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La recette du jour: Taboulé au crabe

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette rafraichissante un petit taboulé au crabe qui je dois dire en passant fut très apprécier en accompagnement lors d’un barbecue ;)

Ceux qui est bien avec ce genre de recette c’est que vous gardez la base et que vous pouvez varier les herbes, la viande ou le poisson ou même les légumes ;)

Là, je vous donne les ingrédients pour le taboulé au crabe en photo ci-dessous mais je vais aussi vous dire ce qu’il faut par exemple enlever ou ajouter pour le taboulé au poulet que vous verrez en photo tout en bas de l’article ;)

 

 

La recette du jour: Taboulé au crabe dans accompagnements p10603318_modifie-1-640x480-300x230

Ingrédients pour 4pers :

 

1verre de couscous ( 15 cl)
1 verre d’eau chaude
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
1 cuil à s de ciboulette ciselée
1 cuil à s d’aneth
1 cuil à s de tomates confites hachées
1 pincée piment d’espelette
sel
1 boite de crabe 100 % morceaux de mon partenaire Nautilus
6 cuil à s de vinaigrette au vinaigre de Xérès et à l’huile d’olive noire

 

Ustensiles :

 

1 couteau bien affuté comme le couteau santoku de mon partenaire Laguiole
Cercles de présentation

 

Préparation :

 

- Mettre le couscous dans un saladier et y verser l’eau bouillante dessus puis couvrir et réserver quelques minutes
- Hacher  finement au couteau la courgette et le poivron
- Egrener les graines de couscous  puis mettre à refroidir au réfrigérateur
- Ajouter la courgette, les tomates confites et le poivron hachés, les herbes puis le piment d’espelette et le sel, bien mélanger
- Incorporer la vinaigrette, bien mélanger
- Disposer des cercles de présentation sur les assiettes
- Mettre le taboulé dedans et bien tasser
- Poser des morceaux de crabes dessus
- Enlever le cercle délicatement et servir

 

 

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Comme je vous le disais plus haut pour le taboulé au poulet ci-dessus, il vous suffit de mettre à la place de l’aneth de la coriandre ciselée et bien sur de mettre du jambon de poulet doré au four à la place du crabe, mais ça c’était évident :D
Ah oui j’allais oublier si il n’y as pas assez de vinaigrette, n’hésitez pas à en rajouter ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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La recette du jour:Baguet’pizz lightissimo

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette light, simple et rapide une baguet’pizz aux tomates ;)

C’est une recette que je fais souvent l’été avec des tomates de plusieurs couleurs et qui a à chaque fois un succès fou même chez la gente masculine :)

Vous pouvez la déguster comme plat avec de la roquette ou en entrée ou encore à l’apéro c’est à vous de choisir ;)


La recette du jour:Baguet’pizz lightissimo dans Entrées p10507378-copie-640x480-280x300

Ingrédients pour 4 pers :

 

500g de pâte à pizza
4 cuil à s de crème épaisse allégée à 3 ou 4 % mg
1cuil à s de ciboulette ciselée
4 cuil à c de pesto
4 tomates roma
4 tomates noires
origan
roquette
4 tranches de bacon de bœuf

 

 Préparation :

 

 - Préchauffer le four à 250°C
– Abaisser la pâte à pizza en rectangle
– Couper ce rectangle en quatre
– Prendre les rectangles de pâte et les disposer sur une plaque
– Rouler les extrémités des rectangles de façon à former des « baguettes »
– Mélanger la ciboulette à la crème dans un bol
– Tartiner une cuil à s de crème ciboulette sur chaque baguet’pizz
– Étaler une petite cuil à c de pesto
– Couper les tomates en tranches fines à l’aide d’une mandoline
– Disposer les tomates une rouge /une noire sur toute la longueur des baguet’pizz
– Parsemer d’origan
– Enfourner à 250°C pendant 5min puis baisser le four à 190°C pendant 10min
– Faire sécher au four les tranches de bacon de façon à ce quelle forment des « tuiles »
– Disposer les baguet’pizz sur quatre assiettes recouverte de roquette
– Mettre quelques feuilles de roquette sur les baguet’pizz ainsi qu’une « tuile » de bacon de bœuf coupées en petits morceaux

 

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C’est peut être une recette ultra simple mais c’est un vrai délice, le pesto qui vient donner du peps aux tomates Miam Miam rien que d’y penser :)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

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La recette du jour:Pudding à la mexicaine et son crémeux au mais

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’avais envie d’un plat un peu mexicain sans être trop épicé pour moi car je n’y est pas le droit ;)

