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» Catégorie : Atelier de patisserie


La recette du jour:Cornes de gazelle

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des cornes de gazelle petits biscuits orientaux dont je raffole :P

Comme je n’en avais jamais fait auparavant, ma copine Farida s’est proposé pour me donner un cour de pâtisserie et je l’en remercie beaucoup ;)

En fait, ce n’est pas très compliqué mais je pense qu’il vaut mieux le voir faire et le tester dans la fouler pour bien assimiler les gestes ;)

Là malheureusement, je n’ai pas pu faire les photos de la fabrication mais dès que j’en refait je vous les mettrais c’est promis ;)

 

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

750g de farine  de mon partenaire Gruau d’or
200g de beurre ramolli
1càc de levure chimique (facultatif)
15cl de fleur d’oranger

 

Pour la farce :

 

150g d’amande en poudre
3càs de sucre
1càc de cannelle
20g beurre mou (facultatif)
fleur d’oranger

 

Pour le glaçage :

 

Sucre glace (prévoir une grande quantité)
fleur d’oranger

 

Préparation :
Pour la pâte :

 

- Sabler la farine, la levure avec le beurre
– Ajouter la fleur d’oranger petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et que l’on puisse former une boule
– Laisser reposer la pâte dans un récipient le temps de préparer la farce

 

Pour la farce :

 

- Mélanger la poudre d’amande, le sucre et la cannelle
– Sabler ce mélange avec le beurre
– Ajouter un peu de fleur d’oranger jusqu’à ce que la farce forme un boule humide qui ne colle plus aux doigts

 

Montage :

 

- Préchauffer à 140°C
- Faire un boudin avec la pâte et l’étaler au fur et à mesure sur 1mm d’épaisseur
– Faire un petit boudin de farce et le déposer en haut de la pâte et l’enrouler avec la pâte (faire 2 tours env)
– Couper à l’aide d’une roulette
– Souder les deux extrémités avec les doigts et couper les excédents de pâte
– Lui donner une forme de croissant et recommencer les opérations jusqu’à épuisement de la pâte
– Disposer les cornes de gazelles sur une plaque recouverte de papier cuisson
– Enfourner 15 à 25min tout en surveillant la pâte doit rester blanche sur le dessus et à peine doré dessous
– Laisser refroidir
– Mettre un peu de fleur d’oranger dans un bol
– Verser le sucre glace dans un plat
– Tremper les cornes de gazelle dans la fleur d’oranger puis dans le sucre glace
-  Les disposer sur un plateau et les laisser sécher à l’air libre au moins 4 h

 

 

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Vraiment un pur délice!!! ;)

Par contre je vous conseillerai de les déguster à partir du lendemain, elles ne seront que meilleures!!! ;)

Voici les étapes de la fabrication des cornes de gazelle ;)

Présentation1

Maintenant à vous de jouer!!! ;)

Bon appétit et à très vite!!! ;)

 

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Atelier patisserie: Cake à la crème de marron

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, à l’atelier pâtisserie, nous avons réalisé un cake à la crème de marron ;)
Tout le monde peut réaliser ce cake car la base est un gâteau au yaourt à laquelle il faut rajouter 300g de crème de marron ce qui rend ce cake très moelleux ;)

Les personnes qui ont pu le gouter m’ont dit que c’était un pur délice !!! ;) Ils n’avaient jamais gouter un cake au yaourt aussi moelleux alors à vous de tester et de m’en dire des nouvelles!!! ;)

 

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Bravo à mes élèves!!!! ;)
A très bientôt pour un nouvel atelier!!! ;)

 

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Atelier patisserie : Le clafoutis aux abricots secs

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Bonjour,

 

Aujourd’hui,à l’atelier pâtisserie la réalisation d’un clafoutis qui aurait été terrible si la personne à qui j’ai donné le cours n’avait pas voulu le faire avec des abricots secs qui ont caramélisés et collés au moule :D

Ceci dit il était quand même très bon car tout le monde l’a apprécié ;)

