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» Catégorie : Desserts


La recette du jour: Muffins aux pommes

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins aux pommes allégé en sucre ;)

Ces muffins ont été très appréciés et dévorés en quelques minutes, je dois dire que j’en ai été ravie!!! ;)

Vous pouvez garder la base de cette recette et mettre à la place des pommes des fruits secs , des pépites de chocolat enfin tous ce que vous voudrez :)

 

La recette du jour: Muffins aux pommes dans Desserts p10704688_modifie-1-640x480-273x300

 

 

Ingrédients pour 12 muffins :

 

 200g de farine à gâteau avec poudre levante incorporée de mon partenaire Farin’up
80g de cassonade
15cl de lait fermenté
2 œufs
¼ de cuil à c de bicarbonate
70g de beurre fondu
60g de crumble de spéculoos de mon partenaire Lotus Bakeries
3 pommes
2 cuil à s de sucre d’érable (ou sirop)
1 cuil à c de cannelle

 

Ustensiles :

 

1 moule à muffins
12 caissettes en papier

 

Préparation :

 

 Pour la compote de pommes :

- Peler et couper les pommes en dés
– Mettre les pommes, la cannelle et le sucre ou sirop d’érable dans une casserole
– Faire cuire à couvert 5min env puis 10/15min à découvert tout en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète du jus
– Mixer cette compote afin de la rendre lisse
– Laisser refroidir

 Pour les muffins :


- Préchauffer le four à 180°C
– Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la cassonade
– Dans un second saladier, fouetter les œufs, le lait fermenté et le beurre fondu
– Incorporer l’appareil liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs, bien mélanger
– Ajouter la compote et mélanger
– Mettre une caissette en papier dans chaque moule
– Verser la pâte dans des moules à muffins

 

 

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Je vous conseille vivement de tester très vite ces délicieux muffins qui ont été testé et approuvé !!! ;)

Maintenant à vous de jouer !!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=hl

 

La recette du jour: Pumkin cookies

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies pour Halloween des pumkin cookies qui sont épicés juste ce qu’il faut et très moelleux!!! ;)

j’ai réalisé ces cookies pour donner à mes petits voisins qui ont sonné à ma porte hier soir, ils ont tous apprécié et même il a fallu les freiner :D

Perso, je les ai trouvé juste mortel!!! ;) et pourtant je ne suis ni fan de la courge et ni fan des épices que l’on mari avec  toutes sortes de gâteaux ou de pain ;)

 

 

La recette du jour: Pumkin cookies dans Desserts p10703968-copie-640x480-300x293

 

 

Ingrédients pour 40 cookies :

 

480g de farine
230g de beurre à température ambiante
180g de sucre + 150g de sucre
90g de cassonade
260g de purée de butternut froide
1 œuf
2 cuil à c de vanille liquide
1 cuilà c de levure
½ cuil àc de sel
½ cuil à c de cannelle + 1 cuil à c de cannelle
¼ cuil à c de gingembre moulu
¼ cuil à c de noix de muscade moulu

 

Préparation :

 

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la noix de muscade et la cannelle
– Dans un second saladier, fouetter le sucre, la cassonade avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une pate homogène
– Incorporer la purée de butternut puis l’œuf et la vanille, bien mélanger
– Ajouter petit à petit le mélange de farine, levure et cannelle
– Réserver au réfrigérateur au moins 1h
– Préchauffer le four à 180°C
– Mettre dans une assiette creuse les 150g de sucre et la cuil à c de cannelle ainsi que le gingembre
– Façonner des boules de pâte de la taille d’une cuil à c et les tremper dans le mélange sucre/cannelle/gingembre
– Disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Aplatir légèrement les boules de pâte
– Enfourner 12 min env



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Ces cookies ont été une très belle surprise en gout et en texture, je mettrais juste un peu moins de sucre mais ça c’est mon gout personnel ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Délices pommes cannelle

