Partageons et faisons nous plaisir ensemble

La recette du jour: Financiers au thé Matcha

Bonjour,

 

Début mars s’est ouvert une épicerie fine à Colomiers Julédim, une boutique fort sympathique je dois dire, située au plein centre de la ville ;)
J’e me suis donc empressée d’y faire un tour et franchement je ne l’ai pas regrette ,très bon accueil, et de bons produits notamment leur pâte à tartiner ou caramel beurre salé qui sont de véritables tueries!!!
Vous trouverez aussi des alcools forts, des huiles d’olive, des condiments, des épices, du café et du thé et beaucoup d’autres choses…..

Comme ils ont été très sympa , je me suis dit pourquoi leur faire un peu de pub en faisant ma recette de financiers au thé Matcha que je leur avait acheté et biensur en la postant sur leur page Facebook ce que j’ai fais d’ailleurs et qui a priori leur a plu ;)

 

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Ingrédients :

 

50g de farine
80g de poudre d’amande
4 blancs d’œufs
70g de beurre
130g de sucre glace
2 cuil à c de thé Matcha

 

Préparation :

 

- Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit « noisette » .Laisser refroidir
– Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace
– Incorporer les blanc d’œufs à la spatule
– Ajouter le thé Matcha puis le beurre, bien mélanger à la spatule
– Laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur (voir une nuit)
– Préchauffer le four à 180°C
– Verser la pâte dans des moules à barquettes ou à financiers
– Enfourner 8/10min
– Démouler et laisser refroidir sur une grille

 

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Si vous habitez à Toulouse ou autres villes de Colomiers, venez donc faire un tour chez Julédim, vous ne le regretterez pas je peux vous l’assurer!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=h

12 avril, 2015 à 17:26 | Commentaires (1) | Permalien


La recette du jour: Chocolate Guinness Cake

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un gâteau que j’ai réalisé pour la St Patrick le Chocolate Guinness Cake, un gâteau assez  dense et copieux recouvert d’une crème au chocolat blanc que j’ai trouvé très sucrée, c’est pour cela que je vous donne une recette de crème plus légère et moins sucrée.

Ce gâteau fait penser à une pinte de guinness, très noir recouvert d’une belle « mousse » blanche et très bon même si on n’aime pas la guinness ce qui est mon cas.

J’ai trouvé cette magnifique recette irlandaise sur le blog de Donal Skéhan « Home cooked Donal Skéhan kitchen blog » ;)

 

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Ingrédients pour un moule de 23cm ou 26 cm (gâteau moins copieux) :

 

 

Pour le gâteau :

 

300g de beurre
15cl de guinness
250g de farine
10g de bicarbonate
100g de cacao non sucré de mon partenaire ecoidées
375g de sucre
3 œufs
1 cuil à s d’extrait de vanille
150g de crème épaisse

 

Pour le glaçage chocolat blanc :

 

200g de chocolat blanc à pâtisser
125g de beurre mou
225g de cream cheese
225g de sucre glace

 

Pour un glaçage plus « léger » :

 

300g de cream cheese
150g de sucre glace
125g de crème épaisse

 

Préparation :

 

Pour le gâteau :

 

- Préchauffer le four à 180°C
– Dans une casserole, faire fondre le beurre
– Hors du feu, ajouter le cacao puis la guinness , bien mélanger et réserver
– Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le bicarbonate
– Ajouter les œufs, la crème épaisse, la vanille et le mélange à base de guinness, bien mélanger
– Verser  l’appareil dans un moule à manquer à charnière au préalable beurré
– Enfourner pendant env 1h/1h15 (recouvrir d’un papier alu pour ne pas que le gâteau brule)
– Laisser refroidir dans le moule jusqu’au lendemain
- Démouler le gâteau

 

Pour le glaçage chocolat blanc :

 

 

