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» Catégorie : Viandes


La recette du jour: Pulled pork à ma façon

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose un pulled pork à ma façon car comme vous pouvez le constatez en recherchant sur le net, il  existe  beaucoup de recettes différentes.
Je vous conseille, si vous avez une mijoteuse de le faire cuire dedans mais comme je n’en ai pas je l’ai fais cuire au four.Pour réussir le pulled pork en général, prenez un morceau de porc bien gras pour que la viande ne soit pas sèche.
Le pulled pork n’est pas du tout photogénique lol donc ne vous fiez pas aux apparences!!!

 

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Ingrédients :

 

1 belle rouelle de porc bien grasse
1 oignon
1 sachet marinade Florida (Lidl)
1 cuil à s de sauce barbecue + 2 autres pour après la cuisson
1 cuil à s de cassonade
50cl de jus de pomme
50cl d’eau

 

 

Préparation :

 

- Émincer l’oignon
– Préchauffer le four à 140°C
– Dans un bol, mélangez la marinade, la sauce barbecue et la cassonade
– Dans un plat allant au four ou cocotte, disposer l’oignon émincé
– Badigeonner la rouelles de porc de marinade et la déposer  sur les oignons
– Verser 25cl d’eau et 25cl de jus de pomme, recouvrir d’un papier aluminium ou du couvercle suivant le récipient utilisé
– Enfourner et laisser cuire 3/4h tout en surveillant et en rajoutant du jus de pommes et de l’eau
– A l’aide d’une fourchette, effilocher la rouelle
– Ajouter les 2 cuil de sauce barbecue à la viande, mélanger
– Déguster dans un buns ou un pain à hot dog

 

 

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Vraiment le résultat fut terriblement bon!!!!!

Maintenant à vous de jouer !!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

la recette du jour: Poulet aux olives et citrons confits

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose du poulet aux olives et citrons confits, une recette très gouteuse et savoureuse et qui surtout vous réchauffera en ce début d’automne ;)

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Ingrédients :

 

1 poulet coupé en morceaux
3 citrons confits
120g d’olives vertes
50g d’amandes
2 oignons
2 gousse d’ail
1 cœur de bouillon volaille
1 cuil à s de gingembre en poudre
1 cuil à c de curcuma
1 cuil à s de miel
1 bouquet garnis
huile d’olive
sel, poivre

 

Préparation :

 

- Égoutter et rincer les citrons confits
– Émincer finement les oignons et les gousses d’ail
– Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet
– Retirer le poulet de la cocotte et les réserver
– Mettre l’ail et l’oignon dans la cocotte et les faire fondre en remuant sur feu doux
– Ajouter les amandes, le miel, le bouquet garnis, et les épices. Bien mélanger
– Remettre les morceaux de poulet et couvrir d’eau à hauteur
– Ajouter le cœur de bouillon, saler et poivrer
– Couvrir et faire mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps
– Couper les citrons confits en quartiers, égoutter les olives et ajouter le tout dans la cocotte
– Cuire 20min à couvert

 

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Vous pouvez déguster ce plat avec de la semoule ou des pommes de terre!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=h

 

La recette du jour: Poulet aux prunes

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette surprenante un poulet aux prunes accompagné de ses perles de blé.

J’ai vraiment apprécié ce plat et mes convives aussi même ceux qui étaient un peu réticent au sucré salé ont apprécié.

Il m’a fallu quelques jours pour trouver comment la réaliser et je peux vous dire que dans ma tête ça a carburé!!! lol même la nuit lol je me levait et écrivait tous ce qu’il me passait par la tête et c’est souvent ce que je fais souvent lorsque je prépare un repas ou un concours!!!!

 

La recette du jour: Poulet aux prunes dans Plats P1030739_modifié-1-copie-640x480-300x202

Ingrédients pour 4 pers :

 

2 cuil à s d’huile d’olive
1 oignon rouge émincé
450g de poulet
1 gousse d’ail écrasée
2 cuil à c de fond de volaille
5 cl de vin blanc moelleux
1 cuil à c rase de 5 épices
2 cuil à s de vinaigre de xérès
1 cuil à s de cassonade
40cl de bouillon de volaille
400g de prunes jaunes
2 cuil à c de maïzena  dilué dans un peu d’eau
persil
sel
piment d’Espelette
1 sachet de perles de blé

 

Préparation :

 

