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» Catégorie : Plats


la recette du jour: Poulet aux olives et citrons confits

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose du poulet aux olives et citrons confits, une recette très gouteuse et savoureuse et qui surtout vous réchauffera en ce début d’automne ;)

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Ingrédients :

 

1 poulet coupé en morceaux
3 citrons confits
120g d’olives vertes
50g d’amandes
2 oignons
2 gousse d’ail
1 cœur de bouillon volaille
1 cuil à s de gingembre en poudre
1 cuil à c de curcuma
1 cuil à s de miel
1 bouquet garnis
huile d’olive
sel, poivre

 

Préparation :

 

- Égoutter et rincer les citrons confits
– Émincer finement les oignons et les gousses d’ail
– Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet
– Retirer le poulet de la cocotte et les réserver
– Mettre l’ail et l’oignon dans la cocotte et les faire fondre en remuant sur feu doux
– Ajouter les amandes, le miel, le bouquet garnis, et les épices. Bien mélanger
– Remettre les morceaux de poulet et couvrir d’eau à hauteur
– Ajouter le cœur de bouillon, saler et poivrer
– Couvrir et faire mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps
– Couper les citrons confits en quartiers, égoutter les olives et ajouter le tout dans la cocotte
– Cuire 20min à couvert

 

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Vous pouvez déguster ce plat avec de la semoule ou des pommes de terre!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: One pot pasta façon Fideua

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé le One pot pasta qui n’arrete pas de circuler sur la toile ;)

J’ai choisi de le réaliser façon fideua pour ne pas trop me mouiller je dois dire :D
Verdict, si on surveille bien la cuisson et que l’on met pas trop de bouillon, c’est pas mal pour une recette express ;)

On peut réaliser le One pot pasta avec ce que l’on a dans le réfrigérateur ou congélateur ce que j’ai fait ;)

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Ingrédients :

 

180g de pâtes à fideua
1 sachet de fruits de mer
1 oignon émincé finement
1 sachet d’épices à paella
1 gousse d’ail pelée et écrasée
1 poivron rouge
2 cuil à c de concentré de tomate
1 dos de cabillaud (250g env)
50cl de bouillon de légume
sel, poivre

 

Préparation :

- Couper le poivron en julienne
– Mettre tous les ingrédients sauf le bouillon dans une sauteuse
– Recouvrir à hauteur de bouillon
– Cuire env 15/20 min tout en mélangeant
- Dès que le dos de cabillaud est cuit, l’effilocher

– Rectifier l’assaisonnement et servir

 

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Vous pouvez améliorer cette recette avec des fruits de mer frais,gambas et quelques tranches de chorizo :P

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Salade au Boursin

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Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose une salade au boursin comme une certaine marque le fait mais à un prix un peu moins onéreux ;)

J’aime beaucoup les salades avec des pâtes car moi et les légumes c’est pas trop ça : D

C’est pour cela que j’ai aimé ce compromis en mélangeant salade verte et pâtes et en plus c’est rapide, simple et efficace ;)

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Ingrédients pour 1 pers:

1 œuf dur
115g de pâtes cuitent
40g de salade mélangée
35g de boursin salade ail et fines herbes
30g de dé de jambon
2 tomates cerises
30g de vinaigrette balsamique
sel, poivre

Préparation:

- Déposer dans une assiette la salade
- Ajouter les pâtes
- Parsemer de fromage et de jambon
- Couper les tomates en deux et l’œuf en quatre et les déposer sur la salade
- Arroser avec la vinaigrette, saler et poivrer

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Je vous conseille d’utiliser des minis pâtes et de les faire cuire al dente et pas plus!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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La recette du jour: Tajine de poulet aux légumes

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tajine aux légumes que mon ami Ahmed m’a apprise ;)

Je dois vous dire que même si vous n’avez pas de plat à tajine ce qui est mon cas mais je vais y remédier très vite, vous pouvez la réaliser dans une cocotte ;)

Vous pouvez aussi varier les légumes,la viande suivant vos envies et les saisons.Il existe des tas de variantes !!! ;)

Perso je vais vous donner celle d’Ahmed qui je dois dire était un pur délice!!! ;)

 

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Ingrédients pour 6 pers :

 