- Faire fondre le chocolat au micro onde
– Mettre le beurre et le cream cheese dans le bol d’un robot, mélanger jusqu’à cela devienne une crème
– Ajouter le chocolat blanc fondu, mélanger au robot
– Incorporer le sucre glace afin d’obtenir une belle crème lisse

 

 

Pour le glaçage plus « léger » :

 

- Fouetter le cream cheese afin d’avoir une texture lisse
– Incorporer la crème épaisse et le sucre glace

 

 

Dressage :

 

 

- Mettre le gâteau sur un plat de présentation
– Déposer le glaçage choisi sur le gâteau, l’étaler à la spatule

 

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Tout le monde a apprécié ce gâteau bien qu’il tienne bien au corps ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

Vous pouvez aussi me retrouver sur ma page Facebook: http://www.facebook.com/RoseRhubarbe?ref=h

26 mars, 2015 à 10:46 | Commentaires (0) | Permalien


Mon nouveau partenaire: Portugal in box

Bonjour,

Aujourd’hui, je vais vous présenter mon nouveau partenaire: Portugal in box ;)

Il y a quelques temps je découvrais ce très beau site de vente en ligne sur le Portugal qu’est Portugal in box
Ce site propose une large gamme de produits de qualité provenant directement du Portugal que l’on ne trouve pas en France.

Grâce à ce site et surtout à ses produits, vous allez pouvoir découvrir la culture portugaise et les diverses richesses qu’elle possède.

Portugal in box c’est aussi allié plaisir et solidarité comme le plaisir de la découverte et du partage de produits « made in Portugal » car en les achetant nous devenons et  contribuons au soutient économique et au développement de ce beau pays et de ces gens si accueillant, ça c’est la solidarité et c’est ce que j’ai particulièrement apprécié.

 

Voici leur cadeau qui ne pouvait pas me faire plus plaisir car j’adore ces petits gâteaux:

- Un coffret de 12 moules à Pasteis de Natas accompagnée d’une brochure « Portugal Art de vivre »

 

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Je remercie Joelle de Portugal in box pour son soutient et sa confiance ;)

A très bientôt pour des recettes gourmandes de pasteis de Natas!!! ;)

 

22 mars, 2015 à 17:22 | Commentaires (2) | Permalien


La recette du jour: Tarte au fromage blanc et spéculoos

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose un dessert très simple qui plaira aux petits et aux grands la tarte au fromage blanc et spéculoos

Cette tarte fut une réussite auprès de mes amis et de leur enfants ;)

Moelleuse , gouteuse, elle a plu à tout le monde un vrai miracle lol
Perso, je lui ai trouvé un petit manque de gout de spéculoos donc j’en ai rajouté un peu plus par rapport à la recette de base trouvée dans un prospectus ;)

Dommage que je n’ai pas le cercle adéquat pour ce genre de tarte car visuellement elle aurait été un peu plus jolie mais pour cela , on verra la prochaine fois ;)

 

 

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Ingrédients :

 

1 pâte sucrée réalisée avec la farine T55 de mon partenaire Farin’up
3 œufs
100g de sucre
1 cuil à s de farine
50g de spéculoos
2 C à S d’Amaretto
500g de fromage blanc

 

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C
– Foncer un moule ou un cercle à haut bord
– Dans deux récipients (1 pour les blancs et 1 pour les jaunes), clarifier les œufs
– Incorporer le sucre et la farine aux jaunes d’œufs
– Mixer finement les spéculoos et les mélanger à l’appareil
– Ajouter l’amaretto puis le fromage blanc, bien mélanger (votre pâte doit être lisse )
– Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en trois fois
– Verser l’appareil sur la pâte
– Enfourner pendant 30/35min
– Laisser refroidir puis démouler

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Vous pouvez mettre quelques gouttes d’amande amère à la place de l’amaretto ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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13 mars, 2015 à 11:28 | Commentaires (0) | Permalien


La recette du jour: Tarte frangipane à l’avoine aux poires

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose une tarte frangipane à l’avoine aux poires que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma maman et je dois dire que ce fut un succès sans me vanter ;)