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis y ajouter l’oignon rouge émincé ainsi que la gousse d’ail écrasée. Laisser suer env 4/5 min.
– Découper le poulet en petits morceaux puis le mettre à dorer avec les oignons en remuant de temps en temps
– Dénoyauter et découper en tranches les prunes et les réserver
– Ajouter le fond de volaille puis déglacer au vin blanc, laisser cuire 3 min.
– Retirer la gousse d’ail écrasée
– Mettre les prunes avec  le poulet ainsi que le vinaigre de xérès et la cassonade et la cuil à c d’épices 5 parfum, bien mélanger
– Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et laisser mijoter 20/25 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit
– Faire chauffer de l’eau dans une casserole pour cuire les perles de blé et dès que l’eau bout , plonger le sachet et laisser cuire 5 min.
– Rajouter du bouillon si le jus s’évapore
– A l’aide d’un écumoire , sortir le poulet et les prunes et les réserver au chaud
– Mélanger à la sauce la maïzena diluée dans un peu d’eau et laisser épaissir env 5 min
– Passer cette sauce au chinois
– Remettre la sauce dans la poêle ainsi que le poulet et les prunes et rectifier l’assaisonnement avec un peu de piment d’Espelette et de sel s’il en manque
– Parsemer de persil ciselé
– Servir accompagné de perles de blé

 

 

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Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les viandes blanches ;)

Maintenant à vous de jouer et dites moi comment vous l’avez apprécié!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour:Brochettes de lapins épicées et nectarines au miel de garrigue, sauce à la moutarde douce

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour vos soirées d’été des brochettes de lapin épicées et nectarines au miel de garrigue, sauce à la moutarde douce.

J’ai réalisé ces petites brochettes pleine de saveur grâce aux biscuits de gingembre de mon partenaire Jules Destrooper.

 

La recette du jour:Brochettes de lapins épicées et nectarines au miel de garrigue, sauce à la moutarde douce dans Viandes P1030262_modifi%C3%A9-2-copie-640x480-300x202

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 râbles de lapin désossés
4 cuil à s d’huile de pépins de raisin
2 cuil à s d’huile d’olive
2 cuil à s de sauce Teriyaki
50g de biscuits de gingembre Jules Destrooper
1 cuil à soupe de thym
2 cuil à s d’amandes effilées broyées grossièrement
3 cuil à s de miel de garrigue
4 nectarines
2 yaourts natures
1 cuil à c de moutarde douce à l’anglaise
8 piques à brochettes

 

Préparation :

 

Pour la marinade et les brochettes:

- Mixer les biscuits
– Mettre dans une boite hermétique l’huile de pépins de raisin, l’huile d’olive, la sauce Teriyaki, 2 cuil à s de miel de garrigue, les amandes et les biscuits mixés. Bien mélanger.
– Découper les râbles de lapin en petits cubes et les mettre dans la marinade. Fermer la boite et secouer pour bien mélanger puis réserver au frais 4h
– Couper les nectarines en 4 quartiers puis couper ces quartiers en 2
– Mettre la cuillère de miel restante et le thym dans un récipient et y tremper les nectarines
– Prendre une pique à brochette et enfiler un morceau de nectarine puis 2 morceaux de lapin à nouveau un morceau de nectarine puis 2 morceaux de lapin puis terminer par un morceau de nectarine. Faire de même pour toutes les brochettes.
– Faire cuire les brochettes au à la plancha
– Servir avec une petite sauce d’accompagnement à la moutarde douce

Pour la sauce d’accompagnement :

- Dans un bol, mettre le reste de marinade, la cuil à c de moutarde douce à l’anglaise et les 2 yaourts nature. Mixer à l’aide d’un mixer plongeant puis mettre dans des petites coupelles.

 

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Vous pouvez retrouvez cette recette sur 750 grammes!!!
Pour cette recette, vous pouvez utiliser toutes les viandes blanches donc à vous de varier vos envie ;)

Maintenant à vous de jouer!!!

Bon appétit et à très vite!!! ;)

La recette du jour:Les boulettes de viandes à l’italienne façon Gordon Ramsay

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous les boulettes de viandes à l’italienne de Gordon Ramsayemoticone.