1 poulet découpé
1kg de pommes de terre
3 carottes
1 petite boite de petits pois
2 oignons émincés
2 tomates pelée et coupées en cubes
2 gousse d’ail écrasées
1 cuil à c de ras el hanout
½ cuil à c de cannelle
½ cuil à c de safran
3 cuil à s huile d’olive
sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans le fond d’un plat à tajine, mettre l’huile d’olive et les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides
– Ajouter l’ail écrasée, les tomates concassées, les épices et les carottes coupées en petits tronçons, bien mélanger et verser de l’eau à hauteur, couvrir et laisser cuire env 20min afin que les carottes soient presque cuites
– Disposer les morceaux de poulet au centre du plat, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire 30min à 1h suivant la qualité du poulet
– Peler et couper les pommes de terre en grosses frites et les ajouter au tajine sur le dessus en formant un cercle, rajouter de l’eau à mi hauteur, couvrir et laisser cuire env 20min jusqu’à ce qu’elles soient cuites
– Ajouter la petite boite de petits pois et laisser cuire à découvert 5min

 

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Je remercie Ahmed pour ces conseils et sa gentillesse pour m’avoir aidé à réaliser cette merveilleuse recette parfumée!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

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La recette du jour: Hamburger aux pates

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le hamburger aux pâtes, c’est à dire à la place du pain on utilise des galettes de coquillettes ce qui change un peu du banal hamburger!!! ;)

J’avais vu ça sur les réseaux sociaux et je me suis dit pourquoi pas le tester mais à ma façon lol

Ce qui est bien avec ce genre de recette c’est que l’on peut le personnalisé à volonté selon les gouts et les envies du moment!!! ;)

 

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Ingrédients pour 4 pers :

 

250g de coquillettes cuites
2 œufs
100g de fromage râpé
4 steaks hachés
4 tranches de cheddar
1 oignon
ketchup
sauce fromage bacon
sel, poivre
Lesieur duo

 

Préparation :

 

- Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage râpé, saler et poivrer
– Ajouter les coquillettes, bien mélanger
– Faire chauffer un peu de duo lesieur dans une poêle et à l’aide d’un emporte pièce , faire des galettes de coquillettes et les faire cuire puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Faire cuire les steaks, les réserver 2min puis les déposer sur une galette de coquillettes
– Émincer l’oignon et le faire fondre dans le jus de la viande
– Préchauffer le four à 190°C
– Déposer une tranche de cheddar sur chaque steak
– Enfourner 3/5min env jusqu’à ce que le fromage soit fondu
– Additionner des deux sauces et recouvrir de la seconde galette de coquillettes
– Déposer 1 cuil à c d’oignons fondu et servir

 

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Tous le monde a apprécié même les récalcitrants aux hamburger!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

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La recette du jour: Linguine au saumon

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de pâtes au saumon!!! 

Je dois dire que c’est une recette simple que je fais souvent mais que je n’avais jamais encore posté sur ce blog !!! :D

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des filets de truite, c’est moins onéreux mais tout aussi bon!!! : P

 

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Ingrédients pour 4 pers :

 

200g de linguine sèches
gros sel
4 pavés de saumon sans peau
1 oignon rouge ciselé
1 citron
2 cuil à s rases d’aneth
2 cuil à s rases de parmesan
35cl de crème épaisse
sel d’algues, poivre
huile d’olive

 

Préparation :

 

- Faire cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée
– Dans une poêle additionnée d’un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon rouge ciselé jusqu’à ce qu’il soit translucide
– Déposer les pavés de saumon, saler et poivrer puis les faire cuire 5 min, ajouter le jus d’un demi citron
– Retirer le pavés de saumon et les réserver
– Passer les pâtes
– Verser la crème épaisse dans la poêle et laisser réduire quelques minutes jusqu’à épaississement
– Ajouter le jus du demi citron restant puis l’aneth
– Incorporer les linguine, mélanger et laisser cuire 2 min
– Découper le saumon en petits morceaux puis l’ajouter aux linguine et bien mélanger
– Laisser cuire 2 min de plus et servir

 

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Je vous conseille de tester cette recette pleine de saveurs très vite!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour: Pates au jambon et champignons façon risotto by Yannick Delpech

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous les pâtes, jambon et champignons façon risotto que Yannick Delpech Chef du superbe restaurant L’Amphitryon à Colomiers ;)

Cette recette imaginé par le chef Yannick Delpech à été réalisé par une candidate lors de l’émission « Dans la peau d’un Chef » de Christophe Michalak ;)

