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» Catégorie : Viandes


La recette du jour: Escalopes de dinde marinées à la moutarde

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Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour viande blanche et qui peut aussi servir pour les filets de poissons tel que le cabillaud.emoticone

La recette du jour: Escalopes de dinde marinées à la moutarde dans Viandes IMGP0004_edited-1

 

INGREDIENTS:

4 escalopes de dinde
le jus d’un citron
100g de moutarde à l’ancienne
romarin
sel, poivre
huile d’olive
15cl de crème liquide
15cl de vin blanc sec

- Couper les escalopes en morceaux. Disposer ler morceaux sur une assiette.
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus de citron, le romarin, le sel et le poivre. Couvrir les morceaux de dinde avec cette marinade. laisser mariner pendant 2h.
- Dans une poele, faire revenir un peu d’huile les morceaux de dinde moutardés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les réserver dans une assiette.
- Déglacer la poele avec le vin blanc. Laisser réduire puis ajouter la crème fraiche.
- Remettre les morceaux de dinde dans la poele avec la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant min.

Résultat la viande est très savoureuse et bien parfumé emoticone

Bon appétit et à très vite!!! emoticone

La recette du jour:Involtini di tacchino a la salvia

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Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai testé les involtini de Frédéric de Lille qui est passé dans l’émission de M6 « Un diner presque parfait »

Personnellement j’ai adoré!!!!emoticone

Je remercie Frédéric de nous avoir fait découvrir cette recette parfumé aux senteurs de l’Italie.emoticone

La recette du jour:Involtini di tacchino a la salvia dans Viandes IMGP0263_edited

 

INGREDIENTS:

4 escalopes de dinde extra fines
200g de chair à saucisse
100g de mozzarella
50g de parmesan
1 oignon émincé finement
1 gousse d’ail hachée
12 feuilles de sauge
2 biscottes
2 cuil à soupe de persil haché
15cl de vin blanc sec
15cl de lait
2 jaunes d’oeufs
2 cuil à soupe de moutarde forte
3 cuil à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
coulis de tomate
basilic

– Mélanger la chair à saucisse, la mozzerella bien écrasée (la passer au hachoir), le parmesan, l’oignon et l’ail finement hachés, le persil et les jaunes d’oeufs.
- Ajouter les biscottes écrasées et le lait. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
- Etaler une demi cuil à café de moutarde sur chaque escalope de dinde puis étaler une cuil à soupe de farce.
- Disposer 3 feuilles de sauge sur la farce, saler et poivrer. Rouler les escalopes. Les fermer à l’aide de cure-dents ou comme moi avec de la ficelle emoticone c’est plus facile!!!emoticone
- Dans une poele, faire revenir les involtini dans l’huile d’olive sur chaque cotés. Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Couvrir et laisser cuire env 20min en prenant soin de les retourner régulièrement.
- Servir accompagné d’un coulis de tomate au basilic.

Et c’est divin!!!emoticone

Bon appétit et à très vite!!!emoticone

La recette du jour: Tajine de kefta à l’oeuf

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Bonjour,

Aujourd’hui , j’ai testé pour vous le tajine de kefta de Samia de Metz qui est passée dans l’émission « Un diner presque parfait »

J’ai trouvé le tajine de Samia très bon, je ne connaissais pas et franchement les saveurs orientales c’est trop bon!!!!emoticone

La recette du jour: Tajine de kefta à l'oeuf dans Viandes IMGP0155_edited1

 

INGREDIENTS:

500g de viande hachée (boeuf ou agneau)
3 cuil à soupe de coriandre et persil plat
2 oignons émincés
1 cuil à soupe de ras el hanout
4 tomates mures
4 cuil à soupe d’huile d’olive
4 oeufs
sel, poivre

- Dans un saladier, mélanger la viande,1 oignon,la moitié du persil de la coriandre, les épices, le sel et le poivre.
- Façonner des boulettes avec ce mélange.Réserver.
- Ebouillanter les tomates quelques seconde pour les éplucher, les raper au dessus du tajine ou de la poele, y ajouter le 2 eme oignon, le reste du persil, l’huile d’olive, du sel et du poivre. porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu moyen 10 min.
- Introduire les boulettes dans la poele ou le tajine, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
- Caseer les oeufs dans le tajine ou la poele et laisser cuire 2 à 3 min sans couvrir à feu doux. Ajouter le reste de coriandre.
- Déguster avec de la semoule.

Un vrai délice ce mélange viande, oeuf et épices!!!!!emoticone

Je remercie Samia de nous avoir fait découvrir ce plat.emoticone

Bon appétit et à très vite!!!emoticone

La recette du jour: Porc au caramel

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Aujourd’hui une petite recette asiatique très simple à réaliser et surtout super bonne!!! emoticone

La recette du jour: Porc au caramel dans Viandes IMGP0072

INGREDIENTS:

Pour 4 pers:

800g d’échine de porc
1 gros oignon blanc
2 gousses d’ail
1/2 litre de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de gingembre
1 cuil. à soupe de 5 épices
3 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
20 morceaux de sucre
2 cubes de bouillon de volaille

- Découper l’échine en petits morceaux et émincer l’ail et l’oignon.
- Faites revenir dans un peu d’huile l’ail et l’oignon et y ajouter le porc.Quand le porc est bien doré, stopper la cuisson et réserver.
- Préparer le bouillon avec 1/2 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille, y ajouter les épices , le gingembre,la sauce nuoc mam et la sauce soja.Mélanger et réserver.
- Faire le caramel avec les 20 morceaux de sucre et 5cl d’eau.Dès que le caramel devient roux y ajouter le bouillon.Le caramel va se durcir très vite donc il ne faut pas arreter de remuer jusqu’à ce le caramel se dilue dans le bouillon.
- Quand celui-ci est bien dissous au bouillon y ajouter la viande.Couvrez à moitie et tout tant surveillant laisser mijoter à feu doux pendant 40 min environ jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.La sauce doit avoir la texture d’un sirop caramélisé.

Vous pouvez servir avec du riz basmati emoticone

Bon appétit!!! et à très vite emoticone

La recette du jour:Poulet au curry et lait de coco

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Bonjour, j’ai choisi aujourd’hui de vous proposer une recette ensoleillée car je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais à Toulouse il pleut Triste

Allez c’est parti!!!emoticone

 

La recette du jour:Poulet au curry et lait de coco dans Viandes IMGP0012

 


Pour 4 pers
Prep 20min
cuisson 40min

INGREDIENTS

4 blancs de poulet
4 petits oignons blancs
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
40cl de lait de coco
1/2 cuil à café de curry
un peu d’huile d’olive
sel et poivre
Basilic

- Faire revenir les oignons haches et les poivrons coupes en lanières dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les poivrons soit cuit.
- Ajoutez les blancs de poulet coupes en petits morceaux.Salez et poivrez.Mélangez et laissez cuire env 5min.
- Ajoutez le curry et le lait de coco.Mélangez et laissez mijoter 25 min env.En fin de cuisson vous pouvez ajouter du basilic ciselé.
- Servir avec du riz basmati

C’est trop bon!!!! emoticone

A très vite pour une nouvelle recette emoticone

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