de les déguster à partir du lendemain, elles ne seront que meilleures!!! ;)

Voici les étapes de la fabrication des cornes de gazelle ;)

Présentation1

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Blondie aux fruits confits

Commentaires » 0

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un blondies aux fruits confits qui s’est trouvé être une vraie tuerie!!! ;)

Pour une petite soirée, j’ai eu envie de réaliser un blondie mais je le trouvais bien triste, je me suis dit pourquoi pas lui mettre un peu de peps en lui rajoutant des fruits confits ou secs. J’ai pris les fruits que j’avais cramberries, myrtilles et fraises mais vous pouvez mettre aussi des raisins ou ce qui vous passe par la tête :D

 

P10807568 copie [640x480]

Ingrédients :

 

250g de farine
2 œufs
115g de beurre
200g de cassonade
1 càc de levure
175g de chocolat blanc
30g de cramberries confites
30g de myrtilles confites
30g de fraises confites
amandes effilées

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 170°C
– Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde (3 x 30sec)
– Dans un saladier, fouetter la cassonade et les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
– Incorporer le chocolat tiédi, bien mélanger
– Ajouter la farine et la levure en 3 fois à l’aide d’un fouet
– Adjoindre les fruits confits, bien mélanger
– Verser l’appareil dans un moule beurré carré ou rond
– Parsemer d’amandes effilées
– Enfourner pendant env 35/40 min
– Laisser refroidir sur une grille

P10807518 copie [640x480]

Ce gâteau sera parfait pour un gouter car assez copieux :P

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

 

 

 

La recette du jour: Muffins aux myrtilles

Commentaires » 0

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une très bonne recette de base de muffins que j’ai emprunté à ma copinaute Séverine du blog  « Délices et pâtisseries » !!! ;)
Blog que je vous conseille d’aller visiter car pour moi c’est un coffre aux trésors pour gourmands!!! ;)

Ce que j’aime avec cette recette c’est que l’on peut garder la base et mettre la garniture que l’on veut et donc là j’ai choisi des myrtilles séchées et résultat tout le monde à apprécié!!! ;)

 

 

P10807438 copie [640x480]

Ingrédients:

 

100g de sucre
250g de farine
1 pincée de sel
125g de myrtilles séchées
1 sachet de levure chimique
8cl d’huile
1 œuf
18cl de lait
1 càc d’extrait de vanille

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C
– Dans un saladier mélanger le sel, la farine, le sucre vanillé et la levure.
– Dans un autre récipient mélanger le lait, l’œuf, l’huile et l’extrait de vanille.
– Mélanger les deux préparations.
– Ajouter les myrtilles et bien mélanger.
– Mettre des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
– Enfourner dans pendant 15/20 min env.
– Laisser refroidir

 

P10807378 copie [640x480]

Recette simple à réalisée et muffin moelleux et pas lourds du tout, je remercie Séverine de nous avoir fait partager cette très bonne recette de muffins !!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Brookie façon muffin

Commentaires » 2

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose des brookies façon muffins qui ont été très appréciés!!! ;)

Pour cela j’ai pris 2 de mes anciennes recettes et je les ai combiné et le résultat fut vraiment sympathique visuellement et aussi gustativement!! ;)

 

P10807308 copie [640x480]

Ingrédients:

 

1 pâte a brownie ici (ne pas mettre les noix de pécan)
1 pâte a cookies ici

Ustensiles:

 

Moule à muffins
Caissettes

 

Préparation:

 

- Réaliser les deux pâtes à gâteaux
- Disposer une caissette dans chaque moules à muffin
- Faire de petites billes de pâte à cookies et les mettre au congélateur pour 15min
- Préchauffer le four à 180°C
- Verser la pâte à brownie dans les 3/4 des caissettes
- Déposer une bille de pâte à cookie au centre
- Enfourner pendant 12 min env

 

P10807228 copie [640x480]