C’est une façon simple et gourmande de revisiter les fameuses coquillettes aux jambon de notre enfance, tout le monde a adoré!!!! ;)

 

La recette du jour: Pates au jambon et champignons façon risotto by Yannick Delpech dans Plats p10701298-copie-640x480-260x300

Ingrédients :

 

400g coquillettes sèches
250g jambon blanc coupé en dés
250g champignons
1,5l bouillon de poule
100g parmesan
50g copeaux parmesan
2 oignons blancs
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :

 

- Nettoyer et émincer les champignons
– Dans une poêle additionnée d’un filet d’huile d’olive, faire cuire les champignons émincés, saler et poivrer
– Réserver
– Hacher les oignons blancs
– Dans une seconde poêle, faire suer les oignons hachés
– Ajouter les coquillettes et les laisser nacrer
– Verser le bouillon de poule jusqu’à l’appoint de cuisson
– Ajouter les champignons, le jambon. Bien mélanger.
– Lier avec 4 cuil à s de parmesan râpé
– Décorer de copeaux de parmesan et d’une tuile de parmesan

 

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Je vous conseille vivement de la tester à votre tour et encore merci au Chef Yannick Delpech de nous avoir fait partager cette délicieuse recette gouteuse ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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La recette du jour: Taboulé au crabe

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette rafraichissante un petit taboulé au crabe qui je dois dire en passant fut très apprécier en accompagnement lors d’un barbecue ;)

Ceux qui est bien avec ce genre de recette c’est que vous gardez la base et que vous pouvez varier les herbes, la viande ou le poisson ou même les légumes ;)

Là, je vous donne les ingrédients pour le taboulé au crabe en photo ci-dessous mais je vais aussi vous dire ce qu’il faut par exemple enlever ou ajouter pour le taboulé au poulet que vous verrez en photo tout en bas de l’article ;)

 

 

La recette du jour: Taboulé au crabe dans accompagnements p10603318_modifie-1-640x480-300x230

Ingrédients pour 4pers :

 

1verre de couscous ( 15 cl)
1 verre d’eau chaude
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
1 cuil à s de ciboulette ciselée
1 cuil à s d’aneth
1 cuil à s de tomates confites hachées
1 pincée piment d’espelette
sel
1 boite de crabe 100 % morceaux de mon partenaire Nautilus
6 cuil à s de vinaigrette au vinaigre de Xérès et à l’huile d’olive noire

 

Ustensiles :

 

1 couteau bien affuté comme le couteau santoku de mon partenaire Laguiole
Cercles de présentation

 

Préparation :

 

- Mettre le couscous dans un saladier et y verser l’eau bouillante dessus puis couvrir et réserver quelques minutes
- Hacher  finement au couteau la courgette et le poivron
- Egrener les graines de couscous  puis mettre à refroidir au réfrigérateur
- Ajouter la courgette, les tomates confites et le poivron hachés, les herbes puis le piment d’espelette et le sel, bien mélanger
- Incorporer la vinaigrette, bien mélanger
- Disposer des cercles de présentation sur les assiettes
- Mettre le taboulé dedans et bien tasser
- Poser des morceaux de crabes dessus
- Enlever le cercle délicatement et servir

 

 

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Comme je vous le disais plus haut pour le taboulé au poulet ci-dessus, il vous suffit de mettre à la place de l’aneth de la coriandre ciselée et bien sur de mettre du jambon de poulet doré au four à la place du crabe, mais ça c’était évident :D
Ah oui j’allais oublier si il n’y as pas assez de vinaigrette, n’hésitez pas à en rajouter ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour:Baguet’pizz lightissimo

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette light, simple et rapide une baguet’pizz aux tomates ;)

C’est une recette que je fais souvent l’été avec des tomates de plusieurs couleurs et qui a à chaque fois un succès fou même chez la gente masculine :)

Vous pouvez la déguster comme plat avec de la roquette ou en entrée ou encore à l’apéro c’est à vous de choisir ;)


La recette du jour:Baguet’pizz lightissimo dans Entrées p10507378-copie-640x480-280x300

Ingrédients pour 4 pers :

 

500g de pâte à pizza
4 cuil à s de crème épaisse allégée à 3 ou 4 % mg
1cuil à s de ciboulette ciselée
4 cuil à c de pesto
4 tomates roma
4 tomates noires
origan
roquette
4 tranches de bacon de bœuf