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose des carrés aux pommes et à la cannelle surmonté d’un petit crumble aux spéculoos, une vrai tuerie je dois dire :D

J’ai amené ces petits délices aux pommes à la maison citoyenne pour les faire gouter à d’autres personnes que ma famille ou mes amis et quel ne fut pas ma surprise quand toutes les personnes qui les ont goutés m’ont demandé la recette ;)
Elles ont vraiment trouvé ces carrés aux pommes délicieux, croustillant tout en étant moelleux à la fois ;)

 

 

La recette du jour: Délices pommes cannelle dans Desserts p10701858-copie-640x480-288x300

Ingrédients pour 12 carrés :

 

Pour la compote :

 

6 pommes à cuire
60g de cassonade
3cl de jus de citron
1 cuil à c de cannelle

 

Pour la pâte sucrée :

 

300g farine
½ cuil à c de levure
¼ cuil à c de sel
200g de beurre mou
80g de cassonade
½ cuil à c vanille liquide
1 oeuf

 

Pour le crumble :

 

90g de farine
50g de sucre
50g de cassonade
30g de crumble spéculoos de mon partenaire Lotus
1 cuil à c cannelle
55g de beurre froid

 

Préparation :

 

 

Pour la compote :

 

- Peler et couper les pommes en tranches
– Mettre les pommes dans une casserole
– Ajouter le jus de citron, la cassonade et la cannelle
– Faire compoter à feu doux à couvert pendant 5min puis découvrir et laisser cuire 15 min env
– Laisser refroidir

 

Pour la pâte :

 

- Préchauffer le four à190°C
- Fouetter le beurre avec la cassonade
– Ajouter l’œuf, bien mélanger
– Dans un second saladier, mélanger tous les ingrédients secs
– Verser le mélange d’ingrédients secs petit à petit tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une boule de pate humide
– Réserver au réfrigérateur 30 min
– Disposer la pâte au fond d’un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson
– Enfourner pendant env 20min

 

Pour le crumble :

 

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la cassonade et le crumble de spéculoos puis le beurre pommade en petits morceaux puis travailler cette pâte du bout des doigts pour obtenir  une pâte sableuse.

 

Montage :

 

- Baisser le four à 160°C
– Déposer uniformément sur le biscuit la compote de pomme
– Parsemer de crumble
– Enfourner pendant env 25min
– Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 6h
– Démouler et découper en carrés

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Je vous conseille vivement de tester cette recettes qui fut appréciées par de nombreuses personnes y compris moi même :D

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

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La recette du jour: Cookies moelleux à l’américaine

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies qui ressemble beaucoup aux cookies que vous pouvez trouver dans les restaurants Subway ;)

Pour cela , j’ai donc testé la recette des cookies moelleux à l’américaine du blog « Cooking therapy » et vraiment ce fut une réussite, c’est vraiment ce que je recherchais comme texture ;)

 

 

La recette du jour: Cookies moelleux à l’américaine dans Desserts p10608128-copie-640x480-296x300

Ingrédients :

 

 115g de beurre mou
180g de sucre roux
15g de sucre semoule
1 œuf
1 à 2 c.c. d’arôme de vanille
220g de farine
1/2 c.c. de levure chimique
1/2 c.c. de bicarbonate
1 pincée de sel
200g de chunks de chocolats
50g de noix de pécan (ou autres fruits secs)

 

 Préparation :

 

- Mélanger le beurre mou avec les deux sortes de sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène à la fourchette
- Ajoute l’œuf et l’arôme de vanille.
- Dans un second récipient, mélanger la farine, la levure le bicarbonate
- Incorporer petit à petit ce mélange à l’appareil
- Ajouter les chunks de chocolat et les noix de pécan légèrement hachées.
- Préchauffer le four à 140°C
- Former de petites boules de pâte à disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant (ne pas les aplatir)
- Enfournez pour 15/20min (les bords doivent être à peine dorés).
- Laisser refroidir sur la feuille de papier cuisson