Très gourmands tous le monde m’a demandé la recette :D

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Key lime pie ou tarte au citron vert

Commentaires » 0

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une autre variante de tarte au citron la key lime pie ou tarte au citron vert qui nous vient de Floride!!! ;)

Une tarte rafraichissante au bon gout de citron vert à laquelle vous pouvez ajouter un peu de colorant pour lui donner une jolie couleur !!! ;)

Je dois dire que mon colorant a un peu trop coloré :D Mais elles étaient tout de même très bonnes ;)

 

 

P10807878 copie

Ingrédients pour une tarte de 20 cm ou 4 petites :

 

Pour la pâte :

 

150 g de speculoos
60 g de beurre fondu

Pour la garniture :

 

1 boite de lait concentré sucré
6 cl de crème fraiche
9 cl de pur jus de citron vert
Zeste d’1/2  citron vert
½ c à c de colorant vert (facultatif)
Vermicelles en chocolat

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180 °C
- Réduire les spéculoos en poudre et faire fondre le beurre et les mélanger dans un saladier
- Étaler dans les moules en tassant bien et en remontant sur les bords
- Enfourner 10 min et laisser refroidir
- Dans saladier, verser le lait concentré sucré, la crème, le jus de citron vert, les zestes et le colorant. Bien mélanger
- Garnir les fonds de tartes avec l’appareil
- Enfourner pour env 8/10min
- Parsemer de vermicelles de chocolat
- Réserver 4/5h au réfrigérateur

 

P10807838 copie [640x480]

C’est une tarte au citron que je referais très bientôt car très rafraichissante après un repas contrairement à ce que l’on pourrait penser en voyant qu’elle contient du lait concentré sucré !!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Le brookie

Commentaires » 0

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de brookie que j’ai réalisé pour la fête de la musique, je l’ai trouvé sur un blog bien sympa ou je vous conseille d’aller faire un tour donc direction Philo aux fourneaux

Je dois dire que ce gâteau est une vraie tuerie et que tous les petits ont appréciés!!! ;)

 

P10807618 copie [640x480]

Ingrédients:

 

Pour le brownie :

 
75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 œufs
50g amandes concassées
Pour le cookie:

 


165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

 

 

Préparation :
- Préchauffer le four à 180° C.

 

Pour le brownie :

 

- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde (2x30sec)
– Ajouter le sucre. Bien mélanger
– Incorporer les œufs puis la farine et les amandes concassées.
– Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.
 Pour le cookie :

 

– Fouetter le beurre et le sucre roux dans un saladier.
– Ajouter l’œuf.
– Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat.
– Mélanger l’appareil sans trop travailler la pâte.
– Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble.
– Enfourner 20/25min env
– Laisser refroidir

 

P10807648 copie [640x480]

Ce gâteau est une véritable gourmandise que je vais refaire très vite!!! ;)

Pour le déguster découpez le en petits morceaux car ce gâteau est très gourmand!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Le fenetra

Commentaires » 1

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose la spécialité toulousaine le fénétra que paradoxalement beaucoup de toulousains de connaissent pas et n’en ont  jamais entendu parler!!! ;)

Comme ma cousine et ma tante venait je me suis dit voici l’occasion idéale pour que tout le monde le goute ;)

J’ai donc chercher une recette sur la blogosphère et je l’ai trouvé sur un blog très bien fait « Macaronette et cie » ;)

 

 

P10806758 copie [640x480]

 

Ingrédients pour une tarte 20/22cm :

 

Pour le citron confit au sucre :

 

1 citron bio
5cl de jus de citron Sicilia
120g de sucre
17cl d’eau

 

Pour la pâte sablée :

 

130g de farine
20g de poudre d’amande
80g de beurre mou
50g de sucre glace
1 œuf (petit)

 

Pour la garniture :

 

1 pot de confiture d’abricot (300g)
4 blancs d’œufs
100g de sucre
70g de poudre d’amande
25g de farine
Sucre glace
1 citron confit au sucre coupé en petits dés

 

Préparation :

 

Pour le citron confit au sucre à réaliser la veille :

 

– Découper le citron en tranche fine
– Mettre le citron dans une casserole et recouvrir d’eau, porter à ébullition et jeter l’eau. Recommencer cette opération encore deux fois.
– Ajouter le jus de citron et les 17cl d’eau et laisser confire. Le liquide doit être sirupeux mais pas caramélisé.
– Disposer les tranches sur une assiette et parsemer de sucre glace. Réserver au moins jusqu’à refroidissement total.