J’ai pris l’idée de base sur le blog de Ricardo « Ricardo cuisine » , j’ai juste modifié la quantité des ingrédients et ajouter le sirop d’érable et le zeste de citron vert pour lui donner un peu de peps !!! ;)

 

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Ingrédients :

 

125g de cassonade
125g de flocons d’avoine
100g de beurre
2 œufs
50g de crème épaisse
50g farine
2 poires
1 pâte sucrée (faite maison pour moi avec la farine T55 de mon partenaire Farin’up) ou une pâte sablée
sirop d’érable
citron vert
sucre glace

Préparation:

 

- Foncer un cercle avec votre pâte et réserver au congélateur
– Préchauffer le four à 180°C
– Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette et le passer dans un bol et laisser tiédir quelques minutes
– Dans un récipient, mélanger la farine et les flocons d’avoine et réserver
– Dans un second récipient, fouetter au batteur électrique les œufs, la crème et la cassonade
– Ajouter le mélange farine/flocons d’avoine en trois fois
– Incorporer le beurre noisette
– Verser l’appareil sur la pâte
– Couper les poires en fines tranches et les disposer de façon à former une rosace
– Enfourner env 35 min
– Laisser refroidir et décercler la tarte
– Faire chauffer un peu de sirop d’érable et à l’aide d’un pinceau , l’étaler délicatement sur la tarte
– Parsemer les bords de la tarte de sucre glace
– Zester le citron vert sur la tarte

 

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Cette tarte est une vraie tuerie et je vous conseille de la tester très vite!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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26 février, 2015 à 15:59 | Commentaires (0) | Permalien


Cadeau de mon partenaire Régilait

Bonjour,

 

Il y a quelques jours, je recevais un très beau colis de mon partenaire Régilait contenant

- Une boite de 12 dosettes de lait
- Une boite de lait concentré parfumé
- Un tube de caramel beurre salé
- Un tube pocket de lait concentré sucré
- Un paquet de lait en poudre
- Un paquet de coupelles de lait concentré non sucré
- Un fascicule avec toutes les astuces Régilait
- Un livre de recettes

 

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Je remercie toute l’équipe de Régilait d’avoir pensé à moi pour ce magnifique cadeau avec lequel je vais pouvoir réaliser de nouvelles gourmandises ;)

A très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes!!! ;)

26 février, 2015 à 15:39 | Commentaires (0) | Permalien


La recette du jour: Nems

Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous la recette des nems que j’ai trouvé sur un blog que j’aime beaucoup « La cuisine de Bernard » et je peux vous dire que ce fut une réussite ;)

J’ai réalisé comme Bernard cette recette avec du porc mais vous pouvez utilisez du poulet , du crabe et des crevette etc… ;)

Je n’ai pas mis de germes de soja parce je n’aime pas et j’ai rajouté une petite cuillère de sauce soja sur les conseils d’une amie asiatique ;)

 

 

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Ingrédients :

 

20 feuilles de riz 
sauce spéciale pour nems

Huile pour friture

Pour la farce :

400g d’échine de porc hachée 
100g de vermicelles
1 grosses carotte
1 demi-oignon
2 œufs

25g de champignons noirs séchés
1 cuil à c de sauce soja

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

 