 

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Ce que j’adore avec les cookies c’est que l’on peut les réaliser avec les enfants et que l’on peut varier les garnitures selon leur gout ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Cronuts

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une version de cronuts qui est une pâtisserie qui fait fureur à New York en ce moment ;)

En effet, le cronut est une invention d’un pâtissier français Dominique Ansel, il créé un gâteau mi américain, mi français en métissant notre bon vieux croissant avec un donut, ce qui donne une pure folie gourmande que tous les  New-yorkais s’arrachent !!! ;)

J’ai donc décidé de tester et voici le résultat:

 

La recette du jour: Cronuts dans Desserts p10605688-copie-640x480-255x300

Ingrédients pour 16 cronuts:

1 pâte feuilletée levée recette ici
huile pour friture
sucre en poudre
chocolat
fondant pâtissier de mon partenaire cuisine addict
décorations en sucre

 

Ustensiles :

 

1 cercle emporte pièce de 8cm de diam
1 cercle emporte pièce de 2cm
friteuse

 

Préparation :

 

- Abaisser la pâte feuilletée levée sur 3mm d’épaisseur
– Découper des cercles de 8cm de diam
– Déposer 16 cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
– humecter chaque cercle d’un peu d’eau à l’aide d’un pinceau et recouvrir d’un second cercle et refaire de même jusqu’à obtenir 4 cercles de pâte superposés
– Avec le petit emporte pièce, faire le trou du centre du gâteau
– Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 2h/2h30
– Faire chauffer l’huile
– Mettre du sucre dans une assiette et préparer du papier absorbant sur un plat
– Plonger le cronut dans l’huile bouillante, dès qu’il est doré d’un coté le retourner pour dorer l’autre face
– A l’aide d’un écumoire, sortir le cronut
– Tremper le cronut dans le sucre puis le déposer sur le papier absorbant, recommencer pour tous les autres cronuts restant
– Laisser refroidir
– Faire fondre le fondant avec un peu d’eau ou le chocolat
– Tremper le haut du cronut, décorer et laisser sécher
– Déguster le jour même de la cuisson


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Je dois dire que pour un premier essai c’était pas mal et super bon ;)
Les prochains j’essaierai de les garnir de crème :P

Je dois vous dire que si vous êtes au régime ce genre de gourmandises faut pas y toucher car c’est une bombe de calorie!!! :D

Maintenant à vous de jouer!!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour:Gateau au fromage blanc light

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau light réalisé avec du fromage blanc 0% que j’ai trouvé sur le blog de « Cléa Cuisine »

 

En effet, un ami m’a donné du fromage blanc 0% et je ne savais vraiment pas quoi en faire donc j’ai fais un petit tour sur la blogosphère jusqu’à ce que je tombe sur le gâteau light de Cléa.

 

Ce gâteau ressemble un peu à un flan épais coté texture mais sans le gout à proprement parlé du flan et c’est ce qui m’a plu dans ce gâteau ;) De plus vous pouvez y mettre toute sorte de fruits et donc varié suivant les saisons!!! ;)

 

 

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Ingrédients :

 

500g de fromage blanc 0%
60g de fécule de mais
80g de cassonade
1/2sachet de vanille en poudre
2 œufs
75g de fruits  ou le zeste d’un citron

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 170°C
– Clarifier les œufs dans deux récipients différents
– Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œufs et le sucre
– Ajouter la fécule de mais, la vanille et les fruits rouges ou le zeste de citron
– Monter les blancs en neige
– Incorporer délicatement les blancs en neige à l’appareil
– Verser dans un moule silicone
– Enfourner pendant 40/45min
– Laisser refroidir à l’air libre puis au réfrigérateur 1h au moins avant de démouler

 

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Je l’ai testé avec des mures comme vous pouvez le voir sur les photos et avec du citron, vraiment un délice pour un gâteau light ;)
Merci à Cléa pour sa recette light!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!!! ;)

 

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La recette du jour:Le fraisier by Christophe Michalak

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Bonjour,

 

Aujourd’hui , je vous propose de réaliser un fraisier façon christophe Michalak.
Suite à son émission « Dans la peau d’un Chef » j’ai eu envie de tester son fraisier qui est un pur délice :P je dois dire  ;)
La galère a été la recette mal rédiger (avec des oublis) sur le site de France 2 , on s’en serait douté, ils sont incapable de tenir correctement un site et malheureusement il en ai de même pour d’autres émissions sur d’autres chaines.