 

Pour la pâte sablée à réaliser la veille :

 

- Sabler le beurre avec la farine
– Ajouter la poudre d’amande, le sucre glace et l’œuf battu
– Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
– Réserver au réfrigérateur au moins deux heures
– Abaisser la pâte et la piquer avec une fourchette
– Foncer un cercle à tarte beurré
– Réserver au congélateur une nuit

 

Pour la garniture à réaliser le jour même :

 

– Monter les blancs en neige et dès qu’ils deviennent mousseux, ajouter la moitié du sucre
– Finir de les monter jusqu’à ce qu’ils forment des becs d’oiseaux, verser le reste du sucre pour bien les serrer.
– Incorporer délicatement la poudre d’amande et la farine
– Mettre dans une poche à douille

 

Montage :

 

 - Préchauffer le four à 175°C
– Garnir le fond de tarte de billes ou de légumes secs
– Enfourner 15 min
– Ôter les billes et laisser tiédir
– Étaler la confiture d’abricot
– Parsemer de dés de citron confit
– Recouvrir de la garniture à l’aide de la poche à douille
– Saupoudrer de sucre glace
– Enfourner 15 min
– Saupoudrer à nouveau de sucre glace et remettre au four 15min
– Laisser refroidir totalement
– Servir ou réserver au réfrigérateur

 

P10806798 copie [640x480]

Résultat ben je dirais pas mal du tout !!! ;)
A la fois acidulé et sucré, vraiment ce fut une bonne découverte pour tout le monde!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

La recette du jour: Fondant moelleux au chocolat, cœur de caramel mou

Commentaires » 0

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose un fondant moelleux au chocolat, cœur de caramel mou, un pur délice!!! ;)

En effet, j’ai un peu revisité la recette en mettant la moitié du beurre et j’ai remplacé l’autre moitié par de l’huile de coco beaucoup moins grasse donc meilleure pour le corps pour donner un petit gout subtil de noix de coco en fin de bouche et je peux vous dire c’est topissime et par pure gourmandise j’ai insérer un caramel mou argentin vraiment une tuerie!!! ;)

J’ai choisi de ne pas les faire coulant mais moelleux fondant car je préfère :D mais vous pouvez enlever 2min de cuisson et le tour est joué!!! ;)

 

 

P10806588 copie [640x480]

 

Ingrédients pour un moule de 24cm ou 8 petits :

 

150g de chocolat noir
60g de beurre doux
60g d’huile de coco de mon partenaire Ecoidées
4 œufs
120g de sucre
120g de farine
1 cuil à c de levure chimique
8 caramels mous de mon partenaire La Franco Argentine
sucre glace pour décorer

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre dans un bol le chocolat coupé en morceaux, le beurre et l’huile de coco
– Faire fondre au micro onde (750w) en deux fois 30sec et en mélangeant à chaque fois
– Dans un saladier, fouetter le sucre avec les œufs
– Ajouter en trois fois la farine et la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
– Incorporer le chocolat fondu
– Verser la pâte dans des moule beurré
– Enfourner pendant 10/12min pour les petits et 30/35min pour un grand à surveiller suivant votre four
– Laisser tiédir
– Démouler sur une assiette de présentation et saupoudrer de sucre glace

 

P10806458 copie

Je vous conseille vivement de tester cette recette en la revisitant à votre façon!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