- Faire cuire les champignons dans de l’eau bouillante 10/15min env
- Bien les égoutter puis les couper en morceaux.
- Mettre l’échine de porc hachée dans un saladier
- Faire tremper les vermicelles dans de l’eau tiède pendant 10-15 min et les égoutter et les couper en morceaux assez petits à l’aide d’un ciseau.
 - Ajouter les vermicelles et les champignons au porc
- Râper la carotte et ciseler le demi-oignon et les ajouter. Bien mélanger
- Incorporer les œufs et la cuil à c de sauce soja en malaxant bien la farce, saler et poivrer
- Faire tremper les galettes de riz dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent
- Déposer les galettes sur un linge propre
- Déposer une cuil à s de farce au milieu en bas de la galette
- Enrouler le boudin de farce en partie en serrant bien.
- Rabattre les côtés sur le milieu
- Puis enrouler jusqu’au bout en serrant bien
- Faire les mêmes choses pour tous les autres nems
- Réserver au réfrigérateur sur une plaque recouverte de papier cuisson les nems crus une nuit pour que la pâte de riz se raffermisse et évite de gonfler à la cuisson
- Faire chauffer une casserole à moitié remplie d’huile.
- Plonger les nems par trois ou quatre à la fois.
- Les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant
- Servir avec la sauce pour nem

 

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Tout le monde à apprécié ces nems !!! ;)

Je remercie Bernard d’avoir partager cette recette avec nous et je conseille de la tester très vite!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

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17 février, 2015 à 18:11 | Commentaires (0) | Permalien


La recette du jour: La tarte aux oignons

Bonjour,

 

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous une fabuleuse tarte aux oignons que j’ai trouvé sur le blog « C’est ma fournée! »

En effet , mon frère m’avait donné un bon paquet d’oignons et je ne savais pas trop quoi en faire avant qu’ils ne périment et qu’elle ne fut pas ma surprise quand je vis au même moment la photo de la magnifique tarte aux oignons de « C’est ma fournée! » sur facebook  et là je me suis dit elle tombe à pic, je vais la tester et je dois dire que c’est une vraie tuerie!!! ;)

Merci Valérie d’avoir partagé cette recette de tarte aux oignons qui est vraiment la meilleure que j’ai pu gouter et j’en ai gouter lol

Et n’oubliez pas les amis allez faire un tour sur son magnifique blog!!! ;)

 

 

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Ingrédients pour une tarte de 24 cm :

 

1 pâte brisée
600g d’oignons émincés
150g de crème liquide entière
2 tranches de pain de mie sans croute
80g de vin blanc
Huile d’olive
1pincée de sel fin (3g)
1 cuil à s de farine (10g)
1 gros œuf (60g)
Poivre

 

 

Préparation :

 

 

- Préchauffer le four à 190° C
- Mettre les oignons émincés dans une poêle dans un peu d’huile d’olive et les laisser suer jusqu’à évaporation du liquide mais sans coloration puis laisser compoter 15 min env tout en remuant de temps en temps
- Mettre les tranches de pain de mie dans un récipient et mouiller avec le vin blanc, bien mélanger afin d’obtenir une pâte liquide
- Ajouter l’œuf, le sel et le poivre, mélanger et incorporer la farine
- Verser la crème et mélanger
- Ajouter les oignons cuit et auront eu le temps de refroidir, bien mélanger
- Foncer un moule ou un cercle à tarte avec la pâte brisée
- Verser l’appareil sur la pâte
- Enfourner pendant env 45min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée

 

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Je vous la conseille vivement car j’ai été vraiment surprise et je dois vous dire en bien, très gouteuse enfin quoi un pur délice!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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9 février, 2015 à 16:24 | Commentaires (0) | Permalien


La recette du jour: Pâte brisée by Chritophe Michalak

Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose de tester la pâte brisée de Christophe Michalak que j’ai trouvé sur le magnifique blog « C’est ma fournée! »  ;)

Franchement depuis que je l’ai découverte je n’utilise plus que celle-ci comme on dit l’essayer c’est l’adopter!!! ;)

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Ingrédients pour une tarte de 24 cm ø

 

125g de beurre à température ambiante
200g de farine type 55
1 pincée de fleur de sel (3g)
30g de lait froid
1 jaune d’œuf froid

 

Préparation :

 

- Couper le beurre en parcelles et le mettre dans un saladier ou dans la cuve d’un robot
– Ajouter la farine et la fleur de sel
– Sabler la pâte avec vos mains ou avec la feuille du robot à petite vitesse pendant 3min
– Verser le lait et le jaune d’œuf bien froid et mélanger jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule (ne pas trop travailler la pâte)
– Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur de préférence une nuit ou à défaut 2h
– Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé
– Foncer un moule ou un cercle à tarte

