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La recette du jour: Rustici Leccesi

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai tester pour vous les rustici leccesi d’Agathe du blog L’Italie dans ma cuisine.

J’ai validé sa recette lors d’un petit apéro entre amis, ils étaient parfait et tout le monde a adoré!!!

Vous pouvez vous aussi aller tester cette recette sur le site Recettes approuvées.com 

 

La recette du jour: Rustici Leccesi dans Amuses bouche express p1040196_modifie-1-copie-640x480-300x279

Ingrédients:

 

 

Pour la béchamel :

25g de beurre
25g de farine
25cl de lait
125 grammes de mozzarella,
Sel, poivre, muscade

 

Pour les rustici :

500 grammes de pâte feuilletée
150 grammes de tomates pelées
1 œuf
1 cuil à s de basilic ciselé
sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Pour la béchamel :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis verser la farine tout en fouetant
– Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer
– Laisser cuire jusqu’à épaississement
– Ajouter la mozzarella coupée en morceaux
– Saler, poivrer et additionner d’une pincée de muscade

 

Pour les rustici :

- Peler et couper en dés les tomates puis les faire revenir 5min dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer et parsemer de basilic, réserver
– Étaler votre pâtes feuilletée puis découper 6 cercles de 12 cm et 6 de 8cm
– Déposer au milieu du grand cercle de pâte  une cuil à s de béchamel, puis d’une cuil à s de tomate
– Préchauffer le four à 210°C
– Badigeonner le petit cercle d’œufs battu puis le déposer sur la farce et refermer le tour en rabattant les bords du grand cercle sur le petit et bien coller avec l’œuf
– Disposer les petits rustici sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Enfourner 10/15 min env

 

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Vous pouvez déguster ces petits rustici leccesi à l’apéritif comme moi ou en entrée avec une petite salade de roquette ou comme les italiens à n’importe quelle heure de la journée ;)

Merci à Agathe de nous faire partager toutes ces bonnes recettes italiennes ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

 NB: Les mots soulignés en petits points sont des publicités imposées par mon hébergeur, dsl pour les désagréments

La recette du jour: Moelleux tomate/thon coeur coulant à la crème d’ail

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de moelleux salé à la tomate et au thon avec un cœur coulant à l’ail de Lomagne qui est une entrée terrible!!! ;)

Je vous conseille de l’accompagner d’une petite salade roquette ou d’une sauce vierge un pur moment de bonheur si vous aimez l’ail!!!

 

La recette du jour: Moelleux tomate/thon coeur coulant à la crème d'ail dans Entrées p1040099_modifie-1-copie-640x480-300x212

Ingrédients pour 4 pers :

 

70g de crème épaisse
2 œufs
80g de râpé
60g de farine
4cl d’huile d’olive
6 cuil à c de concentré de tomate
1 cuil à c de tapenade d’olive noire
3 cuil à c d’origan
90g de miette de thon
Sel et poivre

 

 Pour la crème d’ail :

 

1 tête d’ail pelée et dégermée
20cl de lait
15cl de crème liquide
2 cuil à s de crème d’ail
2 cuil à s de grana padano

 

- Faire cuire l’ail et le lait dans une casserole 20 min
- A l’aide d’un écumoire, retirer les gousses d’ail et les mixer , réserver  cette crème dans un petit récipient
- Faire chauffer la crème liquide en y ajoutant une bonne cuil à c de crème d’ail et le grana padano
- Arrêter la cuisson dès la première ébullition
- Couler cette sauce à l’ail dans un bac à glaçon
- Laisser prendre au congélateur au moins 2h

 

 Préparation :

 

- Préchauffer le four à 190°C
- Mélanger la farine avec les œufs
- Ajouter le râpé et l’huile d’olive, bien mélanger
- Incorporer la crème épaisse puis le concentré de tomate et la tapenade, mélanger
- Ajouter l’origan, saler et bien poivrer
- Verser un peu de pâte dans le fond des moules préalablement beurré
- Déposer un glaçon de crème d’ail au centre
- Recouvrir du reste de pâte
- Enfourner  10 min et servir

 

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C’est une entrée très gouteuse et très savoureuse ;) L’idée d’un moelleux salé est vraiment top!!!;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Salade de pommes de terre aux harengs

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Bonjour,

Aujourd’hui’ hui, je vous propose une salade de pommes de terre aux harengs qui est pour moi un souvenir d’enfance que j’ai un peu revisité. En effet, elle se mange avec une vinaigrette toute simple mais j’ai décidé de changer un peu en lui alliant une vinaigrette norvégienne.Un vrai régal pour les papilles!!!