 

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J’ai trouvé l’appareil très bon alors que je n’aime pas du tout ça et je pense le refaire avec des fruits frais comme des cerises par exemple ;)

à bientôt pour un autre atelier!!! ;)

 

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Atelier patisserie:Tarte aux pommes freestyle

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, à l’atelier pâtisserie, nous avons réalisé une tarte aux pommes freestyle comme je l’appelle car totalement improvisée avec les ingrédients qu’il y avaient ;)

Tout le monde a adoré y compris moi qui n’aime pas vraiment les tartes aux pommes ;)
Elle était moelleuse et les pommes super fondantes, pas trop sucré juste une tuerie que je vais très vite refaire!!! ;)

Voici le résultat!!! pas mal non? ;)

 

 

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A très bientôt pour un nouvel atelier!!! ;)

 

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Atelier patisserie: Fondant moelleux au chocolat

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Bonjour,

 

Hier, à l’atelier pâtisserie nous avons réalisé un fondant moelleux au chocolat avec notamment Robert un handicapé de 60 ans très motivé par la cuisine et la pâtisserie!!! ;)

Quand il a vu son gâteau sortir du four, je peux vous dire qu’il en était fier lol

 

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Je trouve qu’il s’est bien débrouillé!!! Fondant autour et moelleux à cœur!!! Une vraie tuerie!!!! ;)

Toutes les personnes de l’association  qui l’on goutté l’ont adoré donc échange et partage réussi!!! ;)

 

 

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Atelier patisserie: Panna cotta fraises chocolat blanc

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Bonjour,

 

Aujourd’hui, à l’atelier pâtisserie, c’était Panna cotta fraises chocolat blanc allégée ;)

Cette recette est issu du blog « La ligne gourmande » que j’affectionne particulièrement ;)

Mes élèves étaient un petit groupe d’adultes handicapés qui voulait réaliser un joli dessert dans une verrine donc quand je leur ai proposé la panna cotta , ils ont été  enchantés!!! ;)

Voici le résultat:

 

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Dommage que j’avais oublié mon appareil photo, c’est pour ça que la photo n’est pas terrible ;)

Ce qui compte c’est qu’ils sont reparti le sourire aux lèvres!!! ;)

A bientôt pour un nouvel atelier et n’oubliez pas si vous êtes interéssé dites le moi ;)

 

 

Atelier patisserie: Tartelettes allégées citron/fraise

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bonjour,

 

Comme prévu, aujourd’hui,à l’atelier pâtisserie c’était tartelettes allégées citron/fraise ;)

Je dois dire que nous avons passé une super après midi même si certains sont arrivé en retard et vu la taille de la cuisine n’ont pu faire que regarder, ce sera pour la prochaine fois ;)

 

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Ils sont reparti avec un joli dessert gourmand et acidulé!!! ;)

Si vous êtes intéressé par un atelier cuisine ou pâtisserie, faites moi signe ;)

A très bientôt pour un nouvel atelier!!! ;)

 

Atelier patisserie: Financiers aux kinder

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Bonjour,

 

Depuis peu, j’organise des ateliers de cuisine ou pâtisserie ;)
Pour mon premier, ce fut comment faire des pops corn sans machine ou sans micro onde, et oui les ados d’aujourd’hui ne connaissent pas la bonne vieille méthode :D
Depuis ils n’arrêtent pas d’en faire surtout ceux au caramel ;)

Mon second fut sur les financiers toujours avec des ados fort sympathiques je dois dire ;)
Bon dans les courses pas d’amande amère :( Ayant prévu le coup, je me suis dit prends les kinders au cas ou et bien j’ai eu raison et j’ai donc adapté ma recette avec celle d’amandine du blog  » Amandine cooking  » qui est un blog que j’aime beaucoup et bien entendu je vous conseille d’aller y faire un tour ;) Vous ne serez pas déçu!!! ;)

Résultat ils ont adoré!!!!

 

 

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A très bientôt pour un nouvel atelier!!! ;)