Dans cette recette, il vous faut impérativement goutté pour savoir si les épices et notamment le piment ne seront pas trop forte ;)

Je peux vous dire que pour faire les puddings ce n’est pas du tout évident lol donc préparez les à l’avance ;)

Sinon ce pudding avec cette farce façon burrito un vrai régal plus la petite sauce et ce crémeux au mais trop bon ;)

 

La recette du jour:Pudding à la mexicaine et son crémeux au mais dans Plats p10505398-copie-640x480-300x216

Ingrédients pour 4 pers :

Pour le pudding :

112g de farine
2 œufs
15cl de lait
½ c à c de sel
huile

Pour la farce à la viande :

450g de viande de bœuf haché
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 c à s d’épices mexicaines
1 boite de tomates concassées
3 c à s de concentré de tomate
1 petite boite de haricots rouges
2 petits oignons blancs
huile d’olive

Pour le crémeux de mais :

1 petite boite de mais
3 c à c de fécule de mais
1 pincée de piment, sel

Pour la sauce au cheddar :

50g de cheddar mature
½ poivron rouge
20cl de crème fleurette
20g de beurre
20g de fécule de mais
tabasco

Préparation :

Pour les puddings :

- Dans un saladier, mélanger la farine
– Battre les œufs dans une assiette et les ajouter à la farine
– Verser le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
– Laisser reposer 30 min
– Préchauffer le four à 220°C
– Huiler 4 ramequins et les enfourner jusqu’à ce que l’huile soit fumante
– Verser la pâte au ¾ dans les ramequin et enfourner à nouveau pour 20min

Pour la farce à la viande :

- Emincer les poivrons et les oignons
– Dans une poêle additionnée d’huile d’olive, faire revenir les oignons et les poivrons pendant env 15 min
– Ajouter la viande hachée, les épices, le concentre de tomate
– Laisser cuire 5 min
– Ajouter les tomates concassée, mélanger et laisser mijoter 25min
– Incorporer les haricots rouges et laisser encore mijoter 10min

 Pour le crémeux de mais :

- Égoutter le mais
– Dans un mixeur, mettre le mais et 15cl d’eau
– Verser la purée de mais obtenue dans une casserole
– Mélanger la fécule de mais avec un peu d’eau et l’ajouter à la purée de mais
– Mettre le piment et le sel
– Laisser cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe

 Pour la sauce au cheddar :

- Faire chauffer la crème
– Ajouter le cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu
– Faire un roux blanc avec la fécule de mais et le beurre puis ajouter petit à petit le mélange crème/cheddar  
– Laisser épaissir jusqu’à la consistance d’une crème
– Mixer le ½ poivron rouge et le mélanger à la sauce puis ajouter une c à c de paprika et quelques gouttes de tabasco suivant votre gout

 Dressage :

- Remplir un pudding de farce et le disposer sur une assiette accompagné d’un peu de crémeux au mais
– Décorer avec la sauce au cheddar et quelques dés de poivron

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Tout le monde à adoré!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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La recette du jour: Tarte au camembert façon tortilla

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une tarte salée rapide et très gouteuse!!! ;)

C’est une recette dont vous pouvez garder la base et vous l’approprier en changeant quelques ingrédients comme le camembert ;)

Dans cette recette, j’utilise des chips à la place des pommes de terre classique ce qui je dois le reconnaitre vous donne un gain de temps non négligeable quand on est pressée et en plus je dois dire que ce fut trop bon ;)

 

La recette du jour: Tarte au camembert façon tortilla  dans Entrées p10502908-copie-640x480-300x189

Ingrédients pour une tarte de 24cm:

 

200g de chips
1 camembert
1 cuil à s de moutarde à l’ancienne
4 œufs
15cl de crème
15cl de lait
1 rouleau de pate brisée
100g de râpé de jambon fumé
fromage râpé

 

Préparation :

 

- Foncer un moule à tarte
– Préchauffer le four à 180°C
– Dans un saladier, casser les œufs puis verser la crème , le lait et la moutarde, bien mélanger
– Écraser les chips et les ajouter à la préparation puis ajouter le jambon fumé rapé, Bien mélanger
– Couper le camembert en tranches
– Disposer les tranches de camembert sur le fond de tarte
– Verser l’appareil et bien le répartir
– Parsemer de fromage râpé
– Enfourner 30/35 min

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Vous pouvez la déguster en entrée ( une petite part suffira :p) ou en plat du soir accompagnée d’une petite salade verte ;)