C’est une recette simple , originaire du nord de la France, mais tellement gouteuse que vous pouvez utiliser en verrines à l’apéro ou en entrée ou pourquoi pas un plat pour le soir ;)

 

La recette du jour: Salade de pommes de terre aux harengs dans Amuses bouche express P1030837_modifié-1-copie-640x480-300x269

Ingrédients pour 4 pers:

 

1 kg de pomme de terre
170g de filets de hareng fumés au bois de hêtre (de mon partenaire Delpierre )
3 petits oignons rouges
Herbes pour poisson
Poivre, sel
3cl de jus de citron
2cuil à c de moutarde douce
2 cuil à s de vinaigre de cidre
1 cuil à s de cassonade
10cl d’huile

Préparation :

 

- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs
- Les éplucher et laisser refroidir
- Émincer les oignons
- Couper les filets de hareng en petit morceaux
- Dans un saladier,découper les pommes de terre en tranches y ajouter les harengs et les oignons, bien mélanger
- Verser la vinaigrette, mélanger et parsemer d’herbes pour poisson

 

Pour la vinaigrette :

- Dans un bol, mélanger la moutarde, le sucre, le poivre, le vinaigre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse
– Monter cette vinaigrette en y ajoutant l’huile petit à petit

 

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J’ai réalisé cette petite recette que ma maman nous faisait souvent avec les filets de harengs fumés aux bois de hêtre de mon partenaire Delpierre et je vous conseille de les utiliser pour cette salade car il ne sont pas trop fumés et sont bien moelleux.

Maintenant à vous de la réaliser!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Clafoutis de courgette

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite entrée légère un clafoutis de courgette que vous pouvez déguster à l’apéro ou sur un lit de roquette ou encore avec un petit coulis de tomate.

Je me suis servi pour la base de la recette des clafoutis de courgette d’Hervé cuisine et oui encore mais j’adore ce qu’il fait lol

 

La recette du jour: Clafoutis de courgette dans Entrées P1030652_modifié-1-copie-640x480-300x236

Ingrédients :

 

 

3 courgettes
100g de chèvre râpé
30g de farine
50g de crème fraîche liquide
1 gousse d’ail
4 œufs
1 cuil à c d’épice italienne
3 feuilles de basilic
sel, poivre
1 cuil à s d’huile d’olive

 

Préparation :

 

- Découper les courgettes en petits dés
– Faire revenir les dés de courgettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée pendant 15 minutes
– Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec la crème, la farine, le chèvre râpé, le basilic ciselé et les épices italienne
– Préchauffer le four à 180°C
– Ajouter les dés de courgette, bien mélanger
– Verser la préparation dans des moules à muffin individuels
– Enfourner pendant 20 minutes
– Démouler les clafoutis

 

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J’ai réalisé cette recette en partenariat avec Soignon
Vous pouvez varier les épices, le fromage ou encore le légume, cette recette se décline à l’infini!!!! Merci Hervé ;)

A vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Cannellonis ricotta légumes coppa et sauce pesto

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cannellonis ricotta légumes enrobé d’une tranche de coppa ou même de pancetta ou tout autre charcuterie de dinde si vous ne mangez pas de porc que je fais souvent car j’aime beaucoup. Cette recette peut être servi en entrée ou en plat pour le soir accompagné d’une petite salade.

 

La recette du jour: Cannellonis ricotta légumes coppa et sauce pesto dans Entrées P1030427_modifi%C3%A9-1-copie-300x240

Ingrédients pour 4 pers :

 

350g de ricotta
8 feuilles de lasagne Barilla
8 tranches de coppa
2 tomates
1 courgette
huile d’olive
sel, poivre
1 bouquet de basilic
2 gousses d’ail
40g de pignons
80g de parmesan râpé

 

 

Préparation :

 

Pour le pesto :

- Dans le bol d’un mixeur, mettre les feuilles de basilic (en garder une dizaine), 15cl d’huile d’olive,les pignons et le parmesan et mixer le tout. Réserver.