 

 Préparation :

 

 - Préchauffer le four à 250°C
– Abaisser la pâte à pizza en rectangle
– Couper ce rectangle en quatre
– Prendre les rectangles de pâte et les disposer sur une plaque
– Rouler les extrémités des rectangles de façon à former des « baguettes »
– Mélanger la ciboulette à la crème dans un bol
– Tartiner une cuil à s de crème ciboulette sur chaque baguet’pizz
– Étaler une petite cuil à c de pesto
– Couper les tomates en tranches fines à l’aide d’une mandoline
– Disposer les tomates une rouge /une noire sur toute la longueur des baguet’pizz
– Parsemer d’origan
– Enfourner à 250°C pendant 5min puis baisser le four à 190°C pendant 10min
– Faire sécher au four les tranches de bacon de façon à ce quelle forment des « tuiles »
– Disposer les baguet’pizz sur quatre assiettes recouverte de roquette
– Mettre quelques feuilles de roquette sur les baguet’pizz ainsi qu’une « tuile » de bacon de bœuf coupées en petits morceaux

 

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C’est peut être une recette ultra simple mais c’est un vrai délice, le pesto qui vient donner du peps aux tomates Miam Miam rien que d’y penser :)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

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La recette du jour:Pudding à la mexicaine et son crémeux au mais

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’avais envie d’un plat un peu mexicain sans être trop épicé pour moi car je n’y est pas le droit ;)

Dans cette recette, il vous faut impérativement goutté pour savoir si les épices et notamment le piment ne seront pas trop forte ;)

Je peux vous dire que pour faire les puddings ce n’est pas du tout évident lol donc préparez les à l’avance ;)

Sinon ce pudding avec cette farce façon burrito un vrai régal plus la petite sauce et ce crémeux au mais trop bon ;)

 

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Ingrédients pour 4 pers :

Pour le pudding :

112g de farine
2 œufs
15cl de lait
½ c à c de sel
huile

Pour la farce à la viande :

450g de viande de bœuf haché
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 c à s d’épices mexicaines
1 boite de tomates concassées
3 c à s de concentré de tomate
1 petite boite de haricots rouges
2 petits oignons blancs
huile d’olive

Pour le crémeux de mais :

1 petite boite de mais
3 c à c de fécule de mais
1 pincée de piment, sel

Pour la sauce au cheddar :

50g de cheddar mature
½ poivron rouge
20cl de crème fleurette
20g de beurre
20g de fécule de mais
tabasco

Préparation :

Pour les puddings :

- Dans un saladier, mélanger la farine
– Battre les œufs dans une assiette et les ajouter à la farine
– Verser le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
– Laisser reposer 30 min
– Préchauffer le four à 220°C
– Huiler 4 ramequins et les enfourner jusqu’à ce que l’huile soit fumante
– Verser la pâte au ¾ dans les ramequin et enfourner à nouveau pour 20min

Pour la farce à la viande :

- Emincer les poivrons et les oignons
– Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faire revenir les oignons et les poivrons pendant env 15 min
– Ajouter la viande hachée, les épices, le concentre de tomate
– Laisser cuire 5 min
– Ajouter les tomates concassée, mélanger et laisser mijoter 25min
– Incorporer les haricots rouges et laisser encore mijoter 10min

 Pour le crémeux de mais :

- Égoutter le mais
– Dans un mixeur, mettre le mais et 15cl d’eau
– Verser la purée de mais obtenue dans une casserole
– Mélanger la fécule de mais avec un peu d’eau et l’ajouter à la purée de mais
– Mettre le piment et le sel
– Laisser cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe

 Pour la sauce au cheddar :

- Faire chauffer la crème
– Ajouter le cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu
– Faire un roux blanc avec la fécule de mais et le beurre puis ajouter petit à petit le mélange crème/cheddar  
– Laisser épaissir jusqu’à la consistance d’une crème
– Mixer le ½ poivron rouge et le mélanger à la sauce puis ajouter une c à c de paprika et quelques gouttes de tabasco suivant votre gout

 Dressage :

- Remplir un pudding de farce et le disposer sur une assiette accompagné d’un peu de crémeux au mais
– Décorer avec la sauce au cheddar et quelques dés de poivron

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Tout le monde à adoré!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

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