Maintenant à vous de jouer et n’oubliez pas de me faire part de vos tests sur mes recettes pour que je puisses vous mettre à l’honneur!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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La recette du jour: Risotto au champagne et aux girolles

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose la recette du risotto au champagne et aux girolles que j’ai réalisé pour le réveillon ;)

Je l’ai accompagné sur les photos pour les un d’un demi magret de canard poêlé et pour les autres de gambas sauce bisque de langoustine et pétoncles donc ce risotto peut accompagner aussi bien d’une viande que de poissons ou crustacés ;)

Tous le monde a adoré!!! ;)

 

La recette du jour: Risotto au champagne et aux girolles dans accompagnements dsc00812-640x480-300x199

Ingrédients :

 

1 verre de riz arborio
1 échalote
300g de girolles
1/2 L de bouillon de légumes
10cl de champagne
huile d’olive
parmesan
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d’ail

 

- Peler et ciseler l’échalote.
– Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’échalote ciselée.
– Quand l’échalote a bien suée, verser  le riz, mélanger et laisser cuire jusqu’a ce qu’il devienne translucide
– Mouiller alors avec le champagne puis ajouter 3 louches bouillon .Laisser le riz boire le bouillon puis ajouter 1 autre louche de bouillon et continuer d’ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit ( il doit être moelleux)
– Dans une poêle, faire revenir les girolles, la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive.
– Dès que les girolles sont pratiquement cuitent, ajouter la ciboulette ciselée, laisser cuire à feu doux 1 min env
– Ôter la gousse d’ail écrasée et ajouter les girolles au risotto
– Bien mélanger puis ajouter le parmesan et mélanger à nouveau (si vous voyez que le riz est trop sec continuer d’ajouter du bouillon)
– Dresser sur les assiettes à l’aide d’un emporte pièce

 

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Je vous conseille vivement de le tester!!! C’est une vraie tuerie!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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La recette du jour: Burger d’agneau aux saveurs méditerranéennes

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de burger originale, un burger à l’agneau aux saveurs méditerranéennes.

Ce burger plaira à toute la famille même aux enfants qui sont quelque fois réticent à manger de l’agneau

Je trouve que le mariage de l’agneau avec les saveurs méditerranéennes est vraiment gouteux et savoureux et ça change du hamburger au steak haché que l’on a l’habitude de manger ;)

 

La recette du jour: Burger d'agneau aux saveurs méditerranéennes dans Plats p1030980_modifie-1-copie-640x480-300x212

Ingrédients pour 4 pers :

 

4 petits pains à hamburger
500g de haché d’agneau
4 fines tranches de fromage de brebis
2 cuil à c d’épices kefta de mon partenaire L’ile aux épices
1 petit bouquet de coriandre
1 cuil à s de mascarpone
1 aubergine
1 poivron vert, rouge et jaune
1 gousse d’ail
2 petits oignons blanc
3 cuil à s de coulis de tomate
1 yaourt de brebis nature
2 cuil àc de mélange d’herbes pour viande
Sel, poivre
1 cuil à café de gelée de piment d’espelette
4 feuilles de laitue
Huile d’olive
Thym

 

Préparation :

 

Pour les aubergines :

 

- Préchauffer le four à 180°C
- A l’aide d’une mandoline, couper l’aubergine en fines tranches
- Déposer les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler , poivrer et parsemer de thym
- Enfourner pendant 12 min puis réserver au chaud

 

Pour la peperonata :

 

 - Émincer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail écrasée et laisser cuire 3 min
- Peler et découper en lamelles les 3 poivrons et les ajouter aux mélange oignon /ail laisser cuire 5 min en remuant régulièrement, saler , poivrer et parsemer de thym
- Incorporer le coulis de tomate, bien mélanger et laisser cuire à couvert 25 min, ajouter un peu d’eau si nécessaire

 

Pour la sauce au yaourt :

- Dans un bol, mélanger le yaourt avec la gelée de piment d’espelette ainsi que le mélange d’herbes à viande, saler  et réserver au frais

 

Pour les burgers d’agneau :

 

- Ciseler la coriandre
- Mettre le haché d’agneau dans un saladier, y ajouter la coriandre ciselée, le mascarpone, les épices à kefta, saler et bien malaxer avec les mains
- Former des burger de 125g env
– Poêler les burgers de chaque coté suivant vos gouts
- Laisser reposer 2 min

 

Dressage :

 

- Déposer sur la base de chaque petit pain une feuille de salade puis un peu de poivron, le burger d’agneau suivi d’une tranche de fromage de brebis, de trois tranches d’aubergines grillées et d’un peu de sauce au yaourt puis déposer les chapeaux des petits pains.