Pour la farce :

- Peler et épépiner les tomates, les découper en petits dés et les mettre dans un saladier.
– Arroser les tomates d’une cuil à s d’huile d’olive, mélanger, saler et poivrer.
– Couper la courgette en petits dés et les ajouter aux tomates.
– Ciseler les 10 feuilles de basilic restantes et les ajouter aux courgettes/tomates puis ajouter la ricotta et bien mélanger avec une fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
– Réserver au réfrigérateur

Pour les cannellonis :

- Faire chauffer de l’eau, ajouter une petite poignée de gros sel
– Plonger les feuilles de lasagnes dans cette eau bouillante pendant le temps indiqué sur la boite
– Les égoutter sur un linge propre

Dressage :

- Prendre une à une les feuilles de lasagne et les garnir de farce puis les rouler en forme de cannellonis
– Entourer chaque cannelloni d’une tranche de coppa
– Dresser en deux par deux sur les assiettes puis décorer de pesto et de tomates confites et arroser d’un filet d’huile d’olive.
– Réserver au réfrigérateur 15min

 

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Cette recette de cannellonis est une recette fraiche et gouteuse pour l’été, vous pouvez aussi la déguster aussi avec du pesto tomate ou poivron.

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

la recette du jour: Cigarette russe à la mousse de thon et au sorbet de poivron

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une entrée fort sympathique et rafraichissante: une cigarette russe à la mousse de thon et au sorbet poivron.

C’est une recette que l’on doit commencer la veille du à l’attente de la maturation pour le sorbet poivron et à la mousse de thon qui contient de la gélatine que vous pouvez remplacer par de l’agar agar.

 

la recette du jour: Cigarette russe à la mousse de thon et au sorbet de poivron dans Entrées P1030196_modifi%C3%A9-1-copie-640x480-300x269

Ingrédients pour 4 pers :

 

Pour le sorbet :

2 gros poivrons rouges (500g env les 2)
180g d’eau
150g de sucre
6cl de jus de citron

Pour les cigarettes russes :

100g de beurre pommade
100g de sucre glace
100g blanc d’œuf (env 3 blanc)
100g farine

Pour la mousse au thon :

1 boite de thon au naturel Saupiquet
2 cuil à s d’huile d’olive
2 cuil à soupe de fromage au poivron rouge
1 cuil à s de crème fraiche épaisse
1 cuil à c de concentré de tomate
1 gousse d’ail
6 feuilles de basilic
1 cuil à c de paprika
3 feuilles de gélatine
1 cuil à s de jus de citron
sel, poivre

 

Préparation s:

Pour le sorbet :

- Épépiner les poivrons et les mettre dans la centrifugeuse
– Obtenir 250g de jus de poivron
– Porter l’eau et le sucre à ébullition
– Ajouter le jus de poivron et le jus de citron
– Réserver au réfrigérateur toute une nuit
– Mettre a turbiner  puis au congélateur

Pour les cigarettes russes :

- Mélanger le beurre mou avec le sucre glace
– Ajouter les blancs puis la farine, bien mélanger
– Préchauffer le four à 180°C
– Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Enfourner et sortir dès que la pâte colore env 5min
– Rouler de suite autour d’un rouleau de 2,5 cm de diamètre
– Laisser refroidir
– Recommencer avec le reste de pâte pour en avoir 4

Pour la mousse au thon :

- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur sauf le jus de citron et la gélatine jusqu’à l’obtention d’une crème
– Chauffer le jus de citron et y ajouter les feuilles de gélatine ramolli au préalable dans un peu d’eau froide
-  Verser ce mélange dans la crème de thon et laisser au réfrigérateur au moins 6h

 

Pour le dressage :

- Mettre la mousse de thon dans une poche à douille
– Mettre le sorbet poivron dans une poche à douille
– Prendre une cigarette, la remplir d’un peu de mousse de thon puis d’un peu de sorbet puis à nouveau pour finir de mousse de thon
– Décorer de feuilles de basilic glacé au sucre et de tomates confites

 

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Avec cette recette, je participe au concours organisé par 750 grammes avec le thon Saupiquet, si cette recette vous plait, vous pourrez aller voter pour elle sur ce même site.

Pour ceux qui aiment le sucré salé , cette recette est faite pour vous, cette petite cigarette va faire danser vos papilles cet été!!!

