Bonjour à tous!!! 

Me revoilà après quelques mois sans post avec les roulés de bœuf gremolata du Chef Grégory Cohen de l’émission « Chérie, c’est moi le Chef » sur France 2.
Je trouve cette émission très fun et très sympa avec ce Chef Grégory Cohen qui a toujours la banane et ces commis d’un jour qui n’ont jamais ou presque jamais mis les pieds dans une cuisine .

Ingrédients: Pour 4 pers:

Pour les roulés de bœuf :

- 8 tranches de bavettes extra fines
- 3 cuil à S de mascarpone
- 30g de parmesan râpé
- 30s pousses épinard
- sel et poivre

Pour la sauce gremolata:

- 1 gousse d’ail
- 2 anchois 
- 1 citron
- 1 botte de persil
- 1 filet d’huile d’olive 

Préparations:

Les roulés

- Aplatir les tranches de bavette
- Les garnir d’une couche de mascarpone
- Parsemer de parmesan
- Déposer les pousses d’épinard
- Rouler les tranches de bavette sur elles même et les fixer à l’aide de cures dent pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson
- Cuire les roulés dans un peu d’huile 4 min sur chaque face 

La sauce

- Éplucher la gousse d’ail et zester le citron
- Mixer ensemble l’ail, les zestes de citron,les anchois,le persil et le filet d’huile d’olive

Merci au Chef Grégory Cohen pour cette recette simple,goutteuse et parfumée qui a su ravir le palais de mes convives ;P

Bon appétit et à très vite!!!!

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette de  Street food la currywurst que l’on peut déguster dans toutes l’Allemagne

C’est une recette que je réalise souvent et qui est très apprécié les soirs de match par mon frère et ses copains

En effet, je participe en tant que membre du jury au défi du site Recette de cuisine que Stéphane organise tous les mois sous différents thèmes que l’on choisi avec d’autres blogueuses et blogueurs. Ce moi-ci le thème choisi est Street food around the world donc pour participer il vous faut réaliser une recette de street food que l’on peut manger debout dans la rue.

Voici la recette!!!

INGRÉDIENTS:

Pour 4 pers:

400g de frites
8 bratswurts (saucisses allemandes à griller)

Pour la sauce curry:

 340g de ketchup
1 petit oignon
10g de curry
5g de paprika
25cl d’eau
huile

Préparation:

Pour la sauce curry:

- Émincer l’oignon et le faire suer dans un peu d’huile
- Ajouter le curry et le paprika, bien mélanger et laisser cuire 2 min
- Verser le ketchup et l’eau
- Laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce
- Mixer la sauce pour qu’elle soit lisse

-Faire cire les frites

- Faire griller les saucisses sur un grill

Dressage:

- Dans une barquette, mettre 100g de frites d’un coté et de l’autre disposer 2 saucisses par personne couper en morceaux
- Arroser de sauce au curry
- Parsemer de curry

Maintenant à vous de jouer et de nous faire voyager!!!

Voici les autres membres du jury, n’hésitez pas a aller faire un tour sur leur blog!!!

• Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia
• Caroline de Caroline parle cuisine
• Claire de Délices d’une Novice
• Ingrid de Les Gourmand’Ingrid
• Lucie de La Dinette de Clochette
• Marine de Cook and Book
• Ness de sweetNess & Cook
• Pauline de Les recettes de Pauline
• Perrine de Perrine Cuisine
• Stéphanie de Fantaisies Sucrées
• Supertouillette de Supertouillette

 J’espère que vous serez nombreux a y participer et à nous faire voyager

NB: Les mots soulignés en pointillés sont des publicités imposées par mon hébergeur, dsl pour les désagréments

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose des nuggets de poisson qui plairont autant au grands qu’aux petits !!!

J’ai choisi comme poisson du merlu ou colin pour le moelleux

Vous pouvez réaliser cette recette avec vos enfants, meme ceux qui n’aiment pas le poisson car c’était le cas de ma petite nièce

Pour donner un peu plus de gout pour les adultes, j’ai assaisonné d’une pointe de piment d’espelettes.

INGREDIENTS:

Pour la sauce hollandaise:

 3 jaunes d’oeufs
130 grammes de beurre
Le jus d’un citron
sel et piment d’espelette

- Faire chauffer au bain-marie  les 3 jaunes d’oeufs, du sel fin, une pointe de piment d’espelette, 20 grammes de beurre et le jus d’un citron
- Battre vigoureusement les ingrédients jusqu’à ce que la crème épaississe
- Retirer la casserole du feu et continuer de monter la sauce avec le reste de beurre, en l’ajoutant petit à petit
- Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d’obtenir une bonne consistance (ne pas la faire bouillir)

Pour les nuggets:

2 Filets de merlu
2 Blancs d’oeufs
50 g de Chapelure
ciboulette ciselé
Sel, Piment d’espelette
huile

- Découper les filets de merlu en bâtonnets
- Battre les blancs d’œuf, le sel, le piment d’espelette dans un bol
- Dans une seconde assiette mélangez la chapelure  avec la ciboulette ciselée
- Mettre une poêle à chauffer avec un peu d’huile à feu doux.
- Rouler les bâtonnets de merlu dans le blanc d’œuf puis dans le mélange chapelure/ciboulette
- Faire dorer environ 3 minutes de chaque côté,  puis déposez-les sur de papier absorbant
- Servir sur une assiette accompagné d’un petit pot de sauce hollandaise

Vous pouvez déguster ces délicieux nuggets de poisson accompagne de riz , de perles de blé ou de pates

Bon appétit et à très vite!!!!

Bonjour,

Voici la sauce marinara que vous allez pouvoir manger avec les boulettes et avec un risotto!!! Un vrai délice!!!!

On sait pourquoi il est étoilés ce Gordon Ramsay!!!!

INGREDIENTS:

1 kg de tomates romaines
2 échalotes finement ciselées
2 gousses d’ail hachées
1/2 piment rouge haché finement
2 cuil à soupe d’olives vertes
1 cuil à soupe d’origan
Basilic ciselé frais
8 cl de vin blanc sec
huile d’olive
sel, poivre

- Peler en découper les tomates en dés.
- Dans une poele, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’échalote, l’ail et le piment pendant env 3 min
- Ajouter le vin blanc puis les tomates découpées, l’origan, le basilic et les olives vertes.
- Rectifier l’assaisonnement
- Faire mijoter env 30 min

J’ai trouvé cette sauce tomate aux olives aussi bonne avec les boulette à l’italienne et pates fraiches qu’avec un risotto

Et maintenant à vous de jouer!!!!

Bon appetit et à très vite!!!

Bonjour,

Comme il fait très chaud en ce moment, voici la sauce froide la plus connue qui se mange avec les crudités, les viandes, les crustacés etc…. Je veux bien entendu parler de la mayonnaise!!!

Cette recette est rapide et facile mais pour la réussir il faut que tous les ingrédients soient à la meme température

INGREDIENTS:

1 cuil à soupe de moutarde
1 jaune d’oeuf
huile
Sel , poivre
vinaigre

- Mélanger la moutarde avec le jaune d’oeuf.
- Tout en fouettant , ajouter l’huile peu à peu pour la faire monter
- Dès qu’elle est bien montée et que vous en avez assez , saler et poivrer puis ajouter un filet de vinaigre pour ne pas qu’elle retombe et mettez la un peu au frais avant de la servir

C’est une sauce universelle!!! Elle peut tout accompagner

Spécial dédicace à mon collègue Philippe qui n’arrive pas à la faire!!!

Bon appétit et à très vite!!!