Donc j’ai été vérifier la recette sur les livres de Michalak et heureusement sinon je vous dit pas la cata lol

 

 

La recette du jour:Le fraisier by Christophe Michalak dans Desserts p10607148-copie-640x480-300x280

Ingrédients pour un cercle de 18/20cm:

 

Ustensile:


Un cercle à entremet de 18/20cm de mon partenaire Cuisine Addict


Pour le biscuit cuillère:

25 gr farine
25 gr fécule pomme de terre
75 gr blancs d’œufs
50 gr sucre semoule
40 gr jaunes d’œufs

 

Pour le sirop fraise:

 

10cl eau
40 gr sirop fraise
10 gr kirsh

 

Pour la chantilly chocolat blanc pistache:

 

43cl crème UHT
200 gr de chocolat blanc à pâtisser
25 gr pâte de pistache de mon partenaire Cuisine addict

Pour le croustillant Roudor:

 

200 gr Roudor
60 gr beurre mou

 

Pour la décoration:

 

500gFraises voir un peu plus
confiture d’abricot et fraise

 

Préparation:

 

Pour la chantilly chocolat blanc pistache (à réaliser la veille):

 

 - Porter  la crème à ébullition
- Verser sur le chocolat blanc et la pâte de pistache en trois fois en réalisant une bonne émulsion.
- Mixer, chinoiser puis stocker au réfrigérateur toute une nuit
- Monter la crème chocolat blanc pistache au batteur


Pour le croustillant Roudor:

- Émietter les roudors dans un saladier
- Mélanger avec le beurre mou de manière à former « une pâte »

- Étaler uniformément la pâte au fond d’un cercle
- Réserver au réfrigérateur au moins 30min


Pour le biscuit cuillère:

 

- Tamiser les farine et la fécule de pomme de terre ensemble
- Préchauffer le four à 180°C
- Monter les blancs avec le sucre
- Incorporer délicatement les jaunes puis les poudres.
- A l’aide d’une poche à douille, dessiner un cercle de pâte de la taille de votre cercle sur une feuille de papier cuisson
- Enfourner pendant environ 10 min.

 

Pour le sirop fraise:

 

- Dans une casserole, faire chauffer le tout

 

Montage:

 

- Déposer un peu de crème sur le biscuit roudor
- Couper des fraises en deux et les disposer tout autour de l’intérieur du cercle
- Déposer des fraises entière sur tout le reste de la surface
- Recouvrir de crème et bien lisser avec une spatule
- Mouiller de sirop fraise à l’aide d’un pinceau le biscuit cuillère
- Déposer le biscuit sur le haut du fraisier
- Étaler une couche de confiture d’abricot et de quelque gouttes de confiture de fraise
- Décorer de quelques fraises et de pistaches
- Réserver au réfrigérateur 30 min

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Il vous faut le déguster rapidement après la sortie du réfrigérateur!!! ;)

Ce fraisier est vraiment une tuerie!!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: La brioche Butchy

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous une brioche qui décoiffe!!!! :D Si si je vous assure en ce moment tous le monde la réalise sur Facebook à l’aide de la recette de Stéphane Lopez que je remercie infiniment ;)

Vous pouvez d’ailleurs retrouver ses magnifiques recettes qu’il nous fait partager sur sa page « Saveurs and Co by Stéphane« 

L’ayant vu à plusieurs reprises sur Facebook sur différents forum culinaire , j’ai donc décidé à mon tour de tester cette délicieuse brioche originaire d’Allemagne ;)

 

 

La recette du jour: La brioche Butchy dans Desserts p10605818-copie-640x480-300x255

Ingrédients :

 

500g de farine
20g de levure de boulanger fraiche
200g de crème fraiche épaisse
2 œufs
10cl de lait tiède
60g de sucre
1 cuil à c rase de sel

 

Préparation :

 

- Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pate homogène ou mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un robot et pétrir 5min à vitesse moyenne
– Filmer et laisser reposer 1h/1h30
– Fleurer votre plan de travail et dégazer la pâte
– Façonner de petites boules et les disposer dans un moule ou un cercle les une à coté des autres
– Laisser pousser 45 min
– Préchauffer le four à 150°C
– Parsemer de sucre perlé
– Enfourner pendant 25/30 min
– Laisser refroidir sur une grille

 

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Je vous conseille de la tester le plus vite possible car c’est une vrai tuerie pour ceux qui comme moi adore les brioches!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Gateau chocapic

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Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose un petit gouter sympa pour les petits ;) Un gâteau aux chocapic, les céréales au chocolat préférées des enfants ;)

C’est un gâteau facile , rapide et bien gourmand que tout mes invités y compris les grands ont pu apprécié sans en laisser une miette :D

 

 

La recette du jour: Gateau chocapic dans Desserts p10605038-300x251

 

Ingrédients pour un gâteau de 22cm

 

150g de beurre
 4 œufs
 150g de sucre
 50g de farine
 ½ sachet de levure
170g de chocapic

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Dans une casserole, faire fondre le beurre
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre
- Ajouter la farine et la levure, bien mélanger
- Incorporer le beurre fondu puis 120g de chocapic
- Verser l’appareil dans un moule à manqué beurré
- Parsemer des 50g de chocapic restant
- Enfourner pendant 25min
- Démouler et laisser refroidir sur une grille

 


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Un petit gouter délicieux avec différentes textures moelleuses et craquantes ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Pasteis de nata

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose de tester une recette de pasteis de nata , vous savez ces petits flans portugais dont on fait qu’une bouchée ;)

Il faut savoir qu’il existe autant de recette de pasteis de nata que d’habitants au Portugal :D Et oui la recette originale est bien gardée et ça c’est dommage pour nous grands gourmands que nous sommes ;)

Parmi les recettes que j’ai testé et qui ne c’est pas terminé par un échec, je vous propose la recette de ma copinaute Anne-Lise du blog « Cuisinons ensemble de jolis ouvrages » que je vous conseille d’aller visiter ;)

 

 

La recette du jour: Pasteis de nata dans Desserts p10604738-copie-640x480-268x300

Ingrédients :

 

 

50cl de lait
1 gousse de vanille
3 cuil à s de jus de citron
1oeuf entier + 4 jaunes
1 pincée de sel
250g de sucre
35g de farine
cannelle
sucre glace
2 rouleaux de pâte feuilletées

 

 Ustensiles :

 

 Moules à pasteis de nata que je ne possède pas encore et que vous pouvez vous procurer sur le site « PORTO-GAL »

 

 Préparation :

 

 - Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour que les graines parfume bien le lait
– Porter le lait à ébullition
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la pincée de sel
– Incorporer le lait sans la gousse de vanille dans le mélange farine/sucre, bien fouetter
– Battre dans un bol l’œuf et les quatre jaunes puis verser tout en remuant dans le mélange précédant
– Préchauffer le four à 210°C
– Abaisser la pâte feuilletée dans les moules
– Garnir les moules de crème
– Enfourner pendant 20/25min
– Servir accompagné de cannelle ou de sucre glace

 

 

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Je les ai trouvé super bon et mes amis aussi ;) D’ailleurs il y en a plus ;)

Si vous avez votre propre recette et que vous voulez bien me la donner pour que je puisse la tester je suis preneuse :D

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

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