 

Vous pouvez préparez vous même vos petits pains à hamburger comme moi ce sandwich n’en sera que meilleur!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

La recette du jour: Gratin de pates aux légumes façon Cyril Lignac

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un gratin de pâtes aux légumes à la façon de Cyril Lignac.

C’est la fin du moi et comme beaucoup de monde c’est serrer alors je me suis posé la question « Que puis je faire avec ce qu’il me reste? » et je me suis dis pourquoi pas le fameux gratin de pâtes de Cyril Lignac et oui il me restait des pâtes forcément vu que j’en mange presque tous les jours lol et du jambon donc l’idée était lancée!!

J’ai réaliser ce gratin avec les pâtes aux légumes Valfleuri (pat’atouilles aux 7 légumes), elles sont vraiment savoureuses et cuisent correctement par rapport au temps inscrit sur le paquet.

 

La recette du jour: Gratin de pates aux légumes façon Cyril Lignac dans accompagnements P1030911_modifié-1-copie-640x480-300x218

Ingrédients :

 

125g de pâtes aux légumes crues
25g de farine
40g de beurre
30cl de lait
Sel, poivre
10cl de crème liquide
80g d’emmental râpé
200g de dés de jambon

 

Préparation :

 

- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, les égouttée et les réserver dans un saladier
– Préchauffer le four à 200°C
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine en une seule fois bien fouetté
- Verser le lait tout en mélangeant
– Laisser épaissir la béchamel, saler et poivrer
- Verser la béchamel ainsi que 40g de fromage râpé sur les pâtes, bien mélanger
– Ajouter petit à petit la crème
- Disposer les pâtes dans un plat allant au four puis parsemer du reste de fromage râpé
– Enfourner pendant env 10/15 min jusqu’à ce que ça gratine

 

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Une recette savoureuse qui fera manger des légumes à vos petits ainsi qu’aux plus grands ;)

Cette recette est pour 4 personnes en accompagnement mais vous pouvez la doubler pour en faire un plat complet ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

 

La recette du jour: Salade de pommes de terre aux harengs

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Bonjour,

Aujourd’hui’ hui, je vous propose une salade de pommes de terre aux harengs qui est pour moi un souvenir d’enfance que j’ai un peu revisité. En effet, elle se mange avec une vinaigrette toute simple mais j’ai décidé de changer un peu en lui alliant une vinaigrette norvégienne.Un vrai régal pour les papilles!!!

C’est une recette simple , originaire du nord de la France, mais tellement gouteuse que vous pouvez utiliser en verrines à l’apéro ou en entrée ou pourquoi pas un plat pour le soir ;)

 

La recette du jour: Salade de pommes de terre aux harengs dans Amuses bouche express P1030837_modifié-1-copie-640x480-300x269

Ingrédients pour 4 pers:

 

1 kg de pomme de terre
170g de filets de hareng fumés au bois de hêtre (de mon partenaire Delpierre )
3 petits oignons rouges
Herbes pour poisson
Poivre, sel
3cl de jus de citron
2cuil à c de moutarde douce
2 cuil à s de vinaigre de cidre
1 cuil à s de cassonade
10cl d’huile

Préparation :

 

- Faire cuire les pommes de terre en robe des champs
- Les éplucher et laisser refroidir
- Émincer les oignons
- Couper les filets de hareng en petit morceaux
- Dans un saladier,découper les pommes de terre en tranches y ajouter les harengs et les oignons, bien mélanger
- Verser la vinaigrette, mélanger et parsemer d’herbes pour poisson

 

Pour la vinaigrette :

- Dans un bol, mélanger la moutarde, le sucre, le poivre, le vinaigre et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse
– Monter cette vinaigrette en y ajoutant l’huile petit à petit

 

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J’ai réalisé cette petite recette que ma maman nous faisait souvent avec les filets de harengs fumés aux bois de hêtre de mon partenaire Delpierre et je vous conseille de les utiliser pour cette salade car il ne sont pas trop fumés et sont bien moelleux.

Maintenant à vous de la réaliser!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Poulet aux prunes

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette surprenante un poulet aux prunes accompagné de ses perles de blé.

J’ai vraiment apprécié ce plat et mes convives aussi même ceux qui étaient un peu réticent au sucré salé ont apprécié.