 

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J’utilise cette pate pour des tartes salées ainsi que pour des tartes sucrée en rajoutant une cuillère à soupe de sucre ou du zeste de citron ou même de la cannelle!!! ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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9 février, 2015 à 15:19 | Commentaires (0) | Permalien


La recette du jour: Carbonara d’oignons des Cévennes by Julien Duboué

Bonjour,

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous la recette des oignons carbonara by Julien Duboué que l’on a pu voir, il y a quelque temps dans l’émission de Chritophe Michalak « Dans la peau d’un chef »

Franchement je dois vous dire que j’étais un peu septique à propos du gout qu’aurai cette recette qui c’est révélé être  une vraie tuerie que je vous conseille de tester très vite!!! ;)

 

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Ingrédients : pour 4 personnes

 

 500 g d’oignons doux des Cévennes
30cl de crème liquide
100 g d’échalote
2 gousses d’ail
100 g de lard fumé
30 cl de bouillon de volaille
100 g de vin blanc
200 g de girolles
10cl de vinaigre blanc
5cl d’eau
1càs de sucre
100 g de lard nature
1 botte de ciboulette
50 g de parmesan
4 œufs de caille

 

Préparation:

 

- Porter à ébullition le vinaigre blanc, l’eau, le sucre, saler et poivrer.
– Ajouter les girolles et laisser bouillir à nouveau
– Ôter du feu et mette le tout dans un récipient et laisser mariner pour obtenir des pickles.
– Couper les oignons en tronçons d’environ 1 centimètre et faire une incision du bord de la tranche jusqu’au milieu de celle-ci afin que les rondelles puissent se détacher
– Les cuire à l’eau bouillante salée  pendant environ 7 à 8 minutes.
– Émincer le reste des oignons (les fonds), les gousses d’ail, le lard fumé couper en petits morceaux et faire revenir le tout avec le vin blanc dans une casserole, saler et poivrer et laisser réduire de moitié
– Verser 25cl de bouillon de volaille et laisser réduire à nouveau de moitié
– Tailler des fines allumettes de lard nature
– Les faire frire à froid dans une poêle additionnée d’un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorer et les égoutter sur du papier absorbant
– Ajouter 25cl de crème au contenu de la casserole, porter à ébullition puis laisser infuser 5 min
– Mixer brièvement puis la passer dans une autre casserole en pressant bien à l’aide d’une cuillère pour obtenir une belle sauce gouteuse
– Remettre les ingrédient de la passoire dans une autre casserole, ajouter le restant de crème et de bouillon et porter à ébullition pour faire une émulsion
– Remettre la sauce à chauffer à ébullition et laisser réduire 5/6min afin que la crème ne tranche pas
– Ajouter le parmesan râpé, bien mélanger et retirer du feu
– Plonger et enrober délicatement les oignons
– Passer la sauce pour l’émulsion dans un récipient assez haut, ajouter 2/3 pickles de girolles et mixer jusqu’à l’obtention d’une écume (mousse)
– Ciseler la ciboulette
– Avec la pointe d’un couteau, découper les œufs de caille en deux, puis séparer le jaune du blanc, mettre le jaune dans une demie coquille, saler et poivrer et réserver pour le dressage
– Dans une assiette creuse, déposer les oignons délicatement au centre,  puis décorer de quelques pickles de girolles et d’allumettes de lardons frit, d’ un jaune d’œuf de caille dans sa demi- coquille ,et de ciboulette ciselée et déposer l’écume sur le pourtour

 

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Le Chef Julien Duboué vous conseille si vous n’aimez pas les oignons de les remplacer par des lanière de poireaux ;)

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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1 février, 2015 à 22:24 | Commentaires (0) | Permalien


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