 

 

 

La recette du jour: Victoria Sponge Cake aux fraises

Commentaires » 5

Bonjour,

 

Aujourd’hui, c’est le 1er mai comme tout le monde le sait mais c’est aussi l’anniversaire de ma sœur!!! ;)

Même si malheureusement se sera un gâteau virtuel pour elle, et oui on n’a pas toujours la possibilité de se voir ;)

Vu qu’elle adore les fraises, j’ai décidé de réaliser un Victoria Sponge Cake aux fraises, un gâteau terriblement bon et avec un joli aspect visuel ;)

J’espère qu’il lui plaira…… ;)

 

 

 P10805748 copie [640x480]

 

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

 

Pour le sponge cake :

 

2oeufs
65g de cassonade
60g de farine avec poudre levante de mon partenaire Farin’up

Pour la crème :

 

250g de cream cheese Philadelphia
200g de crème épaisse
2cuil à s de sirop de basilic de mon partenaire Eyguebelle
30g de sucre glace
500g de fraises Label Rouge

 

Préparation :

 

Pour le sponge cake :

 

- Préchauffer le four à 180°C
– Fouetter le sucre avec les œufs pendant 8min afin que l’appareil double de volume et devienne épais
– Incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse la farine
– Verser l’appareil dans un moule à manquer beurré
– Enfourner pendant env 15min, le gâteau doit avoir gonflé et être doré
– Démouler et laisser refroidir

 

Pour la crème :

 

- Fouetter le cream cheese avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène
– Incorporer le sirop de basilic et la crème épaisse. Bien mélanger

 

Montage :

- Équeuter et couper une dizaine de fraises en deux
– Garder quelques fraises entières pour la déco
– Découper le reste des fraises en brunoise
– Couper le sponge cake en deux dans l’épaisseur
– Déposer une couche de crème et bien l’étaler sur la partie socle du gâteau
– Mettre les demi fraises sur tout le pourtour du gâteau
– Garnir le centre de la brunoise de fraise
– Recouvrir d’une couche de crème et poser la seconde partie du gâteau
– Napper du reste de crème et décorer avec les fraises réservé pour la déco
– Réserver au frais

 

P10805728_modifié-1 [640x480]

Perso, je vous conseille de réaliser 2 sponge cakes de 20/22cm, le gâteau aura plus de tenu et sera plus moelleux!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

 

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

 

La recette du jour: Panna cotta fraise chocolat blanc allégée

Commentaires » 3

Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous et pour mes « élèves » une panna cotta allégée aux fraises et au chocolat blanc ;)

Cette recette est issu du blog « La ligne gourmande » de ma copinaute Rabia qui réalise d’excellentes recettes minceurs qui peuvent aussi servir aux personnes diabétiques par exemple ;)

Quand j’ai proposé cette recette aux élèves que j’allais avoir, ils ont été ravi, simple,bonne et jolie!!! ;)

 

 

P10805558 copie

 

Ingrédients pour 3 panna cotta :

 

 25cl de crème liquide allégée 4%
40g de chocolat blanc à pâtisser
200g de fraises
20g de sirop d’agave de mon partenaire Raffolé
1/2 cuil à c d’agar agar

 

Préparation :

 

 - Couper les fraises en petits morceaux
- Mettre les fraises et 10g de sirop d’agave dans une casserole et laisser cuire env  5min jusqu’à l’obtention d’une compotée
- Répartir dans les verrines et réserver au frais
- Verser la crème, 10g de sirop d’agave et l’agar agar dans une casserole, mélanger
- Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à la première ébullition
- Mettre le chocolat coupé en morceaux dans un récipient
- Verser la crème en 3 fois tout en fouettant
- Répartir dans les verrines
- Réserver au frais au moins 1h

 

P10805409_modifié-1

Cette panna cotta est vraiment un pur délice et comme elle est allégée, vous pouvez la déguster sans complexe!!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

12345...18