En effet depuis quelques temps déjà je regarde l’emission  que diffuse W9 « Cauchemar en cuisine » et je peux vous dire que ça vos le détour!!! emoticone emoticone Dans cette emisson, Gordon Ramsay ,Chef étoilés écossais doit venir en aide à des restaurateurs sur le point de faire faillite emoticone.Bien souvent, il est amené à refaire la carte de ces restos emoticone avec des recettes simples et gouteuses et qui me paraissaient à mon gout emoticone. Je me suis donc mise en quete d’un de ces livres de cuisine pour tester quelques une de ses recettes.

 

La recette du jour:Les boulettes de viandes à l'italienne façon Gordon Ramsay dans Viandes IMG_1334_edited

 

INGREDIENTS:

200g de boeuf haché
200g de porc haché
3 tranches de pain de mie
20 cl de lait
3 cuil à soupe de persil frais ciselé
2 cuil à soupe de parmesan rapé
3 cuil à soupe de farine
sel, poivre
sauce tomate de préférence marinara faites maison
huile d’olive

- Dans un saladier, mélanger les deux viandes
- Ajouter le persil, le parmesan. Bien malaxer.
- Dans une assiette creuse verser le lait et tremper les tranches de pain de mie une à une.
- Les essorer et les émietter sur la viande.Mélanger.
- Saler et poivrer
- Confectionner de petites boulettes
- Préchauffer le four à 180°C
- Les passer dans la farine et les faire dorer dans un poele avec un peu d’huile d’olive.
- Les disposer dans un plat allant au four et les recouvrir de sauce tomate.
- Enfourner pendant env 10 min

 Servir accompagné de riz ou de pates fraiches emoticone

 

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Ce qui m’a étonné c’est que ces boulettes sont super moelleuses par rapport à celle que je réalisais avant!!!emoticone
Les enfants vont adorer!!!!emoticone

Bon appétit et à très vite!!! emoticone

La recette du jour: Saltimboca à ma façon

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette d’origine italienne et revisitée par moi meme emoticone très sympathique à base de viande de veau normalement mais comme je n’aime pas le veau emoticone j’ai pris de la dinde emoticone

Ces petits « roulé » de dinde plaisent en général à tous le monde emoticone enfin aux personnes à qui je les ai fait découvrir emoticone car assez gouteux.

 

La recette du jour: Saltimboca à ma façon dans Viandes P1000030_edited

 

INGREDIENTS:

4 escalopes de dinde très fines
4 tranches de pancetta
1 courgette émincée en rondelles
1 rondelé aux legumes
1 batonnet de ficello
sauge finement émincée

cures dent
huile d’olive

- Faire griller les rondelles de courgette dans un peu d’huile d’olive puis les mettre sur du papier absorbant
- Disposer sur votre plan de travail les escalopes
- Etaler sur chaque escalope une couche de rondelé puis y déposer une tranche de pancetta et recouvrir cette meme tranche de courgettes.
- Découper le batonnet de ficello en 4 morceaux et en mettre un par escalope.
- Parsemer de sauge
- Rouler les escalope et leur contenu en serrant pour pouvoir les fermer à l’aide de cures dent
- Les faire dorer à la poele puis terminer la cuisson au four à 150°C pendant env 10 min 

 

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Je vous conseille de déguster ces saltimboca avec une petite sauce tomate!!! emoticone

Bon appétit et à très vite!!! emoticone

La recette du jour:Mignon farci camembert et abricot

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de filet mignon sucré / salé. Vous pouvez utiliser du filet mignon de veau ou de porcemoticone. J’ ai trouvé lors d’un apéro que l’abricot se mariait très bien avec le camembert donc j’ai décidé d’en faire une farce pour mon filet mignon et je peux vous dire que je n’ai pas été déçu’ ni mes invités d’ailleurs qui était au premier abord réticent au sucré salé emoticone

La recette du jour:Mignon farci camembert et abricot dans Viandes IMG_0906_edited

INGREDIENTS:

2 filets mignons de porc ou de veau
1 camembert
10 abricots secs
thym
sel, poivre
12 tranches de bacon de porc ou de dinde

IMG_0897_edited dans Viandes - Couper le camembert et les abricots en petits dés.
IMG_0898_edited – Faire une incision au milieu de chaque filet mignon. Saler et poivrer.Garnir chaque filet avec un peu de farce. Parsemer de thym.
IMG_0902_edited – Disposer 6 tranches de bacon sur les filets afin que la farce ne s’échappe pas.
IMG_0904_edited – Ficeler les filets à l’aide de ficelle. Disposer les dans un plat allant au four avec un peu d’eau et enfourner pendant 30 à 35 min à 170°C. Arroser les filets pendant la cuisson.