Il m’a fallu quelques jours pour trouver comment la réaliser et je peux vous dire que dans ma tête ça a carburé!!! lol même la nuit lol je me levait et écrivait tous ce qu’il me passait par la tête et c’est souvent ce que je fais souvent lorsque je prépare un repas ou un concours!!!!

 

La recette du jour: Poulet aux prunes dans Plats P1030739_modifié-1-copie-640x480-300x202

Ingrédients pour 4 pers :

 

2 cuil à s d’huile d’olive
1 oignon rouge émincé
450g de poulet
1 gousse d’ail écrasée
2 cuil à c de fond de volaille
5 cl de vin blanc moelleux
1 cuil à c rase de 5 épices
2 cuil à s de vinaigre de xérès
1 cuil à s de cassonade
40cl de bouillon de volaille
400g de prunes jaunes
2 cuil à c de maïzena  dilué dans un peu d’eau
persil
sel
piment d’Espelette
1 sachet de perles de blé

 

Préparation :

 

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis y ajouter l’oignon rouge émincé ainsi que la gousse d’ail écrasée. Laisser suer env 4/5 min.
– Découper le poulet en petits morceaux puis le mettre à dorer avec les oignons en remuant de temps en temps
– Dénoyauter et découper en tranches les prunes et les réserver
– Ajouter le fond de volaille puis déglacer au vin blanc, laisser cuire 3 min.
– Retirer la gousse d’ail écrasée
– Mettre les prunes avec  le poulet ainsi que le vinaigre de xérès et la cassonade et la cuil à c d’épices 5 parfum, bien mélanger
– Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et laisser mijoter 20/25 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit
– Faire chauffer de l’eau dans une casserole pour cuire les perles de blé et dès que l’eau bout , plonger le sachet et laisser cuire 5 min.
– Rajouter du bouillon si le jus s’évapore
– A l’aide d’un écumoire , sortir le poulet et les prunes et les réserver au chaud
– Mélanger à la sauce la maïzena diluée dans un peu d’eau et laisser épaissir env 5 min
– Passer cette sauce au chinois
– Remettre la sauce dans la poêle ainsi que le poulet et les prunes et rectifier l’assaisonnement avec un peu de piment d’Espelette et de sel s’il en manque
– Parsemer de persil ciselé
– Servir accompagné de perles de blé

 

 

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Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les viandes blanches ;)

Maintenant à vous de jouer et dites moi comment vous l’avez apprécié!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour: Pavé de flétan pané aux noix, polenta sauce au roquefort

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette à mon image que j’ai créé avec des produits que j’affectionne.

C’ est une recette de polenta moelleuse, sauce au roquefort Société surmonté d’un pavé de poisson pané aux noix, perso j’ai adoré, c’était original et très gouteux

 

La recette du jour: Pavé de flétan pané aux noix, polenta sauce au roquefort dans Plats P1030416_modifi%C3%A9-1-copie-640x480-300x253

Ingrédients Pour 6 pers :

125 g de polenta express
50cl d’eau
3 cuil à s de sauce roquefort Société
1 cuil à s de mascarpone
6 filets de flétan
100g de farine
1 œuf  battu
150g de poudre de noix
huile d’olive
2 grosse tomates
4 fonds d’artichauts cuits
10 olives noires
8 feuilles de basilic
sel et poivre

 

Préparation :

Pour le poisson :

- Découper le flétan en biseau de façon à former « un pavé »
– Passer les pavés dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la poudre de noix, saler et poivrer
– Disposer les pavés sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Enfourner 10/15 min à 180°C

Pour la polenta :

- Faire bouillir l’eau
– Ajouter la polenta en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée 2 min env
– Hors du feu, ajouter le mascarpone puis la sauce roque fort, bien mélanger

Pour la sauce vierge :

- Couper les fonds d’artichauts en petits dés
– Épépiner et couper les tomates en petits dés
– Couper en rondelles les olives
– Ciseler le basilic
– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle (4 c à s env), mettre les artichauts et laisser revenir 3 min puis ajouter les tomate, saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux 3 min puis ajouter les olives et le basilic ciselé et laisser revenir tout en remuant pendant 1 min

Dressage :

- A l’aide d’un cercle , dresser un cercle de polenta d’un cm et demi au milieu des assiettes
– Déposer un pavé de flétan sur chaque cercle de polenta
– Déposer un peu de légumes de la sauce tout autour des assiettes et arroser d’un filet de l’huile d’olive de sauce

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J’ai réalisé cette recette en partenariat avec Roquefort Société.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi et qu’à ceux qui l’ont gouté ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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