A vous de jouer!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

La recette du jour: Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une tourte aux pommes de terre et au Rocamadour qui est vraiment fort sympathique et très gouteuse pour le repas du soir ou en plus petite portion pour un apéro

 

La recette du jour: Tourte aux pommes de terre et au Rocamadour dans Amuses bouche express P1020877_modifi%C3%A9-1-copie-640x480-300x236

Ingrédients pour 1 tourte

 

300g de pommes de terre
4 Rocamadour
1 oignon blanc
1 c à s de graisse de canard
1 jaune d’œuf additionné de quelques gouttes de café
2 rouleaux de pate feuilletée

 

Préparation :

 

- Peler et laver les pommes de terre, les couper en dés
– Émincer l’oignon et le faire fondre dans une poêle avec la graisse de canard
– Ajouter les pommes de terre et ½ verre d’eau, assaisonner  et laisser cuire à feu doux pendant 30 min, laisser refroidir.
– Préchauffer le four à 180°C
– Foncer un moule à tarte avec un rouleau de pâte feuilletée
– Garnir avec les pommes de terre, disposer les Rocamadour dessus et recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée. Bien souder les bords avec un peu d’eau puis badigeonner la tourte avec un peu de jaunes d’œuf additionné de quelques gouttes de café pour la dorure.
– Enfourner 20 min env

 

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Cette tourte est très simple à réaliser et je sure qu’elle plaira aussi bien aux grands qu’aux petits!!!!

Je l’ai testé chez des amis en petites portions lors d’un apéro et tout le monde a apprécié

A vous de jouer!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Mille feuilles de risotto au speck et tomates confites,crème de ciboulette

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un mille feuilles de risotto au speck et tomates confites et crème de ciboulette que vous pouvez dégustez en entrée chaude.
Avec cette recette , je participe au concours Riso Gallo sur le site de 750 grammes, si cette recette vous plait , vous pouvez voter en cliquant ici. Je remercie tous ceux qui voteront.

 

La recette du jour: Mille feuilles de risotto au speck et tomates confites,crème de ciboulette dans Entrées P1030008_modifi%C3%A9-2-copie-640x480-300x208

Ingrédients pour 4 pers :

Pour le risotto :

1 verre de riz arborio Riso Gallo
1 oignon blanc
8 fines tranches de speck
1/2 L de bouillon de légumes
8cl de vin blanc sec
huile d’olive
huile de ciboulette
50g fromage de brebis doux frais
60g de tomates séchées confites à l’huile
sel, poivre

- Peler et ciseler l’oignon.
– Couper en petits morceaux  5 tranches de speck et faire de même avec 30g de tomates confites. Réserver.
– Faire des chips avec 2 tranches speck coupée en 2, enfourner 8 min à 180°C.
– Mixer 50g de fromage de brebis frais avec le reste des tomates confites.Réserver.
– Dans une poêle ,faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon ciseler.
– Quand l’oignon a bien sué, verser  le riz,mélanger et laisser cuire jusqu’a ce qu’il devienne translucide
– Mouiller alors avec le vin blanc puis ajouter 3 louches bouillon .Laisser le riz boire le bouillon puis ajouter 1 autre louche de bouillon et ajouter alors les le speck coupé en petits morceaux ainsi que 30g de tomates confites coupées en petits morceaux et le mélange continuer d’ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit ( il doit être moelleux)
– Bien mélanger puis ajouter le mélange brebis/tomates et mélanger à nouveau et laisser cuire 2 min ( si vous voyez que le riz est trop sec continuer d’ajouter du bouillon)
– Rectifier assaisonnement

 

Pour la crème ciboulette :

 

20cl crème liquide
20g de pomme de terre en flocons
1 c às de mascarpone
1 bouquet de ciboulette ciselée

- Faire chauffer la crème
– Retirer du feu et ajouter la ciboulette, mixer le tout
– Passer cette préparation au chinois
– Faire épaissir en ajoutant les flocons de pomme de terre puis ajouter le mascarpone et mélanger.
– La mette dans une poche à douille et réserver

 

Pour le biscuit :

 

50g de farine
50g de chapelure
30g parmesan râpe
1 tranche de speck mixée
50g beurre

- Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients pour former une boule
– Mettre au réfrigérateur 15 min
– A l’aide d’un emporte pièce mouler les biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Enfourner 8 min à 180°C

 

Pour le dressage :

 

- Prendre un biscuit et mouler une cuillère de risotto à l’aide de l’emporte pièce
– Disposer un second biscuit puis mettre 3 points de crème de ciboulette et déposer la chips de speck
– Verser un filet d’huile de ciboulette sur le pourtour de l’assiette

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Vous pouvez aussi dégustez ce risotto en plat sans les biscuits et la crème de ciboulette mais avec une petite quenelle de pesto de tomates confites.