Vous pouvez les servir en tranches accompagné de petites pommes de terre nouvelles au thym. Un vrai délice!!!!emoticone

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Bon appétit et à très vite!!!emoticone 

 

 

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La recette du jour: Sauté de dinde façon blanquette

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous proposer un bon petit plat en sauce!!!emoticone

C’est vrai c’est l’hiver il fait un peu froid donc pourquoi pas faire un plat pour nous rechauffer un peu?emoticone

Parce que peut etre certains diront que ça fait grossir….emoticone

Je vous ferez remarquer que j’ai pri de la dinde une des viande la moins grasse donc pas de souci on peut y aller!!!! emoticone

La recette du jour: Sauté de dinde façon blanquette dans Viandes IMG_0385_edited

INGREDIENTS:

1 kg de sauté de dinde
1 oignon émincé
1 bouquet garni
400g de champignons de Paris
4 carottes coupées en rondelles
50g de farine
sel’ poivre
50cl de vin blanc sec

- Dans une cocotte, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile.
- Fariner les morceaux de viandes et les mettre à dorer dans la cocotte. Saler et poivrer
- Ajouter les carottes en rondelles.Faire bien revenir
- Verser le vin + 25cl d’eau et ajouter le bouquet garni
Laisser mijoter à feu doux pendant 2h00 puis ajouter les champignons de Paris et laisser encore mijoter 1h00 (plus ça mijotera plus ça sera tendre et bon)

Pour cette recette  je commence à la préparer la veille car ça me permet de la rechauffer le lendemain et je la trouve meilleure emoticone

A vous de la tester!!!emoticone

Bon appétit et à très vite!!!emoticone

 

 

 

La recette du jour : Poulet basquaise

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Bonjour,

Pendant les vacances, j’aimerai pouvoir faire un petit tour de nos régions en cuisine et pour cela j’aurais besoin de votre aide emoticone en me donnant quelques petites recettes de vos régions emoticone

La recette du jour : Poulet basquaise dans Viandes 180px-Aquitaine_map

 

J’ai donc testé une recette de poulet basquaise de Chistera94 pour représenter  le Pays Basques emoticone

 

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J’espère l’avoir réussi, en tout cas tout le monde a trouvé ce poulet très bon!!! emoticone

 

INGREDIENTS:

1 poulet
200g de jambon cru coupé en dé
2 poivrons rouges coupés en lanières
2 poivrons verts coupés en lanières
3 petites courgettes coupées en rondelles
1 petite aubergine coupée en dés
500g de tomates
3 gousses d’ail
1 oignon
huile d’olive
sel, poivre
piment d’espelette (facultatif)

- Couper le poulet en morceaux.
- Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive jusqu’àce qu’il dore.
- Ajouter alors le jambon, l’oignon émincé et l’ail pilé. Laisser revenir le tout en remuant.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux avec un peu d’eau ou de vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter.
- Dans une autre poele , faire revenir les courgettes et l’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les ajouter ensuite au poulet.
- Ajouter les poivrons. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre. La sauce doit etre liée. Si elle est encore trop liquide, laisser encore mijoter un peu à feu doux.

Je remercie beaucoup Chistera94 pour cette délicieuse recette emoticone

Bon appétit et à très vite!!! emoticone

La recette du jour: Escalopes de dinde marinées à la moutarde

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour viande blanche et qui peut aussi servir pour les filets de poissons tel que le cabillaud.emoticone

La recette du jour: Escalopes de dinde marinées à la moutarde dans Viandes IMGP0004_edited-1

 

INGREDIENTS:

4 escalopes de dinde
le jus d’un citron
100g de moutarde à l’ancienne
romarin
sel, poivre
huile d’olive
15cl de crème liquide
15cl de vin blanc sec

- Couper les escalopes en morceaux. Disposer ler morceaux sur une assiette.
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus de citron, le romarin, le sel et le poivre. Couvrir les morceaux de dinde avec cette marinade. laisser mariner pendant 2h.
- Dans une poele, faire revenir un peu d’huile les morceaux de dinde moutardés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les réserver dans une assiette.
- Déglacer la poele avec le vin blanc. Laisser réduire puis ajouter la crème fraiche.
- Remettre les morceaux de dinde dans la poele avec la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant min.

Résultat la viande est très savoureuse et bien parfumé emoticone

Bon appétit et à très vite!!! emoticone

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