A vous de jouer!!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

la recette du jour: Quiche au poulet et au Boursin tomate, oignon et ciboulette

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une bonne petite quiche pour vos soirée d’été !!!

la recette du jour: Quiche au poulet et au Boursin tomate, oignon et ciboulette dans Entrées P1020857_modifi%C3%A9-1-640x480-300x257

Ingrédients :

 

1 boursin tomate, oignon et ciboulette
1 pate brisée
3 blancs de poulet
100g de petits lardons
1 c à soupe de sauge
50g de râpe
poivre
3 œufs
20cl crème fleurette allégée
1 c à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

 

- Couper les blancs de poulets en petits morceaux
– Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire dorer le poulet et les lardons
– Ajouter la sauge et poivrer
– Laisser cuire 2min puis réserver
– Dans un saladier, fouetter le boursin avec la crème
– Ajouter les œufs un à un à l’appareil . Bien mélanger.
– préchauffer le four à 180°C
– Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
– Disposer le mélange poulet/lardons/sauge sur le fond de la quiche
– Parsemer de fromage râpé puis verser l’appareil à quiche dessus
– Enfourner 35 min env

 

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Perso j’ai trouvé cette quiche très savoureuse alors à vous de jouer!!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Noisetine de confit de canard et son foie gras, pomme caramélisée

Commentaires » 4

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de confit de canard sucré salé vraiment gouteuse

Avec cette recette je participe à un concours de recettes sur le site:Esprit Foie Gras www.esprit-foie-gras.fr qui même si je gagne rien je suis contente d’y avoir participé car je me suis donné à fond avec les moyens du bord sans matos sophistiqué

Finalement je suis arrivée 4ème avec cette recette!!!! Trop contente!!!!

La recette du jour: Noisetine de confit de canard et son foie gras, pomme caramélisée dans Entrées Sans-titre-1_modifi%C3%A9-2-212x300

Ingrédients : (pour 4 pers)

 

4 cuisses de confit de canard
1 pomme
1 cuil à café d’épices mélange du trappeur
80g de foie gras mi-cuit du Gers
1 œuf
150g de poudre de noisette
2 cuil à soupes de sucre d’érable
1 cuil à café de vinaigre balsamique blanc
8 cl d’eau
6 fraises
sel, poivre
50g de beurre salé
1 cuil à soupe de sucre
huile pour friture
Pétales de rose

 

- Effilocher  les cuisses de canard confites
– Saler et poivrer. Mélanger.
– Diviser le confit en 4 parts égales
– Étaler le confit sur 4 feuilles de papier film
– Couper le foie gras en 4, le parfumer avec les épices du trappeur
– Le disposer sur le confit puis rouler  en boudin à l’aide du papier film en serrant bien
– Mettre les boudins de confit 1h au congélateur
– Peler et couper la pomme en tranche
– Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre d’érable
– Ajouter les tranches de pommes et l’eau puis le vinaigre balsamique
– Laisser caraméliser et réserver
– Faire une compote avec le reste de pomme et les fraises et une cuil à soupe de sucre
– Faire chauffer l’huile dans une friteuse
– Sortir les boudins et les paner dans l’œuf battu puis dans la poudre de noisette
– Les plonger dans l’huile chaude 5min env et les réserver sur du papier absorbant
– Dans une assiette ronde , disposer la tranche de pomme tiède puis déposer délicatement un petit boudin de confit coupé en biseau
– Pour la décoration , poser  2 pétales de rose sur le boudin de confit
– Faire des petits points avec la compote pomme/fraise à l’aide d’une pipette autour de l’assiette
– Servir les noisetines de confit tiède

 

 

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Vous pouvez accompagner ces noisetine d’un petit confit d’oignon au cidre

Bon appétit et à très vite!!!